Кремлевские котлеты

Ингредиенты для «Котлеты «Кремлевские»»:

• Говядина

  (для фарша)
  —
  0,5 кг

• Свинина

  (для фарша)
  —
  0,5 кг

• Лук репчатый

  (большие головки или 4 мелких — для фарша)
  —
  2 шт

• Чеснок

  (для фарша)
  —
  5 зуб.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (самого мелкого помола или трем сухой хлеб на самой мелкой терке — в фарш)
  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  (в фарш)
  —
  1 шт

• Хлеб

  (чуть черствый)
  —
  5 ломт.

• Молоко

  (для замачивания хлеба в фарш)
  —
  80 мл

• Вода

  (для замачивания хлеба в фарш)
  —
  40 мл

• Масло сливочное

  (для котлет, растопленное)
  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  (для смазывания)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты «Кремлевские»»:

Белый хлеб, желательно слегка черствый, залить молоком и кипяченой водой в пропорции 2:1 ( т. е. молока чуть больше, чем воды) так, чтобы жидкости хватило только размягчить хлеб. Не надо, чтобы была «каша».

Подготовим наши продукты для котлет.

В мясорубке прокручиваем мясо, чеснок, лук, замоченный белый хлеб вместе с жидкостью! Хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей самого мелкого помола. Еще раз перемешиваем.

Еще раз перемалываем в мясорубке.

Получаем вот такой нежный фарш.

Добавляем в фарш яйцо, соль, перец молотый черный. Тщательно вымешиваем.
Слегка растопить сливочное масло.

Формируем котлеты любой формы. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Чайной ложкой делаем глубокие бороздки, не доходя до края.
Заливаем растопленное масло в бороздки, главное, чтобы оно не вытекало.

Ставим в разогретую духовку запекать при t — 180-200 на 30-40 мин. на режим «верх — низ». Ориентируйтесь по своей духовке!
Первый раз открываем духовку, чтобы слегка сдвинуть котлеты с одного места. Котлеты не переворачиваем!! Второй раз открываем духовку — проверить на готовность!
Достаем из духовки наши котлеты.

Вот такие нежные, мягкие и сочные котлеты у нас получились!
Приятного аппетита!

Картофельные котлеты со свининой (очень вкусно!)

Мягкие котлеты из отварного картофеля с мясной начинкой и шикарной хрустящей корочкой лучше всего подавать со сметаной и соленым огурчиком. Горячее — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты для картофельных котлет со свининой:

• 2 кг картошки;
• 60 г муки;
• 30 г картофельного крахмала;
• 3 моркови;
• луковица;
• 2 яйца;
• 400 г свинины;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Картошку отварите в мундире до готовности, почистите и прокрутите через мясорубку. Добавьте в пюре просеянную муку, крахмал, ложечку соли, яйца. Перемешайте.

Лук и морковь почистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте морковь, жарьте до мягкости. Затем выложите в сковроду прокрученную или мелко рубленую свинину. Посолите, поперчите, если надо добавьте немного воды, готовьте 10 минут.

Из картофельного фарша слепите лепешки, размером с ладонь, в центр выложите ложку начинки и склейте края. Если фарш липнет, сыпьте на руки муку. Получится 8 котлет.

Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Можно такие котлеты жарить и в раскаленной сковороде на масле. Жарьте до золотистой корочки с двух сторон и сразу подавайте. Приятного!