Налистники, запеченные в духовке

Как приготовить налистники с творогом в духовке

Вбиваем в миску яйца, засыпаем обычный сахар-песок и ванильный сахар. Туда же добавляем сметану. Мы будем готовить тесто для налистников на молоке, а сметана придаст готовым тонким блинчикам особую мягкость и нежность. Растираем эту смесь при помощи вилки или венчика.

Затем просеиваем муку и добавляем ее в растертую яичную смесь. Замешиваем тесто с помощью венчика.

После чего можно влить холодное молоко и размешать тесто тоже до однородности. Комочков в таком случае в тесте не будет, ведь мука изначально уже «растворилась», а молоком мы лишь довели тесто до нужной консистенции.

Вливаем масло, еще раз перемешиваем тесто для налистников и оставляем его на 30-40 минут настаиваться.

После чего поджариваем тонкие блины на хорошо разогретой сухой сковородке (лишь перед жаркой первого блина сковородку можно смазать маслом, примерно половиной чайной ложки). Как жарить? Во-первых, недолго, по 15-20 секунд на среднем огне, стараемся не сильно подрумянивать блины, ведь им еще предстоит запекание в духовке. Во-вторых, стараемся выливать и разливать тесто очень тонко.

Теперь нужно сделать заготовки под миниатюру. Для этого на доске выкладываем остывший блин и выдавливаем кружочки стаканом диаметром примерно 8-10 см. Можно поступить проще: сложить несколько блинов стопкой и разрезать на четыре части (крест-накрест). Так и обрезков не останется, и не придется долго возиться с вырезанием кружочков. На вкус это повлияет незначительно, хотя вырезанные миниатюрные налистники каким-то волшебным образом кажутся вкуснее и нежнее. Попробуйте оба варианта!

Начинка для миниатюры состоит из творога, сахара, ванили и куриного яйца. Смешиваем эти ингредиенты, растираем вилкой или через сито. Стараемся не оставлять больших комков творога

Кстати, очень важно выбрать правильный творог для приготовления налистников: он должен быть мягкий и нежный, а не сухой и рассыпчатый

Далее выкладываем по чайной ложке начинки на блинчики (больше положить не получится).

Скручиваем миниатюрные налистники. Да, возможно, это не так быстро и просто, но результат того стоит! Стараемся концы подвернуть внутрь, чтобы начинка не выглядывала.

Застилаем глиняную форму пустым целым блином, поливаем его сливочным маслом, которое нужно растопить, но не кипятить. Складываем плотно миниатюрные налистники с творогом и тоже поливаем их маслом, причем масла не жалеем, поливаем каждый слой. По желанию, можно посыпать каждый слой сахаром (его понадобится совсем чуть-чуть).

Закрываем форму крышкой или накрываем пергаментом или фольгой. Отправляем налистники в духовку и запекаем блюдо при 130 ºС около 50 минут. Не открываем крышку, иначе блинчики засохнут.

Финальное оформление – на ваш вкус. Можно подать блинчики прямо в глиняной форме, можно оформить по 3-4 налистника на одной тарелке. Это удобно и красиво. Как обычно, гостям трудно попробовать десерт после плотного застолья, но для этих миниатюрных налистников обязательно найдется место!

Сохраните себе ссылку

Налистники с творогом

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Налистники — блюдо украинской национальной кухни, это своего рода ритуальная еда, ни один званый обед (свадьба, крестины и, увы, похороны) не обходился без них. Они служат как бы подготовкой к завершению трапезы, после подают десерт — зачастую это фруктовый кисель. После бесконечной смены овощных, рыбных, мясных блюд гости уже не в состоянии проглотить ни одного кусочка, но вот на столе появляются глубокие глиняные миски с горячими, распаренными в печи налистниками, рука невольно тянется к этому чуду. Только попробовать, только один… Налистники тают во рту один за другим, и миски быстро пустеют. Вот такой магией обладают эти обычные блинчики с творогом…

Блинки с курицей и грибами

Еще один рецепт, который понравится любителям мяса. Тесто вы можете замесить любым понравившимся вам способом. А здесь мы опишем еще одну идею приготовления фарша.

Перечень ингредиентов:

  • 500 г отварной курятины;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 50 г майонеза;
  • приправы на ваше усмотрение;
  • 150 г спреда.

