Рецепт «Котлеты в картофельной шубе»:
Добавить в фарш свежее яйцо, специи, 2 столовых ложки сметаны для сочности, соль (1 чайную ложку), зелень. Все хорошенько перемешать.
Натереть на крупной терке вареные яйца, смешать их со щепоткой соли и 1,5 столовыми ложками сметаны. Яйца можно заменить:
1) помидорами свежими, нарезанными кружочками;
2) Натереть на крупной терке маринованные или соленые огурчики и смешать их с небольшим количеством горчицы;
3) Жареные грибы смешать с 1,5 ст. ложками сметаны;
4) Мягкий чернослив смешать с 1,5 ст. ложками сметаны;
5) Мелко нарезанные соленые грибы смешать с 1,5 ст. ложками сметаны;
6) Нарезать крепкую маринованную или соленую помидору (типа сливок).
Можно сделать микс начинок, то есть ряд котлет с одной, ряд с другой..
Далее общий рецепт. Натереть на крупной терке сыр. Репчатый лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Рецепт можно приготовить 2-мя способами. Первый способ с заранее отваренным в мундире остывшим картофелем. Плюсы данного способа. Он уменьшает время приготовления в духовке, но идет время время на варку картофеля. 2-й способ из сырого картофеля. На мой взгляд, получается более сочно. Вам выбирать.
Выставляем духовку на 180 градусов. Формируем из фарша круглые плоские шириной 1 — 1,5 см котлеты и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. На котлеты выкладываем жареный лук, начинку. Если готовим из сырого картофеля, натираем его максимально быстро на крупную терку, чтобы он не потемнел, мешаем с 1 чайной ложкой соли и 2 столовыми ложками сметаны. Если из вареного, так же натираем на крупную терку и мешаем со сметаной. Облепляем котлеты картофелем. Он предохранит фарш от пересыхания.
На картофель выкладываем тертый сыр. И смазываем каждую котлетку чайной ложкой сметаны. Сыр из-за нее быстро не зарумянится и будет мягким. Все отправить в духовку. С вареным картофелем на 30-35 минут. На последних 3-5 минутках включить верхний гриль. С сырым картофелем до готовности картофеля. Зависит от сорта картофеля, духовки и т. д. У меня противень стоял 1 час 10 минут.
Вот такая красота получилась. На фото видно, что на противне жидкость есть.
Подавайте!
Приятного аппетита!
Ну и разрез!
Котлеты в духовке под шубой – вкусный рецепт приготовления
Если вы планируете выезд на природу или нужно приготовить сытное блюдо на работу, мой рецепт будет кстати. Котлеты в духовке под шубой из картофеля просты в приготовлении, да и ингредиенты всегда найдутся в холодильнике. Возьмите этот вариант себе на заметку и обязательно попробуйте сегодня.
Подготовка10 mins
Приготовление45 mins
Общее время55 mins
Персон: 9
Калорий: 150.1kcal
Ингредиенты
- 750 г Куриный фарш
- 2 головки Лук
- 7 клубней среднего размера Картофель отварной
- 4 куска Мякиш хлеба
- 80 мл Молоко
- 60 г Панировка
- 150 г Сыр
- 1 шт. Яйцо
- Соль и специи
Пошаговая инструкция
- Мякиш немного покрошить и залить молоком. Через 10 минут жидкость слить, а хлеб отжать и размять вилкой.
- Лук нашинковать очень мелкими кубиками или превратить в пюре блендером.
- Подготовленные продукты внести в куриный фарш вместе с яйцом, специями и солью. Вымешать тщательно, обязательно отбив кусочки фарша в конце о дно чашки.
- Дать отдохнуть в холодильнике.
- Разделить на 9 частей, из каждой сформировать котлетку, обвалять в панировке и обжарить на сильном огне с 2-х сторон до образования корочки.
- Выложить на лист.
- Отварной картофель крупно натереть, смешать с половиной измельченного сыра, сметаной и, по желанию, с рубленой зеленью. Подсолить и приправить.
- Нанести массу на мясные изделия и посыпать остатками сыра. Установить в жарочный шкаф, заранее разогретый до 200 градусов.
- Уже через четверть часа появится золотистая корочка, которая укажет на готовность.
Приготовление второго варианта котлет
Фарш для наших котлет можно приобрести готовый, а можно из любых частей мякоти индейки сделать его самостоятельно. В порубленное мясо добавляем капусту. Этот овощ необходимо предварительно очень мелко нашинковать. Соль-перец кладем в такой дозировке, которая придется вам по вкусу. Все необходимо теперь тщательно перемешать.
Теперь можно сформовать котлеты и выложить их в посудину для выпекания. Также подойдет и противень.
Сверху на котлеты нужно будет выложить «шубу». Как ее сделать? Кабачок и картофелину необходимо натереть на терке в одну миску, также натираем морковь, вареные яйца и 1/3 имеющегося у нас сыра. Если есть возможность или потребность, то не лишним будет добавить зелень. Естественно, предварительно ее нужно будет мелко порубить. Итак, смешиваем всю шубу, превращая ее в кашеобразную массу. На наши заранее приготовленные котлетки выкладываем кружочки помидоров, а сверху аккуратненько кладем шубу.
Блюдо будет готовиться при температуре около 200 градусов по Цельсию, время приготовления — минут 25-30. После того как пройдет это время, нужно будет извлечь посудину или противень с котлетами под шубой наружу, посыпать остатками тертого сыра и снова отправить все в духовку для того, чтобы котлеты дошли. На это потребуется около 15 минут. Но лучше следить не по времени, а по сыру. Когда появится корочка, готовый продукт можно вытащить и начинать трапезу. Можно подавать их с любимым гарниром или свежим овощным салатом.
Ингредиенты для «Котлетки «Под шубой»»:
-
Фарш куриный
—
1 кг -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Батон
(белый, без корочки)
—
200 г -
Майонез
(для фарша+для подливки)
—
2 ст. л. -
Молоко
—
120 мл -
Сыр голландский
(для начинки-50 гр, для посыпки-200 гр)
—
250 г -
Масло сливочное
—
50 г -
Помидор
(средние)
—
2 шт -
Масло растительное
(для жарки)
—
3 ст. л. -
Крупа манная
(для фарша)
—
2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
4482.5 ккал |
белки
313.1 г |
жиры
284.4 г |
углеводы
159.1 г |
100 г блюда | |||
ккал220.8 ккал | белки15.4 г | жиры14 г | углеводы7.8 г |
Рецепт «Котлетки «Под шубой»»:
В оригинальном рецепте фарш такой:» Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра индейки, 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать.»
У меня индейки не было, зато был готовый куриный фарш (в смысле, уже перемолотый). Я добавила в него хлеб, майонез, соль, перец, яйцо и 2 ст. л. манки, так как фарш был жидковатый (по желанию вместо манки можно добавить панировочные сухари). И оставила на 20 мин. для набухания.
Сыр и масло для начинки нарезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр — масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры нарезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты (я пару котлет плохо защипнула, и из них вытекло масло (видно на фото))
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.
У меня в семье двое мужчин: отец и муж, поэтому для них я готовила такие, по сути, очень калорийные, котлеты.
Более легкий вариант: в котлеты добавить не масло с сыром, а кубик льда (лед растает, вода впитается в котлеты и они будут сочнее), вместо майонеза взять сметану и котлеты не обжаривать, а сразу выкладывать в форму для запекания.
…