Котлеты из фарша в мультиварке

Приготовление котлет в мультиварке:

Шаг 1: подготавливаем фарш.

Установите мясорубку и измельчите с ее помощью мясо (лучше брать смесь свинины и говядины или только свинину). Вслед за мясом пустите в мясорубку очищенный от шелухи лук, а затем размоченный в молоке хлебный мякиш. Если нужно, пропустите все через мясорубку пару раз.

Шаг 2: смешиваем фарш с прочими ингредиентами.

Очистите морковь от шелухи и измельчите ее с помощью терки, а затем добавьте в фарш.После посолите смесь, поперчите, добавьте прочие специи и парочку размятых с помощью пресса зубчиков чеснока. Добавьте яйцо и очень хорошо все перемешайте.Сырыми руками сформируйте из фарша небольшие котлетки.

Шаг 3: готовим котлеты в мультиварке.

Поставьте мультиварку в режим “выпечка”, налейте в ее чашу масло и разогрейте. Затем уложите первую партию котлет и жарьте их в течение 20 минут с каждой стороны. И вот он, главный плюс приготовления в мультиварке: в отличие от жарки на сковороде, следить за котлетами не нужно.Готовьте все котлеты в несколько подходов, так чтобы в чаше мультиварки они лежали в один слой. Загрузили партию, пожарили,готовьте следующую.
После приготовления можно переложить котлеты в сито, чтобы дать лишнему жиру стечь, а сразу после подавать.

Шаг 4: подаем котлеты в мультиварке.

Подавайте  обжаренные в мультиварке котлеты точно так же, как и обычные. Горячими, с пылу с жару, вместе с гарниром из картофеля, макарон, риса или гречки. Я люблю к котлетам добавить солененьких огурцов или салат из свежих овощей, если дело происходит летом. Так же хорошо сюда подойдет чесночный или томатный соус. А можно пустить такие котлеты и на бутерброды, только не забудьте смазать кусочек хлеба горчицей.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Морковь добавлять в котлеты совсем не обязательно. Это по вашему желанию, кому как больше по душе.

– Чтобы узнать о том, как приготовить паровые котлеты в мультиварке, пройдите по этой ссылке.

Мясные котлеты с пшеном

Опубликовано 15 января, 2016 – 21:03 пользователем Юля Астафьева

Из мяса можно приготовить огромное количество различных блюд. В моей семье очень любят кушать котлеты, поэтому делать мне их приходится довольно часто. Готовлю я их по самым разным рецептам с разнообразными начинками. В последнее время нам стали очень нравится мясные котлеты из пшена и фарша, приготовленные в мультиварке. Прежде всего, мне в них нравится то, что они всегда получаются очень пышными, и во время обжаривания в объеме почти не уменьшаются. К тому же, эти котлеты получаются очень нежными, безумно вкусными и ароматными. Входящие в их состав чеснок и специи делают котлеты довольно пикантными. А за счет того, что в ингредиентах присутствует пшено, то они получаются еще и весьма бюджетными.

Капустные котлеты в мультиварке

Нежные и сочные капустные котлеты, приготовленные в мультиварке, можно подавать в горячем и холодном виде. Их заправляют сметаной и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 125 мл манной крупы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 репчатая луковица;
  • 30 г измельченного чеснока;
  • 3 яйца;
  • панировка;
  • свежая зелень;
  • соль, пряности.

Способ приготовления:

  1. Капусту порубить ножом или измельчить в кухонном комбайне.
  2. Переложить в чашу мультиварки, залить 500 мл кипятка и поставить на режим “Тушение” примерно час.
  3. Выложить капусту в емкость и измельчить с помощью блендера до состояния однородного пюре.
  4. Добавить измельченный чеснок, лук, укроп. Посолить и перемешать.
  5. Добавить яйца (масса должна быть остывшей).
  6. Засыпать крупу, перемешать и подождать четверть часа, пока манка разбухнет.
  7. Сформировать с помощью ложки небольшие котлеты, обвалять в панировке и выложить в разогретую массу.
  8. Установить режим “Жарка” и жарить до полной готовности. Достаточно 10-15 минут с каждой стороны.