Описание готовки:

  1. Грибы порезать на мелкие кубики. В жаропрочной посуде нагреть спред и сдобрить любимыми приправами. Выложить грибы и тушить их до готовности.
  2. Выкладываем к шампиньонам мелко покрошенный лук. Жарим всё до золотистости. Вынимаем в глубокую тарелку.
  3. Курятину режем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем, добавив майонез.

Налистники – кушанье, которое легко можно подстроить под ваши предпочтения. Еще один интересный способ готовки вы сможете посмотреть в видео, расположенном чуть ниже. Надеемся, наши пошаговые рецепты с фото аппетитного результата помогут вам в приготовлении такого вкусного и вместе с тем не очень сложного блюда.

Как приготовить творожные налистники в духовке

Сделать налистники с творогом, запеченные в духовке, в разы проще, чем может показаться. Пусть широкий список ингредиентов не пугает начинающих кулинаров. Приготовление точно не вызовет затруднений.

Стоит начать приготовление налистников с начинкой из крахмала и творога с подготовки всех необходимых ингредиентов.

Подготавливаем все продукты

  1. Опираясь на пошаговый рецепт творожных налистников, стоит в глубокую емкость разбить яйца, всыпать соль и сахар.

Соединяем яйца с солью и сахаром

  1. Полученная масса взбивается не менее 1.5 минуты миксером в пену.

Взбиваем яичную массу миксером

  1. В яично-сахарную смесь вливается слегка подогретое молоко и частями всыпается мука.

Добавляем молоко и муку

  1. Масса слегка перемешивается. В нее вливается еще часть чуть теплого молочка и всыпаются остатки муки.

Перемешиваем смесь и снова добавляем муку и молоко

  1. Последняя порция муки соединяется с содой. Именно такой «тандем» просеивается. Это позволит оптимально распределить соду в тесте и хорошо погасить её, что поможет избежать содового привкуса на выходе и комочков. В тесто надо влить лимонный сок: это поможет погасить соду. Всё перемешивается.

Часть муки смешиваем с содой

Обратите внимание! Соду можно погасить яблочным 6% или столовым 9% уксусом.

  1. Опираясь на предложенный рецепт налистников с творогом в духовке, надо размешать массу ложкой. При необходимости смесь взбивается миксером. В нее вливается пара больших ложек растительного масла. Еще раз перемешивается.

Вливаем в массу растительное масло

  1. Сухую сковороду надо смазать маслом. Посуда ставится на средний огонь.

Ставим сковороду на огонь

На заметку! Сковорода смазывается только перед первым блином.

  1. Готовые блины складываются стопкой и смазываются маслом.

Получившиеся блины смазываем маслом

  1. Теперь делается начинка. Она состоит из творога, крахмала, обычного и ванильного сахара, яйца. Все эти компоненты надо смешать.

Готовим творожную начинку

  1. Предварительно перебранный и замоченный изюм отправляется в эту массу.

Добавляем в начинку изюм

  1. Всё хорошенько перемешивается.

Перемешиваем смесь

  1. Остается только сформировать налистники с творогом из крахмала. Каждый блин надо разрезать крест-накрест. На все сегменты выкладывается по маленькой ложке начинки. От края надо отступить 2 см.

Делаем налистники

Налистники с творогом в духовке

Для блинчиков: Я пекла тонкие блинчики на молоке; Вы можете напечь тонких блинов по Вашему любимому рецепту.

  • 3 стакана молока;
  • 3 яйца;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ½ столовой ложки лимонного сока;
  • 2 стакана муки;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха.

Для творожной начинки:

  • 0,5 кг хорошего домашнего творога, не сухого и не слишком влажного;
  • 2 яйца;
  • 2-3-4 столовых ложки сахара, по Вашему вкусу;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • Изюм, курага – по желанию.

Для смазывания и пересыпания:

  • 50 г сливочного масла;
  • 1-2 столовых ложки сахара.

Для подачи:

  • Сметана или сливки;
  • Варенье;
  • Мёд.

Сперва давайте испечём блинчики. Это мой любимый рецепт – тесто готовится просто, блинчики снимаются легко! Итак, взбиваем в миске яйца с сахаром до пышности, около 1 минутки миксером.

Теперь попеременно просеиваем порциями муку и вливаем чуть тёплое молоко, каждый раз перемешивая. За 3-4 захода: мука-молоко, перемешали ложкой, снова мука-молоко.

