Котлеты из гречневой каши

Самый вкусный рецепт постных котлет из вареной гречки

По этому рецепту получаются очень вкусные гречаники. Сытные и ароматные они очень напоминают мясные котлеты, несмотря на то, что готовятся из минимума компонентов. Такие биточки разнообразят пост и понравятся даже тем, кто не любит гречу. И дети от них будут в восторге.

Ингредиенты:

• 300 г гречневой каши;
• 100 г лука репчатого;
• 100 г моркови;
• 20 г крахмала;
• соль и специи по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Как готовить:

1. Отваренную гречку посолите, и приправьте любимыми специями. Всыпьте в кашу крахмал и влейте примерно 1 ч.л. масла. Все перемешайте.

2. Измельчите лук и морковь и смешайте овощи с крупой.

3. Сформируйте биточки, обваляйте их в муке и обжарьте в разогретом растительном масле.

Подавайте блюдо с овощным гарниром, например, с тушеной капустой брокколи — будет очень вкусно!

Как приготовить гречневые котлеты из гречки постные, рецепт с картошкой

Так же условно считаем, что гречневой каши у нас наварено про запас.

1. 2 стакана гречневой каши (у меня это полная миска), разминаем толкушкой (лучше деревянной), при желании можно пропустить через мясорубку вместе с головкой репчатого лука.Примечание: можно добавить натертый банана вместо яйца.
2. Далее вход у нас идет пара картофелин сырых, трем на мелкой терке, отжимаем от сока.
   Если есть отварная картошка, то можно её использовать вместо сырой
   Кстати, заодно можно нажарить — вкусные картофельные оладьи.
3. Помещаем натертый овощ в большое блюдо. Далее добавляем гречку, нашинкованный мелко лук (если через мясорубку его не пропускали). Особые гурманы могут лук заменить чесноком (3-4 зубчика хватит).
4. Добавляем ложку столовую постного майонеза.
5. Как вариант, можно взять свежей зелени несколько веточек (2-4) – петрушки укропа. Промыть, как следует траву под проточной водой, стряхнуть от капелек и слегка обсушив полотенцем чистым пречистым, мелко нашинковать.
6. Отправляем зелень в «тазик» к гречке и картошке с луком.
7. Все это дело солим слегка, лучше в процессе подсолить при жарке, если на вкус будет не солено. Перчим смесью перцев: красный сладкий – паприка, черный, белый.
8. Теперь все хорошо замесите, можно руками размешать тесто, постепенно формируя типа колобка.
9. И также как в первом рецепте из фарша постного делаем гречневые котлетки, смочив руки в воде.
10. Далее также их жарим на сковороде в масле растительном примерно 15 минут, следя, чтобы не подгорели. А для этого просто надо убавить огонь до слабого и не отвлекаться на компьютер.

Предлагаю во время жарки заняться зарядкой прямо у плиты (приседания, отжимания или танцевальные па). Время пролетит быстро, только успевай переворачивать для обжарки другой стороны.

Еще раз уточним ингредиенты для второго постного рецепта котлет из гречневой каши:

Гречка готовая 2 стакана с верхом, 2-3 картошки, лук репчатый 1 штука или чеснок 3-4 зубчика (все зависит от размера). Пряные травы. Специи. Масло растительное, постный майонез.  Можно добавить чуть-чуть муки.

Такой вкуснятиной, как гречневые котлеты простые, постные и даже с начинкой из сыра или грибов, вы быстро накормите себя и любимых в любой день года. Готовьте дома, придумывайте по ходу процесса и вам откроются разные кулинарные изыски. foto-flora.ru

• Постная гречка с грибами в горшочке
• Фунчоза с креветками: рецепт с фото

Рецепт с белокочанной капустой

Гречневые котлеты с капустой – оригинальное и вкусное блюдо, которое можно подавать в самостоятельном виде или же в качестве гарнира.

Способ приготовления

Варим гречу до готовности в слегка подсоленной воде. Капусту мелко режем, промываем, выкладываем в кастрюлю и отвариваем до мягкости (10-15 минут после закипания). Воду не забудьте посолить.

Перекладываем капусту в дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Гречу остужаем и соединяем с капустой и мукой. Добавляем яйцо, специи и соль. Хорошо перемешиваем массу и лепим из нее небольшие гречневые котлеты. Обжаривать их следует на среднем огне до корочки. При этом нужно налить совсем немного масла, чтобы капуста не потеряла сочность. Готовые биточки можно довести до готовности в духовке, предварительно налив на противень немного воды, чтобы они пропарились и стали еще мягче и сочнее.

