Описание рецепта — Куриные рубленые котлеты с тыквой:
Рубленые котлеты отличаются от обычных только тем, что готовятся не из фарша, а из небольших кусочков мяса, которое мелко нарезают или буквально рубят ножом. Сегодня я хочу предложить такой рецепт из куриного филе с тыквой. Блюдо, на мой взгляд, очень вкусное, сытное, полезное и красивое. Такие котлеты можно запечь в духовке или приготовить в пароварке. В таком виде они могут быть рекомендованы для детского и диетического питания. Блюдо экономически очень выгодное: из 500 граммов куриного филе получается 15-16 котлет.
Куриные рубленые котлеты с тыквой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 11,64 г Жиры 7,91 г Углеводы 4,86 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления куриных рубленых котлет с тыквой нужно взять следующие продукты: куриное филе, тыкву, лук репчатый, чеснок, яйца, петрушку(укроп), кефир, муку, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
|
200 г | ||
|
20 мл |
Тыкву почистить, помыть и натереть на терке. После этого выложить её на сковороду с подсолнечным маслом. Тушить 7-10 минут, периодически перемешивая.
Шаг 3:
|
1 шт. | ||
|
20 мл |
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. На сковороду налить подсолнечное масло и выложить нарезанный лук. Поджарить лук до прозрачности, перемешивая на среднем огне.
Шаг 4:
|
500 г |
Куриное филе помыть, у меня грудка. Нарезать небольшими кусочками размером приблизительно 1,5 х 2 сантиметра.
Шаг 5:
Нарезанное филе выложить в миску.
Шаг 6:
Добавить жареный лук к нарезанному куриному филе.
Шаг 7:
Выложить в миску тушеную тыкву.
Шаг 8:
|
3 зуб. |
Чеснок почистить, помыть, измельчить любым способом. Добавить в миску с куриным филе, луком и тыквой.
Шаг 9:
|
10 г |
Петрушку или укроп помыть, немного просушить и мелко нарезать. Добавить в миску.
Шаг 10:
|
2 шт. |
Два яйца разбить в миску с куриным филе, луком, тыквой, чесноком и петрушкой.
Шаг 11:
Перемешать куриное филе, лук, чеснок, тыкву, яйца и петрушку.
Шаг 12:
|
125 мл |
Налить в миску кефир.
Шаг 13:
|
1 ч. л. | ||
|
по вкусу |
Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 14:
|
4 ст. л. |
Всыпать в миску муку.
Шаг 15:
Перемешать все ингредиенты для фарша с мукой.
Шаг 16:
|
40 мл |
На горячую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой выложить котлеты.
Шаг 17:
Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 18:
Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 штук котлет.
Шаг 19:
Куриные рубленые котлеты с тыквой готовы. Золотистые, вкусные и сытные. Подаем на обед или ужин с любым гарниром. Приятного аппетита!
Вариант 2. Быстрый рецепт куриных котлет с тыквой
Приготовление котлет не займет много времени, поэтому их можно сделать как на завтрак, так и на ужин. В итоге, затратив минимум усилий, вы сможете получить красивое и полезное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 300 г;
- масло растительное;
- тыква очищенная – 150 г;
- сухари панировочные;
- лук репчатый – головка;
- зелень петрушки;
- чеснок – зубок;
- соль;
- яйцо;
- перец свежемолотый;
- манная крупа – 60 г.
Как быстро приготовить куриные котлеты с тыквой
Шаг 1:
Куриную грудку зачищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками. Луковицу освобождаем от шелухи, разрезаем на четыре части. Пропускаем через мясорубку куриное мясо с репчатым луком.
Шаг 2:
Разрезаем тыкву на крупные части. Срезаем с нее жесткую кожуру. Вычищаем семена с волокнами. Это удобно делать с помощью обыкновенной ложки. Промываем овощ и измельчаем с помощью терки с мелкими секциями. Добавляем тертую тыкву в куриный фарш.
Шаг 3:
В смесь тыквы и куриного фарша вбиваем яйцо. Сюда же пропускаем через пресс очищенные зубки чеснока. Петрушку ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем. Добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем манную крупу, перчим, солим и размешиваем.
Шаг 4:
Формируем из полученного фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на разделочную доску. Отправляем их на полчаса в холодильник. Обжариваем котлеты на сильном огне на постном масле до золотистой корочки с двух сторон. Затем прикрываем крышкой и доводим их до готовности на протяжении 20 минут, на слабом огне.
Как правильно выбрать тыкву для приготовления котлет
- Самый лучший вариант — купить свежую тыковку. Сезон созревания плодов начинается с середины лета до поздней осени. Чтобы купить овощ без пестицидов отдавайте предпочтение товарам, которые продают дачники со своих огородов. Также можно покупать плоды в эко магазинах, там овощи проходят тщательный контроль, прежде чем попасть на прилавок.
- По форме тыква бывает — круглая, овальная, в виде лампочки. Каждый сорт подходит в составе блюд, но все же выбрать придется. Для готовки котлет выбирайте круглые плоды. Все сорта такой формы имеют податливую, нежную мякоть. В составе мясных изделий она будет очень гармоничной.
- Перед покупкой целой тыквы, осмотрите ее на предмет повреждений. Потрогайте плод, он не должен быть вялым и холодным. Качество и зрелость бахчевых можно по корешку — у зрелого плода он сухой. Покупаете тыкву рано утром и она немного влажная — овощ точно высокого качества.
- Покупать тыкву можно кусочками. Обязательно осмотрите перед покупкой срез, он должен иметь яркий и ровный цвет. Также продукт не должен быть вялым. Понюхайте плод и если запах неприятный откажитесь от покупки. Сладкий, приятный аромат говорит в пользу бахчевого плода.
- Чтобы тыква круглый год присутствовала на кухне — заморозьте ее на зиму. Принеся домой тыковку, очистите ее и порежьте небольшими кусочками. Вымойте, обсушите кубики, а затем разложите ровным слоем на досочку и отправьте в морозилку. Замороженные кусочки разложите в пакеты с застежкой или в лотки. Также можно заморозить тертую тыкву.
Вариант 1. Классический рецепт куриных котлет с тыквой
Каждая хозяйка знает, если в котлетный фарш добавить любой овощ, блюдо получится гораздо полезнее и сочнее, а тыква, благодаря насыщенному оранжевому цвету, сделает его еще и красивым. Это прекрасный способ накормить полезным овощем тех, кто его не любит, ведь в котлетах его вкус практически не ощущается.
Ингредиенты
- 200 г мякоти тыквы;
- соль кухонная;
- 500 г фарша куриного;
- перец черный свежемолотый;
- два зубка чеснока;
- мука – 30 г;
- головка репчатого лука;
- три веточки зелени укропа;
- три тонких ломтика белого хлеба;
- яйцо;
- 50 мл молока пастеризованного.
Пошаговый рецепт куриных котлет с тыквой
Шаг 1:
Тыкву нарежьте крупными ломтями и освободите от плотной кожуры. Тщательно вычистите волокна с семечками. Подготовленную мякоть ополосните, обсушите и измельчите на крупной терке. Соедините овощ с куриным фаршем.
Шаг 2:
Ломтики белого хлеба замочите в холодном молоке и отставьте в сторону минут на десять. Зелень укропа ополосните, обсушите и мелко покрошите. Головку репчатого лука освободите от шелухи, и нашинкуйте небольшими кусочками. Пассеруйте овощ в разогретом постном масле, постоянно перемешивая. Зубки чеснока измельчите на мелкой терке или с помощью чеснокодавилки. В куриный фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый белый хлеб, чеснок, зелень и обжаренный лук.
Шаг 3:
Фарш хорошенько вымесите, посолив и поперчив. Мокрыми руками сделайте из фарша котлеты, обваляйте их в муке и выложите на разделочную доску. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте в нее постное масло и хорошо его разогрейте. Выложите котлеты и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон на интенсивном огне. Переложите в казанок, влейте немного кипятка и тушите до готовности на медленном огне, прикрыв крышкой.
Котлеты из куриного фарша с тыквой и ветчиной, рецепт в домашних условиях
Котлеты из курицы и сочной тыквы отлично подойдут к праздничному ужину. Доступные ингредиенты, простая готовка — то, что ищет каждый домашний повар. Чтобы вкус изделий был оригинальным добавьте в состав блюда немного ветчины. Подавать биточки можно традиционно или под соусом из зелени и оливкового масла.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 800 г.
- Ветчина — 120 г.
- Мякоть тыквы — 500 г.
- Яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зеленый лук — 1 пучок.
Как дома пожарить котлеты из куриного фарша с тыквой и ветчиной
- Мякоть тыквы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Ветчину порежьте мелкими кубиками.
- Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте.
- В одной миске соедините тыкву, фарш, ветчину и нарезанный лук.
- Приправьте массу солью и перцем по вкусу, перемешайте.
- Затем к фаршу добавьте яйца и кукурузный крахмал, еще раз хорошо перемешайте.
- Возьмите сковородку с высокими бортиками, налейте немного растительного масла, разогрейте.
- Из фарша сформируйте котлеты нужной формы. Обжарьте изделия на слабом огне в течение 4 минут с каждой стороны.
- Выложите биточки на блюдо и украсьте зеленью.
Куриные котлеты с тыквой оригинальное угощение, которое займет почетное место в вашей поваренной книге.