Волнушки относятся к грибам условно-съедобным. Это означает, что без определенной обработки употреблять их в рацион опасно для здоровья и жизни. Кушать грибной деликатес можно только после предварительной варки или обжарки.
Несмотря на свою специфичность, эти дары леса широко используются в кулинарии. Мясистая шляпка дарит блюдам с участием волнушек приятный, мягкий вкус. Опытные хозяйки запасаются вкуснятиной впрок на всю зиму, поэтому стараются замораживать волнушки еще в грибной сезон.
Среди любителей «лесной охоты» часто ведутся споры: можно ли заморозить волнушки на зиму. Из этих грибов не только можно, но и нужно делать запасы на холодное время года. Плоды маринуют, засаливают, консервируют. Однако при этих процессах грибы теряют свой лесной аромат и полезные свойства. Сохранить их поможет заморозка. В течение 12-ти месяцев у вас в морозилке будет храниться кладезь витаминов и питательных компонентов.
Узнайте, как заморозить грибы волнушки на зиму. Ознакомьтесь с рекомендациями и полезными советами.
- Волнушки свежие 1 кг
- Вода 5 л
-
Первые сутки необходимо посвятить замачиванию грибков. Три раза жидкость нужно менять — только после этой процедуры можно приступать к замораживанию. -
Волнушки очистите от песка, земли и прочего лесного мусора. Промойте под струей проточной воды. Рассортируйте плоды. В заморозку пойдут только крепкие, свежие экземпляры без признаков гнили и порчи. -
Крупные плоды можно разделить на несколько частей. Маленькие отварите и заморозьте так. -
Кастрюлю с водой и грибами установите на огонь. Доведите содержимое до кипения. Уменьшите температуру. Продолжайте готовку до тех пор, пока грибы не опустятся на дно посуды. -
Откиньте плоды на дуршлаг. Дайте жидкости стечь. После разложите порции грибов по контейнерам или пакетам. Отправьте в морозилку. -
Хранить заготовку можно не более одного года при температуре -18 градусов.
Важно: форма для хранения волнушек должна плотно закрываться и не пропускать воздух. Дело в том, что грибы быстро впитывают посторонние запахи, да и от герметичности упаковки зависит сохранность заготовки.
Советы по правильной заморозке волнушек
Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы сможете надолго сохранить вкусные, ароматные грибочки:
- Чтобы грибы при разморозке не теряли цвет, рекомендуется предварительно их бланшировать.
- Храните грибы порционно. Так их удобнее будет использовать по назначению. К тому же волнушки нельзя повторно отправлять в морозильную камеру.
- Лучше всего для процедуры замораживания плодов использовать пакеты с застежкой или пластмассовые контейнеры, которые не пропускают воздух. Формы заполняйте плотно — так лишний воздух не сможет проникнуть внутрь.
Подарить блюдам восхитительный вкус и аромат смогут только качественно замороженные грибы. Поэтому крайне внимательно отнеситесь к условиям хранения и правилам заморозки волнушек.
