Ингредиенты для «Рыбные котлеты из пикши»:
-
Рыба
(пикша)
—
1 кг -
Рис
(круглозерный отварной)
—
250 г -
Хлеб
(белый)
—
1 ломт. -
Лук репчатый
—
2 шт -
Лук зеленый
(мелко нарезанный)
—
3 ст. л. -
Молоко
-
Соль
-
Перец душистый
(молотый)
-
Сухари панировочные
/
Панировка
-
Масло растительное
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1715 ккал |
белки
198.4 г |
жиры
26.7 г |
углеводы
172.9 г |
Порции | |||
ккал285.8 ккал | белки33.1 г | жиры4.5 г | углеводы28.8 г |
100 г блюда | |||
ккал115.9 ккал | белки13.4 г | жиры1.8 г | углеводы11.7 г |
Рецепт «Рыбные котлеты из пикши»:
Из указанного количества ингредиентов получается 15 небольших котлет.
Рыбу я купила замороженную, весом около 1 кг.
Ее необходимо разморозить и вымыть.
Еще один существенный плюс этой рыбы то, что она очень легко чистится от костей и кожи.
Разрезать рыбу вдоль хребта и вытащить большую центральную кость. Снять шкуру и, если на ней осталось немного мяса, соскрести ножом и отложить.
Один ломтик белого хлеба замочить в небольшом количестве молока.
Через мясорубку прокрутить рыбное филе, репчатый лук и хлеб.
Рис отварить до готовности, промыть.
Я обычно беру круглозерный — он быстро варится и мне нравится его клейкость.
В рыбный фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук, рис, соль и перец.
Зеленый лук очень люблю, поэтому добавляю его много.
Можно также добавить готовые приправы для рыбы — ну это на любителя.
Получается вот такой фарш.
Сформировать небольшие котлетки.
Обвалять в панировочных сухарях.
Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты с одной стороны 5-7 минут на среднем огне.
Затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.
Получились вот такие замечательные котлеты из пикши. Очень вкусные, ароматные и сочные.
Подавать их можно с любым гарниром: картофелем или рисом, свежими или маринованными овощами.
Я люблю есть просто так, без гарнира.
Рецепт 2: вкусные рыбные котлеты с тестом в духовке
Рыбные котлеты из толстолобика, запеченные в духовке. Украшаем запеченные рыбные котлеты полосками слоеного теста.
- Рыба (филе толстолобика) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Хлеб белый — 200 г
- Тесто слоеное готовое (для украшения, по желанию) — 1 лист
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Клетчатка или сухари молотые — для панировки
- Мука — для панировки
- Масло растительное — для смазывания противня
Рыбу чистим, моем. Подготавливаем филе без костей и кожи. Нарезаем филе кусочками.
Замачиваем хлеб. Затем откидываем его на дуршлаг (отцеживаем от воды).
Рыбу пропускаем через мясорубку.
Второй раз пропускаем рыбу через мясорубку вместе с луком и хлебом.
В фарш добавляем перец и соль. Хорошо вымешиваем.
Разделяем фарш на небольшие кусочки-заготовки для котлет.
Противень смазываем растительным маслом. Для панировки смешиваем клетчатку с мукой. Панируем котлеты, придаем им форму и выкладываем на смазанный противень.
Чтобы придать котлетам аппетитный вид, вырезаем из листа слоеного теста полоски и украшаем ими котлеты. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в духовку и запекаем котлеты 25 минут.