Традиционные занятия народов всегда определялись климатическими условиями, а также тем, что на этих землях водится и растет. Для восточноевропейских народов в старину виноделие было нехарактерным ремеслом. Поэтому, культура потребления вина у нас не очень развита и по сей день — употреблять напиток с традиционными блюдами у нас не принято. Это ошибочное мнение. Если знать общие принципы сочетания вин и продуктов, можно удачно подобрать напиток к русской или украинской кухне. Есть замечательная статья об этом, в которой приведены несколько примеров.
Предлагаем вашему вниманию лучшие гастрономические пары с традиционными блюдами восточной Европы.
Первые блюда: щи, борщ и другие супы
Наши традиционные супы обладают насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому и вина к ним следует подбирать насыщенные, чтобы основное блюдо не перебило его.
К борщу, грибным и овощным супам больше подойдут полусладкие и полусухие напитки. К кислым щам — можно подать сухое вино. Уха хорошо сочетается с сухими игристыми винами.
Важно: чем жирнее суп, тем больше должно быть кислинки в напитке.
Мучные блюда: пирожки, вареники, пельмени, кулебяки и т.д.
Это несложный случай, особенно, если речь идет о мясных начинках. Одно из главных итальянских блюд — пицца. В его состав обычно входят мясо или колбасы. Пицца отлично сочетается с легким красным вином. Хорошо оно подойдет и к пирожкам, блинчикам и вареникам с мясной начинкой.
Грибы
Сами грибы или блюда с ними, как например супы, тушеный картофель, пироги и д.р. хорошо сочетаются с красными ягодными винами. Нотки земляники, малины или пряностей отлично дополнят богатый вкус лесных деликатесов.
Вина итальянского региона Риоха также хорошо сочетаемы с грибами — ведь они еще одно его достояние.
Сладкие печеные и мучные блюда
Наша кухня богата разнообразными сладостями. Преимущественно, все они включают в себя муку в значительном количестве. Это может повлиять на подбор вин. Рекомендуются такие винные пары:
- вареники с вишнями — ароматные десертные вина, например, Речото, напитки из винограда Эким кара;
- сырники, ленивые вареники, творожные запеканки — вино из винограда Совиньон Блан;
- блинчики с вареньем или медом — портвейн.
Подбор вин к определенным блюдам основывается на сочетании с ингредиентами, входящими в них. Зная принципы этого искусства, блюдо любой кухни можно дополнить изысканным напитком.
