Котлеты из пшеничной каши

Новости и События

• Грузинская кухня вряд ли оставит кого-то равнодушным, разве что вегетарианцы могут не оценить всю ее прелесть. Скажу честно – не…Еще
• Грузия – удивительная страна: великолепные пейзажи, множество исторических памятников и природных чудес, вкуснейшая кухня, доброжелательные люди, отсутствие языкового барьера, чистота,…Еще
• Сегодня у нас в гостях Наталья Лесниковская – магистр красоты, победитель международного конкурса визажистов  MAKE-UP ART AWARDS 2014, владелица салона красоты…Еще
• ссылка Красивые браслеты из бисера, выполненные своими руками в единственном экземпляре, придают образу так необходимую женщинам оригинальность и изысканность. Предлагаем…Еще

• Китайский прессованный чай – пуэр фиолетовый

  Настоящий фиолетовый пуэр – это большая редкость. Все дело в том, что нет специального вида чайного куста, который дает именно…Еще

Итак, для приготовления ужина мне понадобилось:

• Готовая, заранее сваренная пшеничная каша – 4 ложки
• Мясной фарш – 200 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 3-4 ложки, говоря простыми словами – «на глаз»
• Растительное масло для жарки.

Как варить пшеничную кашу, рассказывать не буду – засыпать в кипящую воду промытую пшеничную крупу и довести все это дело до готовности, под конец заправив сливочным маслом, сумеет даже начинающая хозяйка. Скажу только, что этой самой пшеничной каши у меня с предыдущего ужина осталось не более четырех ложек. Чтобы добро не пропадало, я смешала его с фаршем, добавила 2 яйца, поперчила.

Затем, посмотрев, что смесь получилась какой-то жидковатой, решила исправлять ситуацию с помощью муки, добавила ее как всегда – «на глаз», перемешала до получения мягкой, липнущей к рукам массы. С этой самой массы принялась формировать котлетки – ложкой выкладывала ее в муку, аккуратно обваливала и придавала нужную форму.

Получившиеся котлетки выложила на раскаленную и смазанную подсолнечным маслом сковороду, обжарила с двух сторон.

Получилось невероятно вкусное блюдо, которое мои мужички умяли буквально за несколько минут, и это притом, что никто из них до этого в восторг от котлет не приходил. Ну а я порадовалась тому, что получилось спасти остатки каши, которую, если б не мои «пшеничники», ждала очень нехорошая участь.

Просмотров:
23 989

Ингредиенты для «Нежные котлеты из пшена»:

Постная основа

• Пшено

  (Мистраль)
  —
  200 г

• Вода

  (горячая)
  —
  550 мл

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Специи

  (соль, чёрный перец)
  —
  по вкусу

• Коренья

  (сушеные, измельчённые — морковь, пастернак, сельдерей, петрушка + соль, куркума)

• Масло подсолнечное

  —
  35 мл

Непостная добавка

Сыр твердый

(тёртый)
—
50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежные котлеты из пшена»:

Пшено Мистраль.

Пшено промыла под проточной водой.
Залила горячей водой и варила 15 минут.
Оставила его под крышкой.

Измельчила в измельчителе лук и морковь.
Пассировала в разогретой сковороде в большом количестве подсолнечного масла до прозрачности лука.

Насыпала в вареное пшено сушеные, солёные с добавлением куркумы и измельчённые коренья. (Их сушу сама.)
Добавила соль и перец. Переложила
пассированные лук и морковь.
Перемешала руками, чтобы не было комочков.

Сформировала котлеты и обваляла их в
панировочных сухарях. На одну котлету —
полторы ложки пшённого фарша.
Получилось 20 штук.
6 жарила на масле
для постящихся по 3 минуты с каждой
стороны.

12 штук разложила на противень,
застеленный пергаментом.

Запекла в духовке с конвекцией
при t 200 градусов в течение 15 минут,
с тёртым сыром.

Котлеты жареные.

Котлеты, запечённые в духовке с сыром.

Жареные и запечённые котлеты
одинаково сочные и вкусные.
Сочность им даёт подсолнечное масло.
С котлетами можно подать свежие,
маринованные овощи и побольше зелени.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Рецепт «Рыбные котлеты из двух круп»:

Для приготовления этих котлет я взяла пшено Золотое и рис Ориент от «Мистраль». Рыбные консервы — сайра в масле. На баночке было указано 210г

Рис и пшено нужно отварить. Для этого в кастрюлю наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, солим. Всыпаем крупу в кипящую воду. Варим рис вместе с пшеном практически до готовности.

Выкладываем рыбу в миску вместе с жидкостью. Я обычно удаляю центральную кость в рыбе, чтобы в котлетках не попадались жесткие кусочки.

Рыбу нужно хорошо растолочь вилкой. Должна получиться мягкая рыбная «кашица».

Режем мелко лук. Морковь натираем на мелкой терке. Овощи я всегда добавляю свежие (мы так любим) — тогда котлетки, как мне кажется, более ароматные. Но, конечно, можно лук и морковь слегка спассеровать.

Добавляем к рыбе яйцо, нарезанный лук и натертую морковь. Хорошо перемешиваем.

К этому времени каша из риса и пшена уже готова. Она не должна быть жидкой. Если осталась вода — ее нужно выпарить.

Смешиваем все вместе до однородности. «Тесто» для рыбных котлет готово.

Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на нее котлетки. Жарим до румяной корочки.

Котлетки выкладываем на тарелку. На этом этапе несколько котлет у меня с тарелки «взяли попробовать». Поэтому точно сказать, сколько получилось, сложно… Примерно 16-18 штук.

Котлеты практически готовы. Их уже можно кушать. Но я обычно их слегка пропариваю, чтобы они стали сочнее и мягче. Для этого перекладываем котлеты в форму, добавляем кипятка около стакана, выкладываем кусочками сливочное масло. И ставим в разогретую духовку при 220˚C на 5-7 минут.

Мы любим рыбные котлетки с сыром. Для этого сыр я натираю на мелкой терке.

Достаем котлеты из духовки, посыпаем сыром и зовем семью за стол!
Можно также посыпать нарезанной зеленью. Я так не сделала, потому что самый младший член семьи не воспринимает зелень как что-то съедобное…
Все! Рыбные котлетки готовы.

Приятного аппетита!
А пока я готовила эти котлетки, мои дети «разукрасили кота». Нет, не живого, конечно. На бумаге. И не карандашами, не красками. Они тихонько отсыпали у меня немного пшена и риса. Крупа от «Мистраль» всегда чистенькая, без мусора, поэтому рисунок получился очень яркий и красивый.
Вот так и кот к нам на рыбные котлетки «заглянул»