Котлеты из щуки с сыром

Колбаски из белой и красной рыбы

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Шашлык из рыбы и морепродуктов

Дорогие коллеги и друзья, представляю вам любимый рецепт из обещанной пятерки.
Королева российских водоемов щука-основа этих шикарных колбасок. Филе щуки, нежирное и нежное, -украшение любого блюда, но наличие множества мелких косточек отпугивает любителей рыбы. Поэтому из щуки чаще всего делают вкусные котлеты. Для того чтобы фарш был сочным и не сухим, добавляют сало или сливочное масло. Но мы приготовим не просто вкусные колбаски, но еще и полезные. Для этого, вместо сала, мы добавим красную рыбу, богатую жирными кислотами Омега 3, которые снижают уровень холестерина в крови и улучшают работу сердца и сосудов. Такие колбаски так же полезны и детям и пожилым людям.

Особенности приготовления рыбного фарша

При готовке блюд учитывайте несколько нюансов:

1. Рыба — довольно скоропортящийся продукт, поэтому делайте фарш перед непосредственной готовкой. Также она содержит большое количество жидкости, именно в связи с этим в список ингредиентов следует включить хлеб. Заменить булку вполне можно панировочными сухарями. Их добавляют как в общую массу, так и используют для получения хрустящей корочки.
2. Для пышности котлет допустимо добавить соду или часть уже отварного продукта.
3. Лук кладите в пассерованном виде. В случае с щукой, при характерной сухости мякоти, зажарки должно быть много.
4. Сочности также может придать свиное сало, говяжий топленый жир, сливочное масло или фарш птицы.
5. Рыба не любит большого количества специй. Идеальными для нее будут белый или черный молотый перец и мускатный орех.
6. Обязательно следует добавлять яйцо — оно придаст фаршу необходимую вязкость, а полуфабрикаты во время термической обработки не развалятся.

Правильно приготовленный рыбный фарш дает безграничный полет для фантазии. С ним можно сделать аппетитные котлеты, добавить в качестве начинки в расстегаи или поэкспериментировать с лепкой равиолей. Главное, готовьте с душой. Приятного аппетита!

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

На запах Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
На глаза Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
На жабры Жабры должны быть ярко-красного цвета

Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
На мякоть Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
На чешую У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
На хвост Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов

Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Домашние котлеты из филе щуки с творогом и салом

Необычные котлеты со вкусом копчености, творог добавит нежности. Необычное сочетание, не правда ли? Но попробовать стоит.

• Филе рыбы – 800 гр.
• Творог, жирный – 100 гр.
• Сало, подкопченное – 150 гр.
• Лук – 2 головки.
• Белый хлеб – 150 гр.
• Подсолнечное масло, укроп, перец, соль.

1. Покрошите лук кубиками, аналогично нарежьте 50 гр. сала. Забросьте на сковородку сначала сало, затем, когда оно чуток обжарится и даст жир, добавьте луковую нарезку. Жарьте до легкой золотистости.
2. Разделайте рыбу на филе, проверьте, не осталось ли косточек. Пробейте в мясорубке, добавив оставшиеся 100 гр. сала, творог, жареный лук.
3. Хлеб берите черствый. Размочите его в молоке, или потрите на терке в крошку.
4. Мелко порубите веточки укропа. Отправьте в фарш вместе с хлебом.
5. Сдобрите перчиком, посолите, хорошенько перемешайте массу. Поместите на полку холодильника на час.
6. Спустя заданное время слепите котлеты, при желании запанируйте их мукой.
7. Пожарьте на сковороде сначала с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Общее время жарки 15 минут.

