Котлеты из фарша говядины на сковороде
Сделать сытные и сочные котлеты из говяжьего фарша нетрудно – главное соблюдать технологию приготовления и правильно жарить блюдо. Подавать такие котлетки можно с любым гарниром и любимыми соусами.
- 200 грамм фарша из говядины;
- одно яйцо;головка лука;
- ломтик белого хлеба;
- немного воды;
- соль;
- специи по желанию.
Как готовить
Луковицу очищаем и режем на несколько частей. Хлеб размачиваем в воде и хорошо отжимаем. Перекладываем продукты в чашу блендера и перемалываем их до однородного состояния. Затем разбиваем яйцо и еще раз взбиваем ингредиенты.
Перекладываем массу в тарелку и добавляем к ней полностью размороженный фарш. Солим и перчим смесь, после чего хорошо ее перемешиваем. В итоге должна получиться однородная масса, которая будет хорошо лепиться.
Лепим из фарша небольшие шарики, обваливаем в сухарях, после чего придаем им желаемую форму. Жаритькотлеты из фарша говядины на сковороде требуется по паре минут с каждой стороны, после чего блюдо нужно довести до готовности под крышкой на слабом огне.
Подавать говяжьи биточки лучше в горячем виде, пока они еще сочные и мягкие внутри.
Котлеты из говядины в духовке
Мясные котлеты, запеченные в духовке, можно с уверенностью считать диетическими. Они намного полезнее, чем приготовленные на сковороде. По такому рецепту можно их сделать даже для детей от года, если все продукты уже введены в прикорм. Можно, конечно, запечь в духовке без молочно-яичного соуса, но тогда они будут более сухие, что не всем может понравиться.
По данному рецепту котлеты получаются даже не в подливке, а скорее в омлете. Чтобы она была более жидкой, положите меньше яиц. Весь процесс приготовления не займет более часа вашего времени.
Ингредиенты:
- фарш из говядины – 250гр;
- лук репчатый (маленький) – 1 шт;
- сухари панировочные – 2 ст.л.;
- яйцо куриное – 1 шт;
- соль – 1 ч.л.;
- молотый черный перец – по вкусу.
Рецепт приготовления
- Готовим фарш. Выкладываем его в миску.
- Репчатый лук чистим, споласкиваем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
- Для того чтобы котлеты были нежнее, кладем фарш, лук и панировочные сухари в блендер.
- Вмешиваем одно яйцо.
- Добавляем нужное количество соли и молотого черного перца, по вкусу. Если любите чеснок, то можно положить один измельченный зубчик. Это придаст определенную изюминку.
- Пробиваем в течение 1-2 минут, чтобы масса стала более однородной. Делаем шарики и аккуратно выкладываем их в жаропрочную форму.
- Теперь приготовим соус, которым будем заливать котлеты. Разбиваем яйцо в миску.
- Наливаем молоко с любым процентом жирности и добавляем соль по вкусу.
- Укроп и петрушку моем и режем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам.
- Перемешиваем соус и заливаем им заготовки в форме. Для любителей сыра, можно еще сверху посыпать тертый сыр.
- Сливочное масло нарезаем кусочками и кладем сверху в форму.
-
Ставим форму в разогретую духовку. Температура должна быть не более 180°С. Запекаем блюдо примерно 30-40 минут. Когда верх подрумянится, можно выключить духовку и достать форму.
Подаем как самостоятельное блюдо, либо же отвариваем любую крупу на гарнир.
Шведский рецепт
Оригинальные рецепты шведов готовятся все чаще на русских кухнях. Простые ингредиенты и необычные вкусы!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масла подсолнечного | 75 мл |
| яиц | 1 шт. |
| огурцов маринованных | 4 шт. |
| соли | 5 г |
| свеклы | 1 шт. |
| фарша | 0,3 кг |
| яиц | 1 шт. |
| картофелин | 1 шт. |
| луковиц | 4 шт. |
| специй | по вкусу |
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 115 калорий.
Как приготовить:
- В разных кастрюлях отварить по крупной свекле и картофелине. Затем дать им время остыть и очистить от кожуры. Крупно натереть.
- Вмешать корнеплоды к фаршу, вбить сюда яйцо, всыпать приправы. Все перемешать.
- Влажными руками из полученной бордовой массы следует слепить 16 одинаковых котлет.
- Переложить все на поднос или доску и убрать в холодильник.
- Луковицы без шелухи нарезать тонкими кольцами и переложить в сковородку.
- Добавить немного масла и обжарить все до золотистости.
- Вытащить лук, в том же масле обжарить котлеты со всех сторон.
- Далее вернуть их в сковородку, накрыть крышкой и пропарить в течение семи минут на самом маленьком огне.
- Разложить котлеты по тарелкам. Сверху выложить обжаренный лук. Рядом нарезать маринованные огурцы. Подавать к столу сразу.
Совет: жареного лука должно быть действительно много. К нему можно добавить различные приправы во время обжарки для богатого вкуса.
Как приготовить фарш для котлет
В этих целях лучше покупать такие части говяжьей туши: шея, спинка, толстый филей, кострец, покромка, лопатка, пашина. Мясо нужно зачистить от пленок, сухожилий, нарезать кусками, размер которых подходит для мясорубки. Когда мясо не мелется, а рубится ножами, получаются рубленые котлеты, а это все-таки немного другая история.
Лук можно также пропустить через мясорубку и смешать с фаршем, если вы собираетесь его сразу использовать для котлет. Если же делается впрок, то можно добавить потом, уже непосредственно в процессе приготовления.
Перемолотое мясо нужно хорошо вымешать руками.
Рецепт 5
Чтобы быстро приготовить ужин, попробуйте сделать котлеты из говядины в современной кухонной технике.
Ингредиенты:
- 600 грамм фарша говядины;
- морковка;луковица;
- несколько зубчиков чеснока;
- одно яйцо;
- соль и специи;
- сухари для панировки.
Способ приготовления
Лук и чеснок мелко нарезаем и перекладываем в тарелку к размороженному фаршу. Добавляем в него натертую на терке морковь, специи, яйцо и соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы в итоге получилась однородная масса.
Лепим из фарша небольшие котлеты, обваливаем в сухарях, кладем их в чашу мультиварки, наливаем немного масла и включаем режим «Жарка». Желательно делать биточки маленькими, чтобы они быстрее прожарились и не начали распадаться. Готовятсякотлеты из говядины в мультиварке 20-30 минут при закрытой крышке.
