Куриные котлеты с цветной капустой

Котлеты из цветной капусты с сыром

• 50 мл масла;
• 180 г муки;
• 3 яйца;
• 1 большой кочан капусты;
• 100 г сухарей;
• 50 г зелени;
• 240 г сыра.

Время на готовку – 1 час и 25 минут.

Калории – 151.

Способ готовки:

1. Капусту тщательно промыть и разобрать с помощью ножа;
2. Положить в сотейник, долить воды так, чтобы накрыло;
3. Поместить на плиту и привести к кипению;
4. Варить на минимальном огне двадцать пять минут;
5. После этого слить содержимое на дуршлаг и оставить на один час;
6. После этого капусту перемолоть мясорубкой или просто размять вилкой;
7. В процессе этого образуется вода, которую обязательно нужно слить;
8. Зелень сполоснуть и покрошить ее к капусте;
9. Всыпать и сухари, и специи, и вбить яйца;
10. Сыр натереть и тоже добавить в миску;
11. Далее все ингредиенты перемешать до однородности;
12. Намочить руки и можно собирать из фарша котлеты одинакового размера;
13. Обвалять каждую в муке и сразу можно помещать в сковороду;
14. Она к этому времени должна быть разогрета вместе с маслом;
15. Переворачивать изделия, когда будет видна румяная корочка.

Как приготовить котлеты из цветной капусты с куриным фаршем

Поскольку в этом рецепте мы используем приблизительно одинаковые количества овощей и мяса, блюдо можно назвать и капустно-куриными и курино-капустными оладьями, биточками, котлетками. Кому как больше нравится.

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты;
• 300 г куриной грудки;
• одна небольшая луковица;
• по ½ ч. ложки куркумы и молотого кориандра;
• соль и черный перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Капусту отвариваем до полуготовности. Удобнее всего сварить ее на пару

Тогда в соцветиях не останется лишней влаги, что важно для приготовления котлет без яиц

Остывшую капусту измельчаем в блендере.

Куриную грудку также измельчаем в блендере или пропускаем чрез мясорубку. Перемешиваем с капустным пюре.

Добавляем специи и мелко порезанный лук. Солим по вкусу. Перемешиваем.

Вылепливаем котлетки и обваливаем их в панировке. Поскольку смесь получается липкой и хорошо держит форму, яйцо добавлять не надо.

Обжариваем в растительном или топлёном масле до готовности.

Подаем к столу.

Польза и вред

Цветная капуста – родственник белокочанной капусты и брокколи. Какие у нее плюсы?

• Небольшое количество калорий: на 100 г всего 30 ккал. Подходит для людей, которые хотят похудеть.
• Отсутствие крахмала. Полезна тем, кто следит за содержанием углеводов.
• Много витаминов и минералов, которые нужны для иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
• Нормализация холестерина в крови.
• Противовоспалительное и антимикробное действие.
• Нормализация микрофлоры кишечника за счет пищевых волокон.

Хотя польза блюд из цветной капусты неоспорима, все же у нее есть противопоказания:

• подагра;
• сердечная недостаточность;
• гипертония;
• аллергия;
• заболевания почек и щитовидной железы;
• гастрит и язва;
• индивидуальная непереносимость.

Куриное мясо – белковый продукт, в котором минимум углеводов. Оно считается диетическим (в филе всего 113 ккал на 100 г) и лучше усваивается организмом, чем свинина или говядина.

Куриное мясо может наносить вред организму, если:

1. Употреблять много жареной и копченой курицы. Повышается уровень вредного холестерина в крови.
2. Ее плохо обработать, что приводит к размножению бактерий и отравлению.
3. Покупать и готовить мясо куриц, выращенных на антибиотиках и гормонах. Это очень опасно для организма.
4. Употреблять шкурку курицы. В ней содержатся вредные вещества для организма. Не рекомендуется ее есть людям с заболеваниями печени, плохой кожей и лишним весом.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе и вреде цветной капусты:

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе и вреде куриного мяса:

Вариации блюд

Как можно разнообразить блюда из цветной капусты и курицы, описанные выше?

В сливочном соусе

Чтобы сделать куриные котлеты с цветной капустой более нежными, можно приготовить сливочный соус с грибами.