Рецепт «Котлеты из щуки с кокосовым молоком»:

Принесли 10 маленьких щук — и встал вопрос, чтобы такое с ними сделать.
Котлеты!! Но не простые, а полезные!
1) Вначале разделываем щук — вынимаем жабры и внутренности, головы отрезаем (пригодятся на уху). Разрезаем рыбу пополам вдоль хребта, срезаем хребет, хвост, плавники. Придерживая половинку рыбы за кончик, отделяем филе от кожи. Филе для фарша готово (не парьтесь с выниманием мелких косточек, комбайн все отлично перемелет)
2) Лук и морковь чистим, нарезаем все равно как, поскольку потом отправим все в комбайн или мясорубку.
3) Тыкву чистим, крупные твердые семечки удаляем, нарезаем кусочками.
4) Отправляем все в комбайн (если нет — прокручиваем через мясорубку).
5) В получившийся фарш добавляем специи — соль, черый перец, куркуму (количество по вкусу). Выдавливаем чеснок — по желанию. Перемешиваем.
6) Выливаем туда же банку кокосового молока, перемешиваем.
7) Масло ги (это топленое масло, можно заменить простым сливочным) разогрели на сковородке, скатали маленькую котлетку из фарша и на сковородку, обжариваем с каждой стороны до образования корочки, потом уменьшить газ, накрыть крышкой и потомить еще мин 10 до готовности.
Котлеты хороши как сами по себе, так и со сметаной.
Лишний фарш смело отправляем в морозилку.

Котлеты получаются удивительно нежными, без какого-либо неприятного запаха — можно смело предлагать детям. Кот тоже исхитрился украсть и слопать котлету
Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг.;
• белый батон — 1 шт.;
• сало — 100 гр.;
• лук — 3-4 шт.;
• молоко — 100 мл.;
• яйца — 3-4 шт.;
• масло — любое для жарки;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

• рыбный фарш — 1 кг.;
• сливки 30 % — 1 упаковка;
• сыр классический — 20 гр.;
• лук — 1 головка;
• панировочные сухари — 300 гр.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Оригинальные котлеты из фарша щуки с начинкой из сыра

• Фарш – около килограмма.
• Сыр – 500 гр.
• Яйца – парочка.
• Батон – 2-3 больших ломтика.
• Молоко.
• Лук – 2 шт.
• Панировочные сухари, специи, масло.

1. Превратите филе рыбы в фарш, мелко покрошите луковку. Можно измельчить её вместе с рыбой, или отправить в готовый фарш.
2. Вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты из списка, кроме сыра.
3. Хорошенько перемешайте фарш.
4. Потрите сыр крупной стружкой.
5. Возьмите на ладошку немного фарша, расплющите в лепешку. Уложите в центр немного сыра.
6. Обверните сыр фаршем, сделав котлетные заготовки.
7. Запанируйте, быстро обжарьте на сковороде. При желании, можно прямо в сковороде переместить блюдо в духовку и потомить минут 20 при 180 о С. В этом случае можно залить биточки сметанным или томатным соусом.

Популярные рецепты

Есть много вариантов приготовления котлет. Но отличаются они в основном ингредиентами. Самый простой классический рецепт содержит 700 г филе, 100 г лука, 2 яйца, соль и перец. Чтобы научиться делать щучьи котлетки, знакомимся с пошаговым руководством:

1. Отделить филе от костей и шкуры.
2. Прокрутить его на мясорубке.
3. После этого прокрутить лук.
4. Добавить яйца, соль и специи.
5. Тщательно вымесить.
6. Сформировать круглые котлеты, обвалять в сухарях.

На основе этого простого рецепта из щуки делают другие котлетки. В них можно добавить любые продукты по вкусу, но лучше воспользоваться готовыми рецептами. Пропорции и сочетание ингредиентов проверены, поэтому котлеты точно получатся вкусными.

С салом

Самый распространенный способ приготовления котлет из щуки – с салом. Этот ингредиент придаст блюду сочность. Лучше брать свежее, без специй. На 800 г готового филе его потребуется 200-300 г. Также нужны такие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 крупная луковица;
• 2 ломтика батона;
• молоко;
• по 1 ч. л. сухого укропа и петрушки;
• соль, перец.

