Ингредиенты для «Куриные котлетки «Летние» с зеленью»:
-
Фарш куриный
(из грудок)
—
1 кг -
Сухари панировочные
/
Панировка
—
2 ст. л. -
Молоко
(или сливки, сколько потребуется для сухарей)
-
Лук зеленый
(примерно 5-6 перьев)
-
Укроп
(свежий)
—
1 пуч. -
Соль
(перец, приправы по вкусу)
-
Майонез
—
1 ст. л. -
Вода
(холодная)
—
1-2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2164.3 ккал |
белки
219.4 г |
жиры
124.7 г |
углеводы
42.5 г |
| Порции | |||
| ккал360.7 ккал | белки36.6 г | жиры20.8 г | углеводы7.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал191.5 ккал | белки19.4 г | жиры11 г | углеводы3.8 г |
Рецепт «Куриные котлетки «Летние» с зеленью»:
Панировочные сухари заливаем молоком или сливками, чтобы разбухли (вода тоже подойдет, это дело вкуса)
Тщательно вымешиваем фарш с разбухшими сухарями (я вымешиваю руками)
Добавляем чуточку майонеза и пару ложек очень холодной воды, соль и перец, травку какую-нибудь, вымешиваем
А вот теперь будем фарш отбивать 
Собираем фарш в шар, как тесто, берем этот шар в руку и прицельно швыряем его обратно в миску, а он при этом говорит «шлёп!». Снова собираем и снова швыряем до тех пор, пока фарш не приобретет желаемую плотность. Таким образом, нам и не нужны в фарш яйца
После того, как отбили фарш, добавляем в него мелко нарезанные зеленый лук и укроп (у меня укроп замороженный), аккуратно вымешиваем фарш, чтобы зелень по нему равномерно распределилась
ВАЖНО! Нельзя класть зеленый лук в фарш ДО того, как мы его отбиваем, да и после не рекомендуется слишком усердно его месить, — лук может дать неприятную горечь
Получается вот такой веселый фарш
Я делаю котлеты без панировки, не люблю, когда в сковороде горят панировочные сухари или мука, поэтому раскаляем масло на сковороде, формируем котлетки. У меня они разнообразной формы, но в общем тяготеют к классической овальной B) Обжариваем на сильном огне быстро, только чтобы получить румяную корочку
Обжаренные котлеты складываются в жаропрочную посудину, где получают каждая по кусочку сливочного масла, а потом отправляются в заранее разогретую до 180-200С духовку минут на 15
Очень сочные и румяные красавишны-котлеты! Приятного аппетита
Вариант 5. Куриные котлеты с зеленью, запеченные в сливочном соусе
А по этому рецепту котлеты получаются настолько нежными и сочными, что словно тают во рту. Аромат и вкус изделий изумителен, внешний вид позволяет готовить их не только для повседневного рациона, но и на праздничные столы.
Ингредиенты:
- одна небольшая тушка курицы;
- одна луковичка;
- яйцо – два штуки;
- петрушка, укроп – по восемь веточек;
- по 55 грамм черного перца, соли, специи;
- растительное масло – 15 мл.
Для соуса:
- любой сыр – 110 грамм;
- сливки с низкой жирностью – 85 мл;
- четыре дольки чеснока;
- три грамма соли.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Курицу моют под струей воды, разделывают на филе и прокручивают в мясорубке.
Шаг 2:
Освобожденную от шелухи луковичку шинкуют маленьким кубиком, добавляют в фарш.
Шаг 3:
В небольшой чашечке венчиком взбивают яйцо с небольшим количеством соли и вливают в фарш.
Шаг 4:
Основу для котлет посыпают солью, перцем, специей, добавляют мелко шинкованную зелень, хорошо перемешивают.
Шаг 5:
Мокрыми руками делают круглые котлеты.
Шаг 6:
Выкладывают на промазанный маслом противень и ставят в заранее раскаленный духовой шкаф, запекают чуть меньше получаса при небольшой температуре.
Шаг 7:
Готовят сливочный соус: в небольшую чашечку вливают сливки, добавляют тертый на терке сыр и дольки чеснока, все хорошо перемешивают до однородной консистенции.
Шаг 8:
Через некоторое время запекания поливают котлеты приготовленным соусом и допекают оставшееся время.
Шаг 9:
При подаче выкладывают на тарелки по две штуки на каждую с каким-нибудь гарниром, например, отварными макаронами, картофельным пюре или вареным рисом, гречкой, поливают соусом, в котором запекались, украшают листиками зелени.
Такие мясные изделия получатся не менее вкусными и очень интересными, если запечь их в молочном, сметанном или томатном соусе.
Вариант 4. Куриные котлеты с зеленью, творогом и овощами
Следующий рецепт куриных котлет с зеленью может показаться чуть необычным и странным. Но самом деле, в готовом виде котлетки получаются интересными и аппетитными на внешний вид и непередаваемо вкусными. А благодаря термообработке в пароварке они легкие, нежные, подходят для питания во время диет. Готовые изделия сочетаются почти со всеми гарнирами, например, тушеными, вареными овощами или различными крупами. Готовятся быстро и просто.
Ингредиенты:
- четыре куриные грудки;
- одна морковка;
- творог с небольшой жирностью – 235 грамм;
- петрушка, укроп – по семь веточек;
- зеленый лук – 8 перышков;
- кабачки – 1 штука;
- четыре дольки чеснока;
- картофельный крахмал – 75 грамм;
- два яйца;
- перец чили – 1 штука;
- постное масло – 80 мл;
- перец черный, соль, приправа для мясных блюд – по 70 грамм.
Как приготовить
Шаг 1:
С грудок срезают мякоть, измельчают блендером или мясорубкой.
Шаг 2:
Подготавливают все овощи: кабачок чистят, убирают семена, у жгучего перца убирают плодоножку и семена, морковку моют, укроп, петрушку, зеленый лук ополаскивают, чеснок чистят.
Шаг 3:
Кабачок измельчают на терке, морковку и чеснок – в мясорубке, зелень измельчают ножом, все перекладывают в основу.
Шаг 4:
Протертый через сито творог тоже выкладывают в фарш вместе с мелко нарезанным жгучим перцем, солят, перчат, разбивают яйцо, всыпают крахмал и специи, хорошо размешивают.
Шаг 5:
Основу для котлет выдерживают в холодильнике под крышкой около получаса.
Шаг 6:
Включают пароварку, заполняют нижний отсек водой до метки, верхние секции смазывают маслом и вкладывают сформированные котлетки плотно друг к другу, закрывают аппарат крышкой, регулируют время двадцать пять минут.
Шаг 7:
При подаче на плоские тарелки кладут две котлетки, рядом любой гарнир, красиво раскладывают веточки зелени.
Если хочется, чтобы котлеты получились более нежными и мягкими на вкус, то жгучий перец и чеснок в фарш можно не добавлять.
