Грибы лисички – надо ли отваривать перед тем как пожарить

Вкусные и питательные лисички широко применяются в современной кулинарии. Блюда с их участием отличаются восхитительным ароматом и пикантным вкусом. Как и большинство других лесных даров, эти грибы нуждаются в предварительной тепловой обработке. Однако надо ли отваривать лисички, перед тем как пожарить – спорный вопрос.


Процесс варки помогает избавиться от грязи, насекомых и микробов. Но в кипящей жидкости лисички теряют свои неповторимые вкусовые качества и внешний вид, становятся слизкими. Если же вы решили прибегнуть к такому способу, прежде чем обжарить лесные дары, то делать это необходимо не более 3-5 минут после закипания. Далее грибы откиньте на дуршлаг и жарьте в сливочном масле на сильном огне 15-20 минут.

Ответ на вопрос, можно ли лисички сразу жарить, не отваривая – однозначный: можно. На сковороде у вас получатся хрустящие, изумительные грибы. Для обжарки выбирайте целые, мясистые, свежие плоды без признаков порчи, гнили.

Совет: если у вас много грибов, то обжаривайте их на сковороде небольшими порциями. Лисички впитывают влагу, поэтому при обработке высокими температурами быстро ее теряют. Чтобы грибы поджарились, а не сварились, готовьте порционно, и на среднем огне.

Рецепт жареных лисичек

Ингредиенты
Порции: +5
  • Лисички 1 кг
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль  по вкусу
  • Приправы и специи  по желанию
На порцию
Калории: 71 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 3 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Предварительно замачивать грибы не нужно. Так они впитают влагу и разбухнут. Достаточно тщательно промыть их под струей проточной воды. Очистить от песка, земли, веток и прочего лесного мусора.
  • Большие экземпляры разделите на части. Мелкие грибочки можно поджарить, не измельчая.
  • Раскаленную сковороду смажьте оливковым маслом. Через минуту отправьте на нее лисички. Посолите и всыпьте специй на свой вкус. Время приготовления на среднем огне – 30-40 мин. Периодически помешивайте массу.
  • Отключите плиту. Оставьте грибы под крышкой на 7 минут, чтобы аромат полностью пропитал все кушанье. Подавайте деликатес к различным гарнирам, используйте для первых блюд или для несладкой выпечки.

Совет: чтобы придать кушанью мягкость и нежность, при обжарке можно добавить несколько ложек свежей сметаны.

Лисички – универсальный в кулинарии гриб. Его не только варят, жарят, консервируют, маринуют, но и сушат. После используют по назначению. Любители “тихой охоты” знают, сколько варить лисички сушеные. После закипания жидкости в кастрюле, на этот процесс уйдет 20 минут. Перед приготовлением рекомендуется лесные дары замочить в подсоленной воде на 3-5 часов.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.