Рецепт с грибами

Для приготовления данного блюда лучше всего использовать пропаренную гречневую крупу, она является более простой в приготовлении. Также перед тем, как начать готовить кашу, ее необходимо перебрать на предмет наличия посторонних включений, например, неочищенных зерен, мелких камешков и т.п. В рецепт по приготовлению котлет из гречки с грибами входят следующие ингредиенты:

• 100-150 г. гречки;
• 250 мл. воды;
• 300-400 г. грибов;
• 1 средняя луковица;
• зелень петрушки и укропа;
• молотые сухари для панировки;
• подсолнечное масло;
• яйцо куриное (по желанию).

Начать приготовление котлет необходимо с варки крупы. Перед этим ее необходимо хорошо просмотреть на наличие сора и промыть. Затем дождаться пока вода закипит, посолить по вкусу и положить крупу. Когда основа для наших котлет закипит, можно убавлять огонь и варить до готовности.

Пока гречка варится, нужно подготовить другие составляющие для фарша. Грибы можно брать любые, все зависит от индивидуальных предпочтений. Это могут быть как искусственно выращенные грибы (шампиньоны, вешенки), так и натуральные (лесные грибы). Среди лесных грибов наиболее удачно с гречкой сочетаются лисички, подберезовики и подосиновики. Также, каждый сам определяет для себя количество грибов в гречневом фарше, здесь нет строгих ограничений.

Грибы необходимо отварить, и если они большие, то порезать на мелкие куски. Лук нужно почистить и порезать на крупные части. Вареную крупу, зелень и остальные составляющие следует пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером для измельчения.

После того, как фарш приобретет практически однородную консистенцию, формируем котлетки и обваливаем в панировке. Они не должны быть слишком большими, поскольку могут распасться на сковороде и превратиться просто в гречневую кашу с грибами. Обжариваем котлеты на сильном огне, чтобы фарш сразу схватился хрустящей корочкой.

Будет хорошо, если в него добавить куриное яйцо, но поскольку котлетки постные, то это остается на усмотрение повара.

Рецепт гречневых котлет пошаговый с фото

Гречневая каша у меня была уже сварена, я отсыпала в миску глубокую гречку. Ложкой разминала по возможности зернышки, но сильно не усердствовала.
Да, есть рецепты, когда через мясорубку пропускают гречку, но я как представила – сколько мыть всего, так мне стало лениво, и решила сделать по-своему.
Далее нарезала мелко лук. Выложила эти дары природы и магазинов в большое блюдо, вбила в гречку яйца, добавила муку.

Поперчила, посолила котлетную массу совсем чуть-чуть, так как каша гречневая была слегка посолена прежде.
Все тщательно перемешала, надавливая еще раз на гречку ложкой. Сформировала полусферой гречневый фарш, для удобства формирования котлеток.

Поставила на плиту сковороду нагреваться.
Наделала из фарша котлеток, просто формируя их в ладошках.
В сковороду добавила растительное масло и аккуратно расположила в ней будущую гречневую вкуснятину.
Огонь убавила на слабый режим, чтобы еда не подгорела.
Обжарила с одной стороны, перевернула на бок – ребро. Вновь дала возможность, и краешку пройти термическую обработку.

Как бок котлетки зарумянился, перевернула на другую не обжаренную сторону.
На жарку при тихом пламени, у меня ушло примерно 12-15 минут.

Вот так легко и быстро можно приготовить диетические гречневые котлеты с яйцом очень вкусные в домашних условиях.
К тому же они невероятно аппетитные, не ожидала, что моя ненавистная гречка, может превратиться в такую аппетитную еду. Вприкуску отлично пошел и маринованный, соленый огурчик.

► Кулинару на заметку: формируя котлетку можно в качестве начинки добавить маленький кусочек сыра или порезанный полосками шампиньон, будет аппетитно.

Чтобы сытно кушать и в пост, берите на заметку еще один простой вариант рецепта.

Гречнево-печеночные котлеты

Это тоже отнюдь не вегетарианское блюдо. Чтобы получились вкусные печеночные котлеты с гречкой, каши надо взять неполный стакан на четыреста граммов печенки. Последняя может быть и свиной, и куриной, и говяжьей – какую больше любите. Ее надо перемолоть на мясорубке вместе с луковицей, после чего добавить гречку, две столовые (с горкой) ложки муки, приправы и два яйца. Получится полужидкая масса, похожая на тесто для оладий (конечно, другого цвета, но консистенция такая же). Соответственно, и готовятся котлеты похоже – ложкой кладутся на разогретую сковородку с маслом и обжариваются с двух сторон.