Куриные котлеты в духовке с подливкой «Сливочные»
Рецептура изумительных куриных котлет в духовке с подливкой, которые получаются очень нежными и сочными. Фарш готовим самостоятельно из филе и ни в коем случае не используем покупной продукт.
Ингредиенты
• 0,6 кг грудки;
• 4 ломтика батона;
• 300 мл сливок;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• масло;
• 1 яйцо;
• соль;
• сухари или мука;
• немного укропа.
Приготовление
1. Перекручиваем в фарш куриную грудку вместе с луковичкой.
2. Кладем в миску ломтики батона и поливаем сливками. Даем немного размякнуть и вынимаем, отправляем в фарш. Сливки оставляем для соуса.
3. Добавляем в фарш яйцо, кладем порезанный укроп, солим. Тщательно размешиваем и лепим небольшие шарики. Котлеты будут круглыми.
4. Присыпаем изделия мукой или сухариками, много панировки не накладываем. Обжариваем на сковородке по две минутки с каждой стороны.
5. Перекладываем котлетки в форму, подходящую по размеру и ставим в духовку на 5 минут (200 градусов).
6. Смешиваем оставшиеся сливки со 100 мл воды, добавляем соль и чеснок. По вкусу можно поперчить. Подогреваем на плите.
7. Выливаем сливочный соус к котлетам и готовим 15 минут.
Куриные котлетки в духовке с сырной подливкой
В этом оригинальном рецепте котлетки будут сначала обжариваться на сковороде буквально пару минут, а уже затем тушиться в ароматном сырном соусе в духовке до готовности. Котлеты получаются очень нежными и отлично пропитываются ароматной подливкой.
Ингредиенты
- Куриный фарш – ½ кг;
- Яйцо 1 категории – 1 шт.;
- Картофельный клубень средний – 1 шт.;
- Соль мелкая – 2/3 ч.л.;
- Чеснок сушеный – 1 ч.л. с горкой;
- Перечная смесь – ½ ч.л.;
- Сухой укроп – 1 ст.л.;
- Мука в/с – 80 г;
- Луковица репчатая средняя – 2 головки;
- Морковка мелкая – 1 корнеплод;
- Сырки плавленые суповые – 2 брикета;
- Соль со специями – по вкусу;
- Масло сливочное – 1 ст.л.;
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Как готовить куриные котлеты с подливкой
- Куриный фарш перекладываем в миску, вбиваем яйцо и также добавляем в состав котлетной массы тертый на мелкой терке картофельный клубень. Все перемешиваем.
- Лук для фарша (1 головка) следует мелко-мелко накрошить бисером и смешать с основной массой, добавив также 2/3 ч.л. соли, пол-ложки перца, сухой чеснок, укроп и всё тщательно вымешать, отбивая массу о стенки миски.
- Из фарша формируем овальные котлетки и обваливаем их в муке.
- На сильном огне нагреваем сковороду и смешиваем в ней сливочное и растительное масло. Как только масляная смесь раскалится, отправляем на быструю жарку котлетки. Им нужно всего лишь подрумянить бока, поэтому на жарку выделяем всего по 1-2 минуты на каждую сторону.
- Румяные котлеты перекладываем в глубокую форму для запекания.
- Теперь ставим нагреваться духовку до 200°С, а пока она греется, мы приготовим соус.
- В сковороду, где жарились котлетки, засыпаем на обжарку мелконарезанный лук, через 3-4 минуты тертую мелкой стружкой морковку и пассируем овощи еще минут 5.
- Затем выкладываем в сковороду сырки, а чтобы они быстрее расплавились, разминаем их вилкой и все интенсивно перемешиваем.
- Когда сырки расплавятся, вливаем пару стаканов кипятка, солим подливу по вкусу и всё перемешав, варим до сгущения.
- Горячей подливкой заливаем котлеты в форме. Сверху емкость укрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут.
За треть часа куриные котлеты в духовке с подливкой будут готовы. А чтобы напрасно не терять время, мы можем сделать гарнир. Это могут быть паровые овощи, паста, отваренная крупа, свежий салат или картофель в любом виде его приготовления.
Рецепт 5: Котлеты в духовке с томатным соусом
Котлеты, запеченные в томатном соусе, придадут уникальность данному блюду. Они получаются достаточно пикантными за счет добавления горчицы.
Ингредиенты:
Говядина – 1 килограмм. Куриные яйца – 2 штуки. Репчатый лук – 1 – 2 головки. Горчица с зернами – 1 столовая ложка. Белый хлеб – 4 ломтика. Петрушка – 1 пучок. Соль, перец черный – по вкусу. Панировочные сухари – 100 грамм. Томаты консервированные – 700 грамм. Сахар – 1 столовая ложка. Базилик – 1 пучок. Чеснок – 3 зубчика. Бальзамический уксус – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Ломтики хлеба замочить в воде.
- Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
- Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Зелень промыть и мелко порубить.
- Мясо прокрутить через мясорубку вместе с хлебом и луком.
- Добавить в фарш соль, специи, зелень и перемешать.
- Горчицу перемешать с яйцами, влить в фарш, перемешать и поставить на полчаса в холодильник.
- Томаты очистить от кожуры, сложить их в блендер, добавить листья базилика, очищенный чеснок и перемолоть.
- Добавить к соусу соль, сахар, перец и уксус, перемешать.
- Довести готовый соус до кипения в кастрюле, накрыть крышкой и варить 2 – 3 минуты.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и прижарить до золотистости с двух сторон на сковороде.
- Переложить котлеты в форму для запекания, полить сверху соусом.
- Запекать в разогретой духовке при 170 градусах 20 – 30 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, следует их смачивать холодной водой в процессе лепки.