Котлеты с подливкой в мультиварке

Котлеты с подливкой, приготовленные в мультиварке – это яркое, ароматное и красочное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 800 г мяса (половина говядины, половина свинины);
  • 100 г мелко нарезанного лука;
  • 200 г черствого хлеба;
  • 1 яйцо;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 г масла сливочного;
  • 400 мл свежего молока или сливок;
  • 2 ст. л. муки;
  • стакан томатного сока;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить, добавить все компоненты кроме сливок и чеснока.
  2. Массу хорошо вымешать, сформировать котлеты одинакового размера.
  3. Сложить все готовые изделия в чашу, залить сливками, стаканом томатного сока, добавить муку и положить целые зубчики чеснока.
  4. Выбрать программу “Тушение” и готовить болюдо 25 минут.

Котлеты по-киевски в мультиварке

Для приготовления не обязательно использовать режим «Жарка». Такие котлеты можно жарить в режиме «Варка», «Суп», «Бульон». Время приготовления – 35 минут. Мясо должно быть просушенным.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • 2 дольки чеснока;
  • 100 г масла комнатной температуры;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • панировка;
  • соль, перец;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Грудку разрезать на четыре ровные части. Отбить с использованием пищевой пленки.
  2. Зелень и чеснок измельчить. Смешать с маслом.
  3. На каждую отбитую котлетку выложить масло с зеленью, тщательно завернуть и положить в морозилку на 15 минут.
  4. Окунуть во взбитых яйцах, а потом в панировке.
  5. Готовить котлеты по-киевски в мультиварке на режиме «Жарка» в кипящем масле по 15 минут с каждой стороны.
  6. Вынуть из кипящего масла, и положить на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир.

Котлеты из индейки в мультиварке

Мясо индейки достаточно сухое. Чтобы сделать котлеты более сочными в фарш часто добавляют сливочное масло. Для избегания прилипания котлет к стенкам, чашу предварительно смазывают маслом.

Белое мясо не любит слишком ароматных пряностей. Специи не должны перебивать естественный запах птицы. Обычно используют майоран, перец, свежую петрушку, паприку.

Ингредиенты:

  • 600 г индюшиного фарша;
  • 1 картофелина среднего размера;
  • 1 маленькая морковка;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 яйцо;
  • 200 г хлеба;
  • 100 г муки;
  • 2 ст. л сметаны;
  • специи, соль.

При желании в фарш можно добавить сырую промытую гречневую крупу, зелень петрушки и другие компоненты на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. К этому блюду необходимо готовить подливу. Для этого нужно смешать 2 столовые ложки домашней сметаны с чашкой воды, добавить по усмотрению соль и лавровый лист.
  2. Кусочки хлеба размочить в воде.
  3. Лук нарезать очень мелко.
  4. Морковку с картошкой натереть на мелкой терке.
  5. Также овощи можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
  6. Все измельченные компоненты соединить в одной емкости и тщательно вымешать.
  7. Сформировать котлеты и обвалять в муке.
  8. Установить в мультиварке режим “Жарка” и поджарить котлеты на растительном масле в течение 25 минут.
  9. Можно использовать функцию «Пароварка». В этом случае обваливать в муке не стоит.
  10. Готовые котлеты из индейки выложить в чистую, промытую чашу мультиварки, залить соусом из сметаны и воды (можно добавить паприку и другие пряности, а вместо сметаны можно использовать жирные сливки).
  11. Включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Куриные котлеты в мультиварке

Чтобы фарш из мяса курицы не растекался, мясо сначала стоит промокнуть бумажными салфетками, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Лук тоже не стоит пропускать через мясорубку – лучше всего нарезать мелкими кубиками. Чтобы готовый продукт имел более насыщенный цвет, в фарш рекомендуется добавить измельченную зелень, морковку, паприку, разноцветный перец, куркуму.

Если добавленное яйцо или размоченный хлеб сделали структуру смеси слишком жидкой, ее стоит вымешивать более длительное время. Также можно добавить манную крупу из расчета 1 столовая ложка на 500 г мяса. Прежде, чем приступать к формированию котлет, крупе нужно дать 10-15 минут, чтобы она разбухла.

Если куриные котлеты в мультиварке готовятся на пару, то их не стоит обваливать в панировочной смеси, иначе она превратится в клейкую массу.

