Рецепт котлет из фарша индейки, запеченных в духовке
Кухонная техника блендер или кухонный комбайн, противень, фольга соответствующих размеров, миска для вымачивания хлопьев, тарелка для сухарей.
Продукты
| Название продукта | Количество |
| Мясо индейки | 900 г |
| Овсяные хлопья | 3 ст. л. |
| Крупная луковица | 1 шт. |
| Молотый кориандр | 1/3 ч. л. |
| Поваренная соль | 1 ч. л. |
| Молоко, сыворотка или вода | 150 мл |
| Панировочные сухари | 1/2 пачки |
Подробнее о продуктах
Мясо индейки
- Вы можете купить готовый фарш. Это сэкономит время приготовления котлет. Тем более, что сейчас на рынке периодически появляется этот продукт, расфасованный в вакуумные упаковки. Но, оглядываясь на достаточно низкую его цену (по сравнению с частями или целой тушкой), можно законно усомниться в качестве индюшиного фарша. Лучше уж его приготовить самостоятельно. По крайней мере, вы будете точно знать, из чего он состоит, время его изготовления, и в каких условиях он был сделан.
- Что же лучше купить? Филе – самое дорогое мясо индейки. Перемолоть его не составит никакого труда. Дешевле стоит бедро или голень. Вам только нужно будет срезать мясо с кости. Но и кость с остатками мяса тоже пригодится. Сварите ее в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением лука, кореньев и зелени. В этом бульоне запеките сформированные (но не обваленные в сухарях!) котлеты из индейки в духовке, и у вас получится поистине диетическое блюдо.
- Выбирайте свежее, а не замороженное мясо. Так вы сможете оценить все его органолептические свойства. Мякоть должна быть равномерно розовой, упругой, с незначительным блеском и без постороннего запаха. Если покупаете мясо с кожей, то она не должна липнуть или, наоборот, скользить. Свежее мясо – с сухой и упругой кожей.
Панировочные сухари
В продаже есть сухари с приправами и нейтральные, последние – предпочтительнее. Но если вы хотите быть полностью уверенными в продукте, сделайте сухари сами: порежьте хлеб на небольшие кубики, запеките их на сухом противне (200°С – 15 минут), периодически перемешивая, остудите и перебейте в комбайне.
Хлопья
Можно использовать и не монокомпонентный состав: производители предлагают смесь разнообразных хлопьев (например, 7, 8, 9 злаков). Используя смеси, вы улучшите питательную ценность котлет. Кто не любит хлопья, может заменить их творогом, хлебным мякишем, тертой капустой или болгарским перцем.
Пошаговый рецепт
- Наберите в миску овсяные хлопья и залейте молоком (сывороткой или водой), отставьте на полчаса для набухания.
- Перебейте в блендере мясо, хотя вы можете приготовить и рубленные котлеты.
- Там же измельчите луковицу, предварительно порезав ее на 4 части.
- Добавьте молотый кориандр.
- Посолите.
- Добавьте в фарш набухшие хлопья и снова все перебейте до однородности.
- Включите духовку на 200°С.
- Противень застелите фольгой.
- Сухари высыпьте в тарелку.
- Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте их в сухарях и выложите на противень.
- Выпекайте на среднем уровне духовки 35-45 минут.
- Независимо от того, сколько вы запекаете в духовке котлеты из индейки, последние 2-3 минуты они должны провести на самом верхнем уровне – для образования хрустящей корочки.
Видео приготовления котлет
От размера сформированных котлет зависит степень их готовности
Обратите внимание, какими они должны быть для идеального приготовления
Если вы совсем не дружите с духовкой, приготовьте котлеты на сковороде или в мультиварке.