Что нужно для соуса:

• шампиньоны – 200 г;
• сливки с жирностью 10 – 20% — 250 мл;
• репчатый лук – 1 головка;
• мука – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Что делать с продуктами:

1. Почистить лук и мелко нарезать. Хорошо промыть грибы и также измельчить (форма и размер кусочков по желанию, но они должны быть не сильно большие).
2. Поджарить лук на растительном масле до прозрачности и золотистого цвета. Отправить к нему грибы. Тушить до выпаривания жидкости.
3. В миску вылить сливки и добавить муку. Тщательно перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
4. Залить сливками грибы с луком на сковороде. Посолить, поперчить и тушить 5-7 минут, периодически помешивая. Залить соусом котлеты.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении сливочного соуса:

В томатно-овощном

Простые котлеты можно превратить в интересное блюдо: заправить их томатно-овощным соусом. Как и сливочный соус, он будет готовиться также отдельно.

Что нужно для приготовления:

• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Мелко измельченный лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь.
2. Нарезать болгарский перец и помидоры небольшими кубиками. Отправить в будущий соус. Перемешать и тушить, пока овощи не будут почти готовы.
3. Отправить томатную пасту к овощам, перемешать и влить воду. Добавить соль, сахар, перец и по желанию любимые специи. Оставить тушиться на 15 минут. Готовый соус посыпать измельченной свежей зеленью.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении еще одного томатно-овощного соуса:

В сметане

Заправку для киша с курицей и цветной капустой можно сделать на основе сметаны, а не сливок. Вкус получится не такой насыщенный, но такой вариант более бюджетный.

1. Взбить 400 г сметаны и 2 яйца.
2. Посолить и добавить мелко нарезанный укроп.
3. Залить смесью начинку и посыпать сверху сыром.

С картофелем

Основой пирога с цветной капустой и курицей может выступать не только тесто, а, например, вареный картофель (порезанный кружочками толщиной 5-7 мм или в виде пюре). Это будет уже пирог, состоящий из слоев:

• Вареный картофель.
• Нарезанная вареная грудка. Можно также добавить к ней измельченный чернослив.
• Вареный картофель.
• Вареная цветная капуста.

Пирог заливается следующей смесью: 3 яйца, 800 г сметаны, 100 г тертого твердого сыра. Затем блюдо отправляется в духовку 50 минут.

С чесноком

Чтобы сделать салат более острым и пикантным, в него можно добавить чеснок или немного красного перца (свежего или молотого).

Достаточно 2 зубчика чеснока. Очистить его от шелухи. Нарезать мелкими кусочками или же раздавить с помощью специального пресса (известной как чеснокодавилка).

Важно! Чеснок должен быть измельчен, чтобы при употреблении салата, он не попадался на зуб, а лишь создавал аромат и вкус.

Ингредиенты для «Куриные котлеты с цветной капустой»:

• Капуста цветная

  (маленький кочанчик)
  —
  1 шт

• Фарш куриный

  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Петрушка

• Укроп

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• Соль

• Смесь перцев

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные котлеты с цветной капустой»:

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.

Пока вода закипает и капуста варится, измельчаем луковицу и чеснок. Думаю, можно воспользоваться чесночницей, но я не люблю данный агрегат и использую редко, т. к. после его применения чеснок начинает проявлять свои не самые хорошие качества — появляется горечь, и вместо тонкого аромата блюдо приобретает резкий запах чеснока. Но это мое субъективное мнение.

Капустку откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Лук поджариваем на растительном масле до золотистого цвета, НО ни в коем случае не спалить! Как говорит Джейми Оливер — нет ничего хуже сырого лука в котлетах. Ну что ж, послушаемся его, все-таки авторитет!

Остывшую капустку измельчаем. Это можно сделать в блендере или мясорубкой. Я предпочитаю рубить большим ножом. Мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки капусты.

Очень люблю смесь перцев — такой пряный аромат и вкус!!! Я смолола крупную морскую соль и перцы в ступке, но можно использовать и поваренную соль и черный перец, НО он должен быть свежесмолотым. Если у Вас нет ступки или мельнички, просто заверните перчинки-горошки в салфетку и хорошенько постучите по ним скалкой или каким-нибудь подручным небьющимся предметом. Кстати, отлично снимает стресс!

Яйца взбиваем до пены, для того, чтобы наши котлетки были нежными ипушистыми.

К фаршу добавляем лук, капусту, яйца, чеснок, соль, перец, муку и измельченные укроп с петрушкой (у меня свежей не оказалось, я положила сухую).

Все хорошенько перемешиваем и получаем вот такую веселенькую смесь.

Теперь разогреваем в сковороде масло и, выкладывая ложкой, жарим наши котлетки.

Приятного аппетита!