Работа в животноводстве требует больших усилий. Это касается поддержания здоровья животных, полноценного питания, комфортных условий жизни. Особого внимания заслуживает правильное техническое оборудование. Ведь от производителей молочных продуктов требуется качество, так как от этого зависит здоровье покупателей продукции.
Для сохранения молочных продуктов необходимо специальное оборудование, которое будет обеспечивать поддержание стабильной температуры, ограничит влияние окружающей среды на продукцию и тем самым предотвратит закисление. Конечно, если речь идет о создании сыра, кефира и других кисломолочных видов продукции, то этот процесс необходим. Мы поговорим непосредственно о молоке.
Что требуется для производства молока
Первым необходимым оборудованием в производстве молочной продукции является ВДП, что расшифровывается как ванна длительной пастеризации. Она подходит для сохранения состава молока и подготовки к закислению. Благодаря ВДП делается творог, кефир, ряженка и многое другое. Также имеется возможность охлаждения молока. При выборе ВДП стоит учитывать объемы продукции, с которым работает предприятие.
Оборудование имеет несколько режимов пастеризации:
- мгновенный (молоко при температуре +85-95° закисляется за считанные секунды);
- быстрый (температура +72-76° сохраняется на протяжении 15-30 секунд, что позволяет пастеризовать молоко);