Со сливочным маслом

Если готовить из щуки котлеты без сала, они могут получиться сухими. В этом случае рекомендуется добавлять к ним сливочное масло. Потребуются такие ингредиенты:

• щука среднего размера;
• 1 крупная луковица;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ломтика хлеба;
• молоко для его замачивания;
• соль, специи.

Со свининой

Многие хозяйки делают котлеты из щуки со свининой. Они получаются более сочными и питательными. Потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 200-500 г свиного фарша;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 20 г сливочного масла;
• кусочек батона;
• укроп, соль и перец.

С картофелем

Диетические сочные котлетки получаются с картошкой. Кроме привычного варианта с сырым овощем, есть рецепт с отварным:

• средняя щука;
• 3 картофелины;
• 3-5 зубков чеснока;
• 2 яйца;
• 2-3 луковицы;
• соль, приправы.

С сыром

Необычные котлетки получаются из щуки с начинкой из сыра. Расплавившись, он придает блюду сочность. Готовят фарш обычным способом по любому рецепту. После формирования котлеток на середину каждой нужно положить кусочек сыра и масла. Потом придавить, чтобы они оказались в середине.

С творогом

Интересен способ приготовления котлет из щуки с творогом. Этот ингредиент придает фаршу мягкость. На 800 г филе потребуется:

• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• кусочек батона;
• соль, специи.

С капустой

Сочные диетические котлетки получаются из щуки с капустой. Лучше взять молодую белокочанную капусту. На 500 г филе нужно:

• 500 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• соль, специи.

С филе судака

Можно приготовить биточки с судаком. Они получатся ароматными, сочными. Для этого нужно взять:

• по 400 г филе щуки и судака;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 2-3 кусочка батона;
• соль, перец.

С манкой

При добавлении манки котлеты из щуки становятся нежными. А делать их просто, так как фарш получается вязким.

• 500 г филе;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. манки;
• укроп, соль, перец.

Рубленые котлеты

Готовить рубленые котлеты из щуки несложно, так как не нужно возиться с мясорубкой. Ингредиенты тоже самые обычные: лук, яйцо, зелень, соль и специи. Особенность приготовления в том, что филе и луковицу нужно мелко порубить острым ножом.

Постные котлеты на пару – рецепт в мультиварке

Отличный вариант для постящихся. Подойдет для людей, следящих за шириной талии, поскольку благодаря минимальному количеству жира, содержат очень мало калорий. Котлеты, приготовленные на пару, по праву считаются диетическими.

• Рыбный фарш.
• Булка – кусочек.
• Луковка.
• Вода – ½ стакана.
• Картофель – большой клубень.
• Перец, соль, приправы, панировка.

1. Пропустите щучье филе через мясорубку. Следом отправьте половинки луковицы.
2. Залейте булку водой, спустя 5-10 минут отожмите жидкость. Разомните руками, или также измельчите в мясорубке.
3. Очистите картофельный клубень, натрите на терке с мелкими ячейками. Добавьте в фарш.
4. Засыпьте приправы, перечисленные в рецепте. На совесть перемешайте фарш.
5. Слепите полуфабрикаты котлет.
6. Установите в мультиварку приспособление для варки на пару. Настройте на одноименный режим. Выложите заготовки.
7. Поставьте на таймере время приготовления – 15 минут.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез

Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Рецепт на сковороде в томатном соусе

В данном варианте приготовления томатный соус можно заменить майонезом, сметаной, или сочетать эти продукты для приготовления соуса.

• Филе щуки – 600 гр.
• Томатный соус – 100-120 мл.
• Батон – 2 ломтика.
• Молоко.
• Луковица.
• Яйцо.
• Зелень, масло, перец, соль.

