Котлеты из пангасиуса в духовке
Пангасиус – достаточно жирная рыба, поэтому котлеты можно готовить и в духовке. Они получатся такими же сочными, как и приготовленные и на сковороде.
Ингредиенты:
- филе (2 кг);
- яйца (2 шт);
- соль (2 ч.л без горки);
- репчатый лук (шт);
- манка ( 5 ст.л);
- панировочные сухарики (220 – 250 гр);
- масло растительное (2 – 4 ст.л).
Технология:
- Прокрутить филе пангасиуса через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить к нему манку, яйца и хорошо вымешать.
- Оставить фарш на пару часов в холодильнике, чтобы манка разбухла и забрала лишнюю жидкость.
- Готовый фарш поделить на необходимое количество порций (котлет).
- На доску насыпать панировочные сухари и обвалять в них сформированные котлеты.
- Противень смазать растительным маслом и выложить котлеты. Отправить лоток в заранее разогретый до +200 духовой шкаф.
- Запекать 15 минут. Затем вынуть противень и перевернуть котлеты. Готовить еще 10 минут.
Подавать блюдо с овощами или отварным картофелем.
Рецепт «Котлеты из пангасиуса с укропным соусом»:
Берем размороженное филе рыбы
Перекручиваем на мясорубке
Вымешиваем фарш
жарим сформованные котлетки
Котлетки готовы
Готовим соус
Приятного аппетита!
Ничего необычного в рыбных котлетах нет, наверное, каждая хозяйка их готовила… Пикантность этому блюду придает укропный соус, т. к. рыба очень хорошо сочетается с укропом. Итак, размораживаем филе пангасии, обмываем его и даем стечь воде — чем суше будет филе, тем лучше будут лепиться котлетки. Булочку замачиваем в молоке или сливках. Прокручиваем через мясорубку филе вместе с булочкой и луком, фарш солим, слегка перчим и по желанию добавляем рыбной приправы, хорошо вымешиваем. Формируем котлетки, жарим на растительном масле. Когда котлеты с одной стороны обжарились, переворачиваем и накрываем сковороду крышкой-дожариваем на слабом огне с другой стороны. Теперь готовим соус-муку обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета, заливаем небольшим кол-вом холодной воды — даем загустеть , добавляем сметану и доводим до вкуса. Можно добавить любимую приправу или бульонный кубик. При постоянном помешивании, даем соусу кипеть минут 5. Затем кладем укроп, перемешиваем и еще кипятим минут 5. Котлетки подаем с любым гарниром, полив их укропным соусом. Приятного аппетита.
Котлеты из пангасиуса на пару
Котлеты получаются нежными и сочными.
Ингредиенты:
- филе (900 гр);
- репчатый лук (3 – 4 шт);
- плавленый сырок (2 шт) сливочный;
- яйца (2 шт);
- манка ( 4 – 5 ст.л);
- хлеб (кусочек);
- перец, соль (по вкусу);
- сало (100 гр);
- молоко (1/2 ст).
Технология приготовления:
- Хлеб залить молоком. Отжать.
- Филе рыбы измельчить при помощи мясорубки с плавлеными сырками и хлебом.
- Обжарить на сковороде сало с луком. Прокрутить через мясорубку.
- В фарш ввести сало, яйца, манку, соль и перец. Тщательно вымешать.
- Сформировать небольшие котлетки и готовить их в пароварке 15 минут.
Подавать паровые котлеты лучше всего с отварным картофелем.
