Котлеты из фарша со шпинатом

Способ приготовления куриных котлет из куриной грудки со шпинатом и сыром

Для того, чтобы сделать хороший фарш из куриного филе, не нужно доставить мясорубку или пачкать кухонный комбайн, достаточно большой разделочной доски и острого ножа. Котлеты, приготовленные из мелко нарезанного мяса, всегда получаются сочными, в отличие от мяса, пропущенного через мясорубку.

Мелко нарезаем мясо куриной грудки

Отделяем куриное филе от кожи и костей, нарезаем очень мелко.

Добавляем сырое куриное яйцо

Добавляем сырое куриное яйцо.

Мелко рубим зелёный лук

Мелко рубим небольшой пучок зелёного лука, который сделает котлеты ещё более сочными.

Добавляем в фарш специи

Добавляем в фарш соль, чайную ложку молотой сладкой паприки и мелко нарезанный чили.

Добавляем в фарш овсяные хлопья

Насыпаем в котлеты овсяные хлопья, они впитывают выделяющийся из курицы сок и делают мясо более нежным. Вы можете заменить овсяные хлопья белым хлебом, тут, как говорится, — «на вкус и цвет».

Хорошо перемешиваем ингредиенты, выкладываем их на доску и ещё раз рубим ножом, теперь уже всё вместе.

Отвариваем шпинат

Листья молодого шпината кладём в кипящую, солёную воду на 1-2 минуты, затем откидываем на сито. Остывшие листья тщательно отжимаем, чтобы в котлеты не попадала ненужная вода.

Формируем из фарша лепешки выкладываем в центр шпинат

Из фарша делаем круглую плоскую лепёшку, в центр которой кладём мелко порезанные листья бланшированного и отжатого шпината.

Кладём твёрдый сыр

На шпинат кладём брусок любого твёрдого сыра, можно самого простого, вкусно будет всё равно.

Свёрнутые котлеты обваливаем в панировке

Аккуратно сворачиваем котлету на ладони так, чтобы сыр и шпинат остались в самом её центре. Котлету кладём в овсяные хлопья, обваливаем со всех сторон.

Жарим котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Затем тушим под крышкой

В сковороде с антипригарным покрытием нагреваем оливковое или растительное масло для жарки. Жарим котлеты по 4 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки. Затем тушим под крышкой на маленьком огне ещё примерно 5 минут.

Куриные котлеты из куриной грудки со шпинатом и сыром

Подаём котлеты с домашним соусом или кетчупом и картофельным пюре, это классическое сочетание продуктов никого не оставит равнодушным.

Куриные котлеты со шпинатом

Рецепт для блендера

Ингредиенты:

1. Шпинат свежий листья – 50 г
2. Куриное филе – 250 г
3. Овсяные хлопья – 1 столовая ложка,10 г
4. Творог зернистый 0% – 50 г
5. Лук репчатый – 30 г
6. Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 30 г
7. Яйца – 1 шт.
8. Соль – 1,5 чайной ложки или по вкусу
9. Перец молотый
10. Вода – 1‑2 столовых ложки
11. Растительное масло для жарки – 50 г
12. Мука для панировки – 40 г

В 100 граммах куриных котлет со шпинатом: 238 ккал.
Получилось 10 котлет в среднем по 43 г, 102 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Если полезный объем чаши измельчителя блендера позволяет сразу загрузить все продукты по рецепту, можно их все сразу и перемолоть. Потом только посолить и по надобности добавить воду.

Как я вижу, у многих полезный объем чаши 400 мл, потому приходится молоть по частям, как в нашем рецепте.

Полезный объем чаши – это максимальный уровень загрузки, для него есть отметка на стенках чаши измельчителя блендера.

Приготовление:

1. Разморозить куриное филе. Для этого его можно заранее, накануне вечером, поместить в салон холодильника в самое теплое место.

2. Хорошо промыть шпинат в большой посуде с водой, сложить букетом и полоскать, потом подержать за листики и прополоскать стебельки. Перебрать. Дать стечь, промокнуть салфеткой. Сложить букетом, порезать полосками листья шпината. Отдельно порезать стебли. Порезать луковицу.

3. В чашу блендера выложить творог, лук, овсянку и порезанные стебли шпината. Измельчить продукты блендером.

4. Добавить к массе листья шпината и сметану. Измельчить блендером. Если у вас чаша блендера небольшая, как у меня, отложить часть молотой массы в миску.

5. Куриное филе, порезать на кусочки. В инструкции к блендеру написано, как подготовить продукты. Не стоит резать тонкими длинными полосками, они могут закрутиться вокруг ножа. Поместить мясо в чашу блендера, перемолоть.

6. Добавить к фаршу яйцо, перемешать блендером.

7. Выложить фарш в миску, добавить соль, перец, по надобности воду. Перемешать, выдержать 15–30 минут в холодильнике или на столе, он станет гуще. Но можно лепить котлеты и сразу, если спешим. Можно обойтись без панировки или обвалять в муке или сухарях.

8. Жарить с двух сторон на сковороде c растительным маслом. Огонь средний.

9. Подавать с любым гарниром. Котлеты очень вкусные. Можно использовать для бутербродов.

«Куриные котлеты со шпинатом»

Итак, вес готовых куриных котлет на весах: 430 г

В 100 граммах куриных котлет: 1024: 430 ∗ 100 = 238 ккал

Получилось 10 котлет, в одной котлете: около 43 г, 102 ккал

Удачи!

 Таисия Февронина. 2017.

Рецепт «Рулет из фарша и шпината»:

https://youtube.com/watch?v=ABhSpwPU11g

На сковороду нальем немного подсолнечного масла, выкладываем 1 среднюю луковицу, мелко нарезанную. Обжариваем до прозрачности.

На другую сковороду нальём 20 мл воды и выкладываем замороженный шпинат. Накроем крышкой и на среднем огне пусть разморозится и пробланшируется 3 минуты. Если шпинат свежий, то его моем и выкладываем к луку.

Когда шпинат станет мягким, добавляем к нему обжаренный лук, посолим, поперчим. Добавляем 1 ст. л. муки, перемешаем, 1 минуту подержим на сковороде и снимаем. Даем немного остыть.

У меня фарш говяжий, можно брать абсолютно любой. Посолим, поперчим, добавляем нарезанную луковицу, а ещё лучше, если фарш делаете сами, измельчить и луковицу. Вбиваем яйцо, добавляем сухари и хорошо вымешиваем.

Я формировала рулеты на пакете, который предназначен для заморозки, он более плотный. Если у вас нет, можно взять пищевую пленку или фольгу. Выкладываем горсть фарша, накрываем его пакетом и раскатываем с помощью скалки. Руками помогаем формировать прямоугольник.

Выкладываем ложку шпината, распределяем по фаршу, не доходя до краёв.

С одной стороны кладём сыр, нарезанный небольшими брусочками.

С помощью пленки заворачиваем рулет, прижимая немного руками. Края подворачиваем, чтобы сыр меньше вытекал при запекании.

Перекладываем в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Так же формируем остальные рулетики. Сверху смажем слегка подсолнечным маслом и отправляем в разогретую до 180-200 градусов на 20 минут.

Потом поливаем рулетики томатным соком и ставим ещё на 10-20 минут, смотрите по своей духовке

Важно не пересушить. Если нет сока, можно развести томатную пасту с водой или сметаной

Подаём с пылу с жару на стол. Они получаются очень сочными, начинка вкуснейшая, у меня дети ели с большим удовольствием, хотя они шпинат не любят! Приятного аппетита!

Как приготовить Куриные котлеты со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

• Шпинат – 100 г
• Масло сливочное – 20 г
• Грудка куриная – 500 г
• Сыр полутвердый – 100 г
• Хлопья овсяные – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Карри – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л. для жарки
• Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

1.

Можно брать свежий или замороженный шпинат. На этот раз у меня свежий. Его можно просто порезать и примешать к фаршу, а можно совсем слегка обжарить на сливочном масле, буквально 30 секунд, чтобы он осел и насытился вкусом масла. Я всегда предпочту второй вариант.

Если ваши листья довольно крупные, то и ножки, скорее всего, будут жестковатыми. Вывод: жесткие ножки обрезаем и выкидываем, а на нежные не обращаем внимания.

Если шпинат у вас замороженный, то нужно его разморозить перед готовкой.

В сковороду выкладываем кусок сливочного масла и растапливаем его. Выкладываем порезанный шпинат и жарим буквально тридцать секунд, помешивая.

2.

Фарш всегда делаю из куриной грудки. Сыр беру полутвердых сортов и натираю на довольно мелкой терке. Овсянка — только полезная, долгого приготовления.

Начинаем все соединять: к куриному фаршу добавим яйцо, перец, соль, приправу карри (а можно еще и базилик), овсянку и шпинат вместе с оставшимся на сковороде маслом.

3.

Перемешиваем тщательно. Фарш получается красивого желтого цвета, с зелеными шпинатными «островами». Мой особенно желтый, поскольку яйцо домашнее. Кстати, берите большое яйцо или же два маленьких.

Формируем небольшие (впрочем, можете сделать и большие) котлетки.

4.

Ну, и последний пункт — это обжарка.

Тут всё как обычно: в сковороду добавляете масло и быстренько обжариваете котлетки с обеих сторон. После этого закрываете крышку и уже на маленьком огне томите котлетки до готовности. Минут 6-8 — и хватит. Курица вообще не требует долгой жарки.

Если хотите, или делаете просто побольше котлет, вполне после обжарки можно сложить их в посуду для выпечки, а затем поместить на десять-пятнадцать минут в нагретую духовку.

Такие котлетки можно подавать практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

Написала: OlgaK | в категории: Вторые блюда, Курица, Рецепты куриных котлет, Что приготовить на обед и ужин
25.05.2016

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Слойки с сыром и шпинатом

• Как приготовить куриные крылышки в корочке

• Куриные котлеты с яблоком

• Котлеты из фасоли с сыром и огуречным соусом

• Котлеты в духовке с помидорами и сыром — вкусный рецепт с пошаговыми фото

• Пирог со шпинатом и сыром