Ингредиенты:

  • 700 г курятины;
  • 150 г черствого белого хлеба без корочки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 яйца;
  • панировочные сухари (или мука);
  • 150 мл масла растительного для жарки;
  • пряности, соль по вкусу.

При желании можно добавить чеснок и небольшое количество сливок.

Способ приготовления:

  1. Из мяса сделать фарш. Добавить измельченный лук, размоченный хлеб, соль, яйца, перец и другие компоненты. Замешать фарш.
  2. С помощью ложки сформировать котлеты одинакового размера.
  3. При желании обвалять в панировочных сухарях или муке.
  4. Налить в разогретую чашу мультиварки масло и установить режим “Жарка” на 30 минут, жарить по 15 минут с каждой стороны.
  5. Также для приготовления можно использовать пароварку. В таком случае блюдо готовится от 15 до 25 минут. Время зависит от мощности прибора и размера мясных шариков.

Ингредиенты для «Котлеты на пару в мультиварке»:

  • Фарш мясной

    (тройной – свинина, говядина, курица)

    700 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Морковь

    (небольшая)

    1 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Батон

    (черствый (или белый хлеб))

    120 г

  • Молоко


    1 стак.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка


    70 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1634.4 ккал

белки

34.2 г

жиры

10.5 г

углеводы

150.7 г

Порции
ккал204.3 ккалбелки4.3 гжиры1.3 гуглеводы18.8 г
100 г блюда
ккал115.1 ккалбелки2.4 гжиры0.7 гуглеводы10.6 г

Мощность: 800 Ватт

Программа: Варка на пару (40 минут)

Рецепт «Котлеты на пару в мультиварке»:

Подготовить ингредиенты. Покупной тройной фарш можно ещё раз перекрутить, чтобы он стал более однородным – это дело вкуса.) Лично я не люблю такие однородные котлеты, а наоборот, мне очень нравится, когда они более похожи на рубленные поэтому никогда повторно не перекручиваю и не отбиваю фарш. К тому же и без этого, котлеты отлично держат форму и не при варке на пару, не при жарке, не разваливаются!)

Батон или хлеб замочить в холодном молоке. Лук и морковь очистить. Лук очень мелко покрошить, морковь натереть на мелкой терке.
ПРИМЕЧАНИЕ: Не пренебрегайте хлебом, он поможет достичь готовой смеси для котлет идеальной плотности и эластичности, к тому же изменит вкусовые качества в лучшую сторону.

Фарш смешать с луком, отжатым батоном и яйцом – именно в таком порядке.) Посолить и поперчить, накрыть пленкой/тарелкой/кры шкой и оставить отдохнуть на 10-15 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ: Лучше всего вымешивать фарш каждый раз, после добавления нового ингредиента – это позволяет фаршу насытиться дополнительно кислородом и максимально соединиться с каждым ингредиентом, за счет чего вкус у котлет получается более насыщенным и котлеты получаются более сочными.

После того, как фарш отдохнул, нужно еще раз тщательно его перемешать и приступать к формированию котлет. Делать их лучше небольшими, тогда они быстрее приготовятся и проварятся равномерно.
Каждую котлетку нужно хорошенько обвалять в сухарях, чтобы максимально задержать сок внутри котлет. Сложить котлеты в форму для варки на пару.

В чашу мультиварки налить 1 литр воды, установить форму с котлетами в мультиварку, закрыть крышку и установить режим “варка на пару” на 40 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ: У меня чаша в мультиварке на 4 л.

В оставшийся фарш добавить тертую морковь, хорошенько перемешать. Сформировать вторую партию котлет, также хорошенько обваливая их в сухарях.

По истечении времени, готовые котлеты достать из формы на тарелку и отправить готовиться вторую партию котлет с морковкой.

Вот такая красота в итоге получается! А какой цвет!! И при том, что котлеты не обжаривались дополнительно!
На фото ниже в разрезе видна разница между котлеткам с морковкой и без.) Приятного аппетита!

В разрезе!

Вместо готового купленного в магазине “тройного” фарша, вы можете приготовить фарш сами (тоже из трех видов мяса) – это еще больше улучшит вкус котлет!)
Также в фарш, при желании, вы можете добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Но это на любителя) Лично мне совсем не нравиться вкус котлет с чесноком.)
Еще нужно учитывать то, что при обвалке котлет в муке, такого цвета готовых котлет не будет!)

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.