Способ приготовления куриных котлет из куриной грудки со шпинатом и сыром
Для того, чтобы сделать хороший фарш из куриного филе, не нужно доставить мясорубку или пачкать кухонный комбайн, достаточно большой разделочной доски и острого ножа. Котлеты, приготовленные из мелко нарезанного мяса, всегда получаются сочными, в отличие от мяса, пропущенного через мясорубку.
Мелко нарезаем мясо куриной грудки
Отделяем куриное филе от кожи и костей, нарезаем очень мелко.
Добавляем сырое куриное яйцо
Добавляем сырое куриное яйцо.
Мелко рубим зелёный лук
Мелко рубим небольшой пучок зелёного лука, который сделает котлеты ещё более сочными.
Добавляем в фарш специи
Добавляем в фарш соль, чайную ложку молотой сладкой паприки и мелко нарезанный чили.
Добавляем в фарш овсяные хлопья
Насыпаем в котлеты овсяные хлопья, они впитывают выделяющийся из курицы сок и делают мясо более нежным. Вы можете заменить овсяные хлопья белым хлебом, тут, как говорится, — «на вкус и цвет».
Хорошо перемешиваем ингредиенты, выкладываем их на доску и ещё раз рубим ножом, теперь уже всё вместе.
Отвариваем шпинат
Листья молодого шпината кладём в кипящую, солёную воду на 1-2 минуты, затем откидываем на сито. Остывшие листья тщательно отжимаем, чтобы в котлеты не попадала ненужная вода.
Формируем из фарша лепешки выкладываем в центр шпинат
Из фарша делаем круглую плоскую лепёшку, в центр которой кладём мелко порезанные листья бланшированного и отжатого шпината.
Кладём твёрдый сыр
На шпинат кладём брусок любого твёрдого сыра, можно самого простого, вкусно будет всё равно.
Свёрнутые котлеты обваливаем в панировке
Аккуратно сворачиваем котлету на ладони так, чтобы сыр и шпинат остались в самом её центре. Котлету кладём в овсяные хлопья, обваливаем со всех сторон.
Жарим котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Затем тушим под крышкой
В сковороде с антипригарным покрытием нагреваем оливковое или растительное масло для жарки. Жарим котлеты по 4 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки. Затем тушим под крышкой на маленьком огне ещё примерно 5 минут.
Куриные котлеты из куриной грудки со шпинатом и сыром
Подаём котлеты с домашним соусом или кетчупом и картофельным пюре, это классическое сочетание продуктов никого не оставит равнодушным.
Куриные котлеты со шпинатом
Рецепт для блендера
Ингредиенты:
- Шпинат свежий листья – 50 г
- Куриное филе – 250 г
- Овсяные хлопья – 1 столовая ложка,10 г
- Творог зернистый 0% – 50 г
- Лук репчатый – 30 г
- Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 30 г
- Яйца – 1 шт.
- Соль – 1,5 чайной ложки или по вкусу
- Перец молотый
- Вода – 1‑2 столовых ложки
- Растительное масло для жарки – 50 г
- Мука для панировки – 40 г
В 100 граммах куриных котлет со шпинатом: 238 ккал.
Получилось 10 котлет в среднем по 43 г, 102 ккал.
Расчет калорийности под рецептом.
Если полезный объем чаши измельчителя блендера позволяет сразу загрузить все продукты по рецепту, можно их все сразу и перемолоть. Потом только посолить и по надобности добавить воду.
Как я вижу, у многих полезный объем чаши 400 мл, потому приходится молоть по частям, как в нашем рецепте.
Полезный объем чаши – это максимальный уровень загрузки, для него есть отметка на стенках чаши измельчителя блендера.
Приготовление:
1. Разморозить куриное филе. Для этого его можно заранее, накануне вечером, поместить в салон холодильника в самое теплое место.
2. Хорошо промыть шпинат в большой посуде с водой, сложить букетом и полоскать, потом подержать за листики и прополоскать стебельки. Перебрать. Дать стечь, промокнуть салфеткой. Сложить букетом, порезать полосками листья шпината. Отдельно порезать стебли. Порезать луковицу.
3. В чашу блендера выложить творог, лук, овсянку и порезанные стебли шпината. Измельчить продукты блендером.
4. Добавить к массе листья шпината и сметану. Измельчить блендером. Если у вас чаша блендера небольшая, как у меня, отложить часть молотой массы в миску.
5. Куриное филе, порезать на кусочки. В инструкции к блендеру написано, как подготовить продукты. Не стоит резать тонкими длинными полосками, они могут закрутиться вокруг ножа. Поместить мясо в чашу блендера, перемолоть.
6. Добавить к фаршу яйцо, перемешать блендером.
7. Выложить фарш в миску, добавить соль, перец, по надобности воду. Перемешать, выдержать 15–30 минут в холодильнике или на столе, он станет гуще. Но можно лепить котлеты и сразу, если спешим. Можно обойтись без панировки или обвалять в муке или сухарях.
8. Жарить с двух сторон на сковороде c растительным маслом. Огонь средний.
9. Подавать с любым гарниром. Котлеты очень вкусные. Можно использовать для бутербродов.
«Куриные котлеты со шпинатом»
Продукты | Вес,
г |
В 100 г,
ккал |
Всего,
ккал |
Для фарша: | |||
Шпинат | 50 | 22 | 11 |
Филе куриное | 250 | 115 | 287 |
Овсяные хлопья | 10 | 372 | 37 |
Творог 0% | 50 | 83 | 42 |
Лук репчатый | 30 | 43 | 13 |
Сметана 20% | 30 | 206 | 62 |
Яйца 1 шт. | 50 | 157 | 78 |
Соль по вкусу | 7 | ||
Перец по вкусу | |||
Вода | 10 | ||
Всего в фарше: | 487 | 530 | |
Для жарки: | |||
Растительное
масло |
40 | 899 | 360 |
Мука | 40 | 334 | 134 |
Всего в котлетах: | 1024 |
Итак, вес готовых куриных котлет на весах: 430 г
В 100 граммах куриных котлет: 1024: 430 ∗ 100 = 238 ккал
Получилось 10 котлет, в одной котлете: около 43 г, 102 ккал
Удачи!
Таисия Февронина. 2017.
Рецепт «Рулет из фарша и шпината»:
На сковороду нальем немного подсолнечного масла, выкладываем 1 среднюю луковицу, мелко нарезанную. Обжариваем до прозрачности.
На другую сковороду нальём 20 мл воды и выкладываем замороженный шпинат. Накроем крышкой и на среднем огне пусть разморозится и пробланшируется 3 минуты. Если шпинат свежий, то его моем и выкладываем к луку.
Когда шпинат станет мягким, добавляем к нему обжаренный лук, посолим, поперчим. Добавляем 1 ст. л. муки, перемешаем, 1 минуту подержим на сковороде и снимаем. Даем немного остыть.
У меня фарш говяжий, можно брать абсолютно любой. Посолим, поперчим, добавляем нарезанную луковицу, а ещё лучше, если фарш делаете сами, измельчить и луковицу. Вбиваем яйцо, добавляем сухари и хорошо вымешиваем.
Я формировала рулеты на пакете, который предназначен для заморозки, он более плотный. Если у вас нет, можно взять пищевую пленку или фольгу. Выкладываем горсть фарша, накрываем его пакетом и раскатываем с помощью скалки. Руками помогаем формировать прямоугольник.
Выкладываем ложку шпината, распределяем по фаршу, не доходя до краёв.
С одной стороны кладём сыр, нарезанный небольшими брусочками.
С помощью пленки заворачиваем рулет, прижимая немного руками. Края подворачиваем, чтобы сыр меньше вытекал при запекании.
Перекладываем в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Так же формируем остальные рулетики. Сверху смажем слегка подсолнечным маслом и отправляем в разогретую до 180-200 градусов на 20 минут.
Потом поливаем рулетики томатным соком и ставим ещё на 10-20 минут, смотрите по своей духовке
Важно не пересушить. Если нет сока, можно развести томатную пасту с водой или сметаной
Подаём с пылу с жару на стол. Они получаются очень сочными, начинка вкуснейшая, у меня дети ели с большим удовольствием, хотя они шпинат не любят! Приятного аппетита!
Как приготовить Куриные котлеты со шпинатом и сыром
Ингредиенты:
- Шпинат – 100 г
- Масло сливочное – 20 г
- Грудка куриная – 500 г
- Сыр полутвердый – 100 г
- Хлопья овсяные – 2 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Карри – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л. для жарки
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
1.
Можно брать свежий или замороженный шпинат. На этот раз у меня свежий. Его можно просто порезать и примешать к фаршу, а можно совсем слегка обжарить на сливочном масле, буквально 30 секунд, чтобы он осел и насытился вкусом масла. Я всегда предпочту второй вариант.
Если ваши листья довольно крупные, то и ножки, скорее всего, будут жестковатыми. Вывод: жесткие ножки обрезаем и выкидываем, а на нежные не обращаем внимания.
Если шпинат у вас замороженный, то нужно его разморозить перед готовкой.
В сковороду выкладываем кусок сливочного масла и растапливаем его. Выкладываем порезанный шпинат и жарим буквально тридцать секунд, помешивая.
2.
Фарш всегда делаю из куриной грудки. Сыр беру полутвердых сортов и натираю на довольно мелкой терке. Овсянка — только полезная, долгого приготовления.
Начинаем все соединять: к куриному фаршу добавим яйцо, перец, соль, приправу карри (а можно еще и базилик), овсянку и шпинат вместе с оставшимся на сковороде маслом.
3.
Перемешиваем тщательно. Фарш получается красивого желтого цвета, с зелеными шпинатными «островами». Мой особенно желтый, поскольку яйцо домашнее. Кстати, берите большое яйцо или же два маленьких.
Формируем небольшие (впрочем, можете сделать и большие) котлетки.
4.
Ну, и последний пункт — это обжарка.
Тут всё как обычно: в сковороду добавляете масло и быстренько обжариваете котлетки с обеих сторон. После этого закрываете крышку и уже на маленьком огне томите котлетки до готовности. Минут 6-8 — и хватит. Курица вообще не требует долгой жарки.
Если хотите, или делаете просто побольше котлет, вполне после обжарки можно сложить их в посуду для выпечки, а затем поместить на десять-пятнадцать минут в нагретую духовку.
Такие котлетки можно подавать практически с любым гарниром. Приятного аппетита!
Написала: OlgaK | в категории: Вторые блюда, Курица, Рецепты куриных котлет, Что приготовить на обед и ужин
25.05.2016
Вам могут понравиться эти рецепты?
-
Слойки с сыром и шпинатом
-
Как приготовить куриные крылышки в корочке
-
Куриные котлеты с яблоком
-
Котлеты из фасоли с сыром и огуречным соусом
-
Котлеты в духовке с помидорами и сыром — вкусный рецепт с пошаговыми фото
-
Пирог со шпинатом и сыром