Последнюю порцию муки хорошо перемешиваем с содой, добавляем в тесто, затем выжимаем туда же лимонный сок и тщательно перемешиваем.

Наконец, вливаем в тесто растительное масло и хорошо перемешиваем.

Теперь наши блинчики не будут прилипать не только к специальной блинной, но и к обычной чугунной сковороде.

Но перед самым первым блинчиком смазать сковороду тонким слоем растительного масла всё же требуется. Зато далее, перед всеми последующими блинчиками, можно не смазывать.

Хорошо разогрев сковороду, выливаем черпак теста, распределяем по всей поверхности равномерно. Тесто может показаться Вам жидким – но не добавляйте муку! Пропорции в рецепте гармоничны, и блинчики получатся отличными!

Вот и есть у нас на блюде целая стопка блинчиков!

Время готовить творожную начинку. Если Вы сделаете начинку заранее, она станет слишком влажной, из творога выделится жидкость, поэтому готовим непосредственно перед заворачиванием налистников.

Добавляем к творогу сахар обычный и ванильный, яйца и хорошо перетираем.

Вот какая пышная, ароматная творожная масса получилась!

Пора делать налистники! Берём блинчик и разрезаем на четвертинки. На каждый сегмент кладём по щедрой чайной ложке творожной начинки.

И заворачиваем наподобие рогалика: сначала два краешка к середине…

Потом широкий край наверх…

И сворачиваем трубочкой.

Вот какие симпатичные миниатюрные блинчики получились! Один или два блинчики оставьте целыми, они нам понадобятся.

Растопим сливочное масло.

Смазываем блинчик растопленным маслом и начинаем укладываем первый слой налистников, поплотнее. А чтобы они не слиплись, щедро смазываем сверху и с боков растопленным сливочным маслом. Также слегка притрушиваем каждый слой сахаром, я посыпала обычным и чуточку ванильным.

Уложив и смазав первый слой, на него кладём второй, и так далее, на сколько хватит блинчиков. У меня получилось три слоя. Верхний также смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Если Ваша форма без крышки, можно накрыть налистники вторым целым блинчиком, чтобы они не подсыхали. Если крышка имеется, накрываем ею и ставим форму в духовку.

Тогда и начинка с сырым яйцом хорошо приготовится, и сами налистники получатся особенно вкусными.

Подаём налистники со сметанкой , или прохладными сливками. Вкусно будет полить блинчики с творогом янтарным мёдом или вареньем!

А если Вы хотите более скоростной вариант запекания налистников с творогом в духовке – можно сделать и за полчаса. Об этом будет другой рецепт, так что подписывайте на обновления сайта (в правой колонке), и заходите в гости на блинчики!

Инструкция:

Сперва давайте испечём блинчики. Это мой любимый рецепт – тесто готовится просто, блинчики снимаются легко! Итак, взбиваем в миске яйца с сахаром до пышности, около 1 минутки миксером.

Теперь попеременно просеиваем порциями муку и вливаем чуть тёплое молоко, каждый раз перемешивая. За 3-4 захода: мука-молоко, перемешали ложкой, снова мука-молоко.

Последнюю порцию муки хорошо перемешиваем с содой, добавляем в тесто, затем выжимаем туда же лимонный сок и тщательно перемешиваем.

Когда добавлены вся мука и всё молоко, взбиваем тесто миксером, чтобы исчезли комочки.

Наконец, вливаем в тесто растительное масло и хорошо перемешиваем. Теперь наши блинчики не будут прилипать не только к специальной блинной, но и к обычной чугунной сковороде. Но перед самым первым блинчиком смазать сковороду тонким слоем растительного масла всё же требуется. Зато далее, перед всеми последующими блинчиками, можно не смазывать.

Хорошо разогрев сковороду, выливаем черпак теста, распределяем по всей поверхности равномерно. Тесто может показаться Вам жидким – но не добавляйте муку! Пропорции в рецепте гармоничны, и блинчики получатся отличными!

Выпекаем блинчик до румяности с одной стороны, затем, перевернув широкой лопаткой, — со второй.

Вот и есть у нас на блюде целая стопка блинчиков!

Время готовить творожную начинку. Если Вы сделаете начинку заранее, она станет слишком влажной, из творога выделится жидкость, поэтому готовим непосредственно перед заворачиванием налистников.

Добавляем к творогу сахар обычный и ванильный, яйца и хорошо перетираем.

Вот какая пышная, ароматная творожная масса получилась!

Пора делать налистники! Берём блинчик и разрезаем на четвертинки. На каждый сегмент кладём по щедрой чайной ложке творожной начинки.

И заворачиваем наподобие рогалика: сначала два краешка к середине…

Потом широкий край наверх…

И сворачиваем трубочкой.

Вот какие симпатичные миниатюрные блинчики получились! Один или два блинчики оставьте целыми, они нам понадобятся.

Растопим сливочное масло.

Запекать блинчики лучше в керамической форме с широким горлышком, чтобы удобно было укладывать и доставать, можно и в стеклянной. Смазываем дно и стенки формы растопленным сливочным маслом, и на дно укладываем целый блинчик без начинки.

Смазываем блинчик растопленным маслом и начинаем укладываем первый слой налистников, поплотнее. А чтобы они не слиплись, щедро смазываем сверху и с боков растопленным сливочным маслом. Также слегка притрушиваем каждый слой сахаром, я посыпала обычным и чуточку ванильным.

Уложив и смазав первый слой, на него кладём второй, и так далее, на сколько хватит блинчиков. У меня получилось три слоя. Верхний также смазываем маслом и посыпаем сахаром.

\

Если Ваша форма без крышки, можно накрыть налистники вторым целым блинчиком, чтобы они не подсыхали. Если крышка имеется, накрываем ею и ставим форму в духовку. Включаем маленький огонёк – от 100С (если Вы не спешите) до 160-180С (если хочется поскорее блинчиков!). Смысл рецепта в том, что блинчики не зажариваются, а медленно готовятся, как в печи. Тогда и начинка с сырым яйцом хорошо приготовится, и сами налистники получатся особенно вкусными.

Подаём налистники со сметанкой, или прохладными сливками. Вкусно будет полить блинчики с творогом янтарным мёдом или вареньем!

А если Вы хотите более скоростной вариант запекания налистников с творогом в духовке – можно сделать и за полчаса. Об этом будет другой рецепт, так что подписывайте на обновления сайта (в правой колонке), и заходите в гости на блинчики!

Блинные конвертики с яблочной начинкой

Блинную основу будем готовить без использования муки. В этом случае её замешивают на крахмале. А в качестве начинки прекрасно подойдут обычные яблоки.

Чтобы их приготовить, возьмите:

  • 150 г картофельного или кукурузного крахмала;
  • ½ молока;
  • ¼ чашки сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 мл Олейны;
  • 500 г яблок;
  • щепотка корицы;
  • 100 г спреда.

  1. Молоко доводим до комнатной температуры. Просеиваем в него крахмал, перемешиваем и даем немного настояться.
  2. Взбитые до однородного состояния яйца с солью и сахаром вливаем в крахмальную смесь и смешиваем.
  3. Взбалтываем с Олейной и приступаем к жарке блинов.
  4. Снимаем с яблок кожицу и режим их кусочками, притрушиваем корицей. По желанию можно немного подсластить. Заворачиваем яблоки в блины и обжариваем на топленом спреде.
  5. Складываем их в формочку с высокими бортами. Заливаем сливками и убираем в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно четверть часа. Очень хорошо сочетается с шариками мороженного или медом.

Описание приготовления

Поделиться

Масленица начинается. Длинным зимним ночам скоро конец придет, свет победит, а значит и весна на пороге. Пора блины печь! Налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese) – украинские тонкие блинчики с начинками, томлённые в печи в ронделе или в чугунке.

Українські млинці («блин» от «млин» от «молоть») готовят на Масленицу и на осенние деды. Млинцы пекут на пшеничной, гречневой, кукурузной муке.

Налисники с творогом

Налистники – блинчики с начинкой, выпеченные из пресного теста на яйцах, молоке, воде, добавляя немного соли. Налистник блин тонкий, эластичный, начинку держит, вкус не перебивает. В налистники заворачивают домашний творог, ягоды, фрукты, повидло, каши, грибы и мясо, плотно выкладывают в горшок, поливая топленым маслом и запекают. Это блюдо традиционно для украинской кухни и белорусской кухни. Белорусские налистники, запеченные в чугунке в настоящей печи, пробовала я в Беларуси. Очень вкусно!

Я выбрала для налисников одну из самых традиционных начинок – домашний творог. Творог протёрла через сито, и он стал нежным и воздушным. Горсть сладкого изюма, яйца, сахар и ваниль и вовсе превратили его в отдельное ароматное лакомство.

Украинское «налИсник» произошло от польского «nalesnik» или блин, «жареный на сковороде».

Тонкие блины

В семье у нас никогда не готовили толстых дрожжевых блинов да блинов на кефире. Обе бабушки управлялись в миг с сотней тоненьких «солнышек» на свежих домашних яйцах да молоке. Успевай следить: мажет салом, а вот и блин снимает. Моя задача была вовремя смазывать каждый блин, выложенный на тарелку горкой (даже выскочивший со сковороды), куском холодного желтого сливочного масла, наколотым на старую вилку с белой костяной ручкой. Процесс настолько отлаженный, что кажется, его остановить не в силах даже катастрофа… а какая катастрофа помешает испечь парочку десятков тончайших блинчиков? Да никакая! Это действо завораживает: размеренно, спокойно растет стопка горячих блинов. Масленица…

Рецепты блинов на Вкусных заметках

Посмотрите мои рецепты блинов или с блинами. Французские крепы по рецепту непревзойденного шефа – знаменитые креп сюзетт – давно превратились в десерт. Тончайшие ароматные блинчики на пшеничной муке с апельсиновым соусом. Десерт подается фламбе.

Молдавские крошечные мули – блинчики с творогом, томленые в духовке (Moldovan pancakes – Muli), приведут в восторг детишек треугольной формой и сладкой начинкой, конечно.

Русская кулебяка с рыбой на четыре угла (Russian Fish Pie «Coulibiac») прослоена тонкими блинчиками, как и большой донской курник (Don Cossack Pie Kurnik) с курицей, яйцами, грибами и зеленью.

Если вы хотите необычного, приготовьте Бохча кебаб (Bohсa Kebab) – блинчики с мясом и овощами с двумя соусами.

Налисники я готовила по рецепту из книги Зиновии Клиновецкой «Страви й напитки на Україні» (1913): «Збивши 4 жовткiв з 1\2 ложки топленого масла, всипать 1 скл. борошна, соли i развести молоком напив з водою так, щоб тiсто було рiдке. Перед тим, як смажить, додать шуму з 4 бiлкiв i смажить на сковородi, намащуючи її що разу.»

Приготовим?

Инструкция:

Сухофрукты промываем и заливаем тёплой кипячёной водой, чтобы изюм и курага стали мягкими. Также в начинку можно добавить вяленую клюкву, вишню, финики.

Напечём тонких блинчиков на молоке — они идеально подходят для налистников. Взбиваем в миске яйца с солью и сахаром в течение 1 минуты.

За 3-4 захода просеиваем муку и вливаем молоко — попеременно: часть просеянной муки, часть тёплого молока.

Взбиваем тесто миксером, чтобы не было комков. Затем вливаем растительное масло и перемешиваем. Тесто для блинчиков готово.

Чистую, сухую сковороду смазываем тонким слоем подсолнечного масла и хорошо разогреваем. Наливаем порции теста черпаком, распределяем, покачивая, по всей поверхности сковороды и печём до золотистости с одной стороны.

Затем поддеваем блинчик лопаткой, переворачиваем и печём с другой стороны, также до светло-золотистого цвета. Сильно не зажаривайте: румяные блинчики вкусные и хрустящие, но их трудно согнуть, они хрупкие и ломаются. А чтобы завернуть начинку в налистник, нужны гибкие, пусть и чуть бледные, блинчики.

Складываем их на стопочку на блюдо. Если всё же слегка сильнее, чем нужно, зажарились, — смазываем горячие блинчики кусочком сливочного масла. Полежав в тепле, они размягчатся.

Готовим творожную начинку для налистников. Творог берите не слишком влажный и не чересчур сухой, желательно без комков. Можно протереть его через сито, пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Смешиваем нежный творожок с яйцами, сахаром, солью, щепоткой ванилина.

Сухофрукты тщательно отжимаем от воды и добавляем в творог. Перемешиваем.

Блинчики выкладываем на доску и разрезаем на четвертинки. Можно сразу несколько. Один блинчик оставим целым — он потом понадобится. На каждый сегмент накладываем по чайной ложки творожной начинки.

Как завернуть налистник? Сначала завернём правый и левый края к серединке.

А затем свернём трубочкой от края к центру.

Вот такой симпатичный миниатюрный налистничек получается. Сворачиваем таким образом все блинчики.

Подготовим сметану, растопленное масло, форму для запекания и кулинарную кисточку. Теперь смотрите: есть два варианта, как запечь налистники в духовке. Быстрый и длительный. По быстрому рецепту налистники получаются с хрустящей корочкой и готовы уже через 15 минут. По медленному на запекание требуется 1,5 часа, а блинчики получаются нежными, пропитанными сметаной и маслом.

Налистники, запечённые в сметане.

Нам нужна глубокая форма для запекания: стеклянная, керамическая или чугунная. Смазываем её изнутри растопленным маслом. На дно кладём один целый блинчик. Его также смазываем маслом.

Выкладываем в форму слой налистников вплотную друг к другу.

Смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром.

Выкладываем второй слой и щедро поливаем сметаной. Можно взбить сметану с сахаром или сахарной пудрой. Повторяем до тех пор, пока наполнится форма. Накрываем её крышкой (или фольгой).

Запекаем налистники в сметане при небольшой температуре — около 160С, на среднем уровне духовки в течение 1 часа. Готовым налистникам даём ещё 10-15 минут постоять в выключенной духовке.

Выкладываем налистники на тарелку.

Поливаем сметаной или джемом.

Быстрые налистники с сахарной корочкой.

Нужна мелкая форма для запекания, из керамики или стекла, металла либо фольги. Смазываем форму маслом и выкладываем налистники в один слой. Щедро смазываем их сверху растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Запекаем при 200-220С в течение 15 минут, до карамельной корочки.

Пусть творожные налистники немного остынут, и можно угощаться!

Налистники с творогом, запеченные в духовке со сметаной

Налистники — это традиционное блюдо украинской кухни. Они похожи на русские блины, но все же есть различия. Тесто для налистников никогда не бывает дрожжевым, оно всегда замешивается на молоке, на воде или на их смеси.

Блины должны быть тонкие, мягкие и не слишком дырчатые, чтобы было удобно заворачивать начинку (чаще всего это творог, хотя может быть также мясо, капуста и другие варианты).

Она укладывается внутрь каждого блинчика таким образом, чтобы получился своего рода конвертик — именно такая форма привычна для украинской кухни.

А вот в ресторанной подаче часто встречаются крохотные налистники, для приготовления которых повара сначала разрезают каждый блин на 4 части, а затем уже кропотливо формируют из треугольников малюсенькие заготовки.

Блины с творогом обычно готовят с сырым яйцом и поэтому запекают в духовке. Для получения румяной и хрустящей корочки их поливают сливочным маслом и посыпают сахаром, запекают до появления румянца при 200 градусах.

Второй способ — сметанная заливка, в которой налистники долго томятся при низкой температуре (не меньше часа), получаются очень нежными, тающими во рту, божественно вкусными и совершенно непохожими ни на какие другие блины с начинкой! Получается такой себе творожный блинный торт. Вот именно о таком способе приготовления и пойдет сегодня речь. Я расскажу, как готовить налистники с творогом, запеченные в духовке со сметаной, — рецепт покоряет свой простотой и потрясающе нежным вкусом. Хотя о чем здесь говорить? Лучше один раз попробовать!

Ингредиенты

  • крупное яйцо 1 шт.
  • молоко 1,5 ст.
  • сахар 0,5 ст. л.
  • пшеничная мука 2 ст.
  • соль 1 щеп.
  • рафинированное масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 25 г

Ингредиенты для творожной начинки

  • деревенский творог 400 г
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 1 ст. л.
  • ванильный сахар 1 ч. л.

Ингредиенты для заливки

  • 21 % сметана 100 мл
  • сахар 1 ст. л.
  • изюм 1 горсть опционально
  • сливочное масло 20 г

Примечание: 1 стакан = 200 мл, форма 21х16 см

Как приготовить налистники с творогом

  1. В первую очередь я замесила самое обычное блинное тесто и испекла блины. Сначала вбила в миску яйцо, добавила соль и сахар. Взбила все при помощи миксера, постепенно добавляя муку и молоко (поочередно).

    В самом конце влила растительное и растопленное сливочное масло, еще раз перемешала. В результате получилось среднее по консистенции тесто (если густовато, добавьте еще пару ложек молока). Пекла блины обычным способом, на разогретой сковороде, смазанной капелькой масла.

    Единственное, не нужно сильно их зажаривать, ведь они еще будут доходить до кондиции в духовке, да и если передержать на сковороде, то края могут получиться слишком ломкими и хрустящими, а значит, будет трудно сворачивать налистники. У меня получилось 7 больших блинов.

  2. Отдельно я приготовила творожную начинку. Засыпала и перебила в блендере творог вместе с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Если нет блендера, можно перетереть творог через сито и размять вилкой с яйцом и сахаром.
  3. На каждый блин выкладывала начинку — примерно 1,5 столовые ложки.

    После блендера она получилась кремообразная, но достаточно густая. Если вы перетирали творог через сито, то начинка будет более плотной и рассыпчатой, но в конечном итоге будет одинаково вкусно.

  4. Края блина я завернула внутрь, немного внахлест.
  5. Затем двигаясь по направлению от начинки, аккуратно свернула блин в рулончик. В результате получился конверт, внутри которого надежно спрятана начинка.
  6. Жаропрочную форму я смазала сливочным маслом. На дно выложила целый блин и снова смазала его растопленным маслом.

    Плотно уложила налистники с творогом. Кстати, форму обязательно берите с высоким бортом, так как при запекании блины вырастут в объеме.

    Если будете готовить сразу двойную или тройную порцию, то можете укладывать налистники друг на друга, не забывая промазывать их растопленным маслом и присыпать сахарком.

  7. Для заливки я соединила сметану и сахар, размешала до однородности. Получившейся смесью залила содержимое формы.

    Сверху добавила горсть распаренного изюма (опционально).

  8. Поставила в холодную духовку, выставила температуру 140-150 градусов и томила налистники в духовке в течение 1 часа (если блины уложены не один ряд, а в несколько, то форму нужно накрыть крышкой или плотно затянуть фольгой, а также увеличить время запекания до 1,5-2 часов).

Сверху заливка загустела и чуточку подрумянилась, а сами налистники получились очень нежными, творожно-сливочными, в меру сладкими. Десерт одинаково вкусный как в теплом, так и в холодном виде. К нему отлично подходит чашечка горячего чая и мед. Приятного аппетита!

Вкусные мини-блинчики с творогом в духовке!

Дорогие читатели – Ура! На сайтике Готовим с Огоньком – первая Масленица! Поздравляю Вас и приглашаю вместе со мной готовить вкусные блинчики… в духовке!

Конечно, печь сами блинчики мы будем на сковороде. А вот сколько потом всего интересного и вкусненького можно выдумать с готовыми блинчиками и разнообразными начинками – при помощи духовки! Я раньше и не подозревала, что блинчики с начинками можно не обжаривать, как обычно, на масле, а… запекать в духовке. Под сливками, сметаной, соусами, подливками! С мясом, грибами, творогом, яблоками! Представляете, какая вкуснотища получается?

Как подать и украсить блюдо

  • Как правило, блинчики, приготовленные по этим рецептам, подают в качестве десерта или на завтрак. Если вы готовили по второму или третьему рецепту, запекая в духовке, подать их можно в форме, в которой они пеклись.
  • При желании налистники на молоке можно не запекать – просто заверните в них начинку или оставьте их без нее. В последнем случае подайте к блинам мед, варенье, сметану или творожный крем, заварной крем на молоке.
  • Подавать блины, сделанные по этим рецептам, можно и порционно, выложив их на тарелки и полив сверху сметанной заливкой либо растопленным маслом.
  • Предложите к таким сладким блинчикам холодное молоко или сваренное на молоке какао, кофе. Отлично подойдет чай, компоты.
  • Соленые блины подают в качестве закуски, в самом начале еды. Иногда украинцы используют их и как самостоятельное блюдо, подавая на второе. В этом случае предложите к налистникам холодное молоко или томатный сок.

Для украшения используют растопленный шоколад, ягоды, мороженое или шоколадную стружку.
Если начинка соленая, украсьте блины рыбной икрой, мелко нарезанным луком и укропом, сметанным соленым соусом с чесноком.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.