1. Размочите булку.
2. Прокрутите филе вместе с луком.
3. Порубите укроп, поместите в миску с массой. Добавьте яйцо, булку, специи, рубленый укроп.
4. Сделайте фарш, слепите овальные полуфабрикаты.
5. Обжарьте с одной стороны, переверните.
6. Залейте томатным соусом, немного разведенным водой. Прикройте крышкой, потушите на самом малом огне минут 15-20.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Запеченные в духовом шкафу котлетки получаются очень сочными и потрясающе нежными. К ним пойдет любой гарнир, можно положить на бутерброд.

• Тушка рыбы.
• Яйца – 2 шт.
• Белый батон – несколько ломтиков.
• Молоко для вымачивания.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Луковица.
• Майонез.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль, перец, панировка.

1. Разделайте щуку на филе, приготовьте фарш. Одновременно с рыбой пробейте порезанную на четвертинки головку лука, зубки чеснока, размоченную в молоке булку.
2. Готовый фарш посолите, поперчите, старательно вымешайте.
3. Сформируйте заготовки котлет, выложите на промасленный противень, отправьте в духовку.
4. Первые 20 минут готовьте при 180 о С. Затем налейте на противень чуток воды, смажьте верх полуфабрикатов сливочным маслом.
5. Верните в печь еще на 15 минут.

Как сделать фарш из щуки

Котлеты – это блюдо, приготовленное из фарша. Их можно жарить, запекать, варить на пару, но вкус будет зависеть от правильного сочетания ингредиентов. Сам фарш из филе щуки можно делать, перекрутив его на мясорубке, пропустив через блендер или порубив ножом. Главное, чтобы он был свежим, после замораживания теряется рыбный аромат и котлеты получаются сухими. Поэтому готовят фарш в домашних условиях непосредственно перед жаркой котлет. Процесс долгий, состоит из разделки рыбы, подбора ингредиентов, их измельчения и смешивания.

Как разделать рыбу на филе

Щуку на филе для котлет разделать несложно, действовать нужно так же, как с любой рыбой. Только ее необязательно чистить, так как шкура легко отделяется. Для разделки потребуется острый нож и пластиковая доска. Сначала тушку промыть от слизи, немного просушить. Потом для получения филе нужно выполнить следующие действия:

• отрезать голову и хвост;
• срезать брюшной плавник;
• аккуратно надрезать брюшко по направлению от хвоста;
• удалить внутренности и еще раз промыть;
• сделать надрез вдоль позвоночника;
• разделить тушку на две половины, одну из них отделить от костей;
• от второй половины отделить хребет острым ножом, стараясь не разрезать кости;
• чтобы почистить щуку от кожи, нужно просто поддеть ее кончиком ножа, она должна сняться легко;
• в конце проверить мясо на наличие крупных костей и удалить их.

Есть другой способ разделки щуки. Сначала отрезать хвост и плавники. Потом надрезать вдоль брюшка и хребта и снять кожу, двигаясь от хвоста. После удаления внутренностей нужно разрезать тушку на спине до самого позвоночника. От этого разреза можно легко отделить мясо от костей.

Фото 1. Филе должно быть полностью очищено от костей и кожи.

Что добавляется в фарш

Щука сочетается со многими продуктами. Кроме привычных ингредиентов в фарш добавляют грибы, творог, яблоки, сыр. Но нужно соблюдать пропорции, чтобы дополнительные добавки не перебили вкус и аромат рыбы. Обязательными ингредиентами являются яйцо, лук или чеснок, соль и приправы.

Яйцо придает фаршу клейкости. Хотя мясо щуки само довольно клейкое, но без него при жарке котлетки могут развалиться. Если добавить один желток, фарш станет плотнее. А с белком получится воздушным. Не добавляют яйцо только в котлеты из щуки с манкой. Иначе они получатся слишком жесткими.

Специи помогают нейтрализовать неприятный аромат тины и водорослей. Но их не должно быть очень много. Лучше всего щука сочетается с перцем, куркумой, мускатным орехом. Из трав подходят розмарин, укроп, тимьян. Рекомендуется специи добавлять в самую последнюю очередь.

