Куриные котлеты со сквошем и помидорами: рецепт с фото

Рубленые котлеты с курицей и кукурузой

Котлеты — это одно из самых популярных блюд, которые готовятся из разного мяса. Сегодня мы подготовили для вас рецепт котлет из курицы, с добавлением кукурузы. Они получаются очень вкусными, пышными, с приятной хрустящей корочкой и очень нежными внутри.

Ингредиенты:

Куриная грудка 800 гр;
Крахмал кукурузный 4 ст. л;
Яйца 3 шт;
Лук белый 1 шт;
Сметана 3-4 ст. л;
Чеснок 2 зубчика;
Кукуруза консервированная 100 гр:
Укроп, петрушка 1 пучок;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем куриную грудку мелкими кубиками.
Чистим лук, чеснок и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к мясу.
Зелень мелко нарезаем и добавляем в миску с мясом.

Вбиваем яйца, крахмал, сметану, кукурузу, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и с помощью ложки выкладываем фарш на сковороду.
Обжариваем котлеты до готовности с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Куриные котлеты с овощами»:

Фарш куриный

—
400 г

Соль

(по вкусу)
—
1 ч. л.
Перец черный

(по вкусу)
—
0,5 ч. л.
Яйцо куриное

—
1 шт

Огурец

(небольшой)
—
1 шт
Перец болгарский

—
0,5 шт
Крупа манная

—
2 ст. л.

Масло подсолнечное

—
1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1204.5 ккал	белки 99.5 г	жиры 71 г	углеводы 40.9 г
100 г блюда
ккал185.3 ккал	белки15.3 г	жиры10.9 г	углеводы6.3 г

Рецепт «Куриные котлеты с овощами»:

Делаем фарш или берём готовый. Лук очень мелко нарезала, посолила и поперчила. Всё перемешала, добавила яйцо, соединила тщательно все ингредиенты и отправила в холодильник на 1 час.

Перец мелко нарезала кубиком, огурец натёрла на тёрке. Вынула фарш из холодильника, добавила овощи.

Добавила 2 ст л манной крупы. Я использовала семолину. Она такая мелкая и отлично подошла для фарша. Перемешала и дала ещё постоять 10-15 минут.

Фарш готов.

В сковороду налила масла подсолнечного, разогрела его. Выложила котлеты в масло, формируя их мокрыми руками и не панируя. Можно котлеты обвалять в муке. Я иногда так делаю Когда котлеты с одной стороны схватились и стали с красивой корочкой, перевернула их и дожарила под крышкой до готовности. Это быстро. Я сильно не обжаривала, а вы можете по желанию обжарить посильней.

Котлеты готовы. Из этого количества фарша у меня получилось 10 шт средней величины котлет. На сковороду D-24 cv у меня поместилось 6 шт. Жарила в два захода. Очень ароматные! Котлеты я снимала на бумажное полотенце.

Не сложно, вкусно, сочно и ароматно!

Тонкости приготовления

Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы взяли для приготовления котлетной массы. Если куриного фарша немного, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становясь мягче. Он делает фарш не таким плотным.
Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются светлыми, нежирными, почти диетическими, но ароматнее, чем обычные куриные.
В котлетную массу кладут хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед использованием его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем размачивают.
Котлеты получатся сочными, если в фарш добавить воду, молоко, майонез или сметану.
Чтобы котлеты не разваливались, многие хозяйки кладут в котлетную массу яйцо. Оно скрепляет фарш, но делает котлету более плотной. Если хозяйка все же решит добавить яйцо, то желательно использовать только желток.
Котлеты держат форму не из-за яиц, а благодаря тщательному перемешиванию фарша. Поэтому его рекомендуют не просто вымешивать в миске, а выбивать.
Котлеты из говядины и курицы жарят на сковороде, запекают в духовке, варят на пару и готовят в мультиварке.

Ингредиенты для «Куриные котлеты «Необычные»»:

Фарш

Фарш куриный

(у меня в этот раз из индейки. Друзья, фарш желательно не жидкий)
—
500 г
Рис

(сырого отварить)
—
2 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Специи

(соль, черный перец по вкусу)
—
по вкусу
Мука пшеничная

/

Мука

(для панировки)
—
по вкусу
Масло растительное

(для жарки)
—
по вкусу

Подлива для фарша

Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
2 шт
Молоко

—
100 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Масло сливочное

(для жарки-тушения моркови с луком)
—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1402.2 ккал	белки 125.2 г	жиры 71.6 г	углеводы 66.3 г
Порции
ккал233.7 ккал	белки20.9 г	жиры11.9 г	углеводы11.1 г
100 г блюда
ккал147.6 ккал	белки13.2 г	жиры7.5 г	углеводы7 г