Особенность этой рыбы в том, что она содержит всего 1% жира. Поэтому фарш из щуки получается суховатым. Чтобы этого избежать, добавляют лук, сырой картофель, капусту. С морковью котлетки будут нежными и сладковатыми на вкус. Для сочности можно добавлять сало, свинину или сливочное масло. Сливки и молоко не подойдут, блюдо останется сухим, но жарить будет сложно.

Фото 2. Фарш как основа, в которую добавляют разные компоненты.

В котлеты часто добавляется хлеб, лучше всего белый или батон. Его вымачивают в молоке и смешивают с филе на начальном этапе. Пропорции хлеба и мяса должны составлять 1:3, лучше всего на 500 г филе взять 150 г. Если добавить его больше, котлеты получаются жесткими.

Совет! После вымачивания хлеб нужно отжать, так как из рыбы и так выделяется много жидкости, котлетки не будут держать форму.

Смешивание ингредиентов

Приготовленное филе щуки нужно порезать на крупные куски и пропустить через мясорубку. Лучше делать это дважды. Такое перемалывание сделает фарш нежным и избавит от пропущенных косточек. Потом в мясорубке прокрутить овощи и другие ингредиенты.

Если перемалывать мясо в блендере, можно не очень тщательно выбирать кости – важно удалить только самые крупные. Хороший блендер перемелет их, а после тепловой обработки острых кусочков не останется

Приготовленный таким способом фарш получится воздушным.

Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт

Как мы уже выяснили, мясо щуки несколько суховато. Свиное ало буквально призвано помочь справится с проблемой. В итоге на вашем столе появятся очень вкусные, сочные щучьи биточки.

• Филе рыбы – 500 гр.
• Сало – 100 гр.
• Яйцо.
• Белый хлеб – 200 гр.
• Молоко – стакан.
• Лук – головка.
• Подсолнечное масло, соль, панировка, перец.

1. Предварительно размочите хлеб в молоке, затем слейте молоко отожмите.
2. Превратите рыбное филе в фарш, задействовав блендер или мясорубку. Прокрутите порезанное кусочками сало, поделенную на четвертинки луковицу.
3. Булку можно сразу добавить к фаршу, или также пробить блендером вместе с луком.
4. Добавьте в миску яйцо, перец, посолите массу. Если любите обилие приправ, используйте уже готовые, для рыбы.
5. Перемешайте массу, сформируйте полуфабрикаты овальной формы.
6. Пожарьте на интенсивном огне нижнюю сторону. Затем сделайте мощность умеренной, закончите приготовление с другой стороны. Если хотите иметь хрустящую корочку, крышкой сковородку не накрывайте.

В вашу копилку рецептов:

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в овощном бульоне. Эти котлеты напоминают по вкусу фаршированную щуку, отличаясь только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука – блюдо торжественное, но требующее сноровки, то котлеты сможет осилить даже начинающая хозяйка. На вкус форма не повлияет.

Ингредиенты к рецепту:

• щука2-2,5 кг.
• лук2 шт.
• черствый батон1/2 шт.
• яйца1 шт.
• морковь1 шт.
• свекла150 г.
• корень сельдерея100 г.
• корень петрушки1 шт.
• подсолнечное масло2 ст. ложки
• лавровый лист2-3 шт.
• душистый перец3-5 горошин
• черный перец10 горошин
• сольпо вкусу
• сухие травы (укроп, петрушка, орегано)1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. У батона срежьте корки и замочите его в воде или молоке. Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шелуху не выбрасывайте. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости. На это уйдет 3-5 минуты. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
3. В фарш добавьте лук, яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.
4. Очистите морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, как на фото. Сложите овощи на дно чаши мультиварки, добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца. Из фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время – 30 минут.

Способ подачи: Извлеките котлеты из бульона. В качестве гарнира подавайте овощи, с которыми тушились котлеты. Лучший соус к котлетам – тертый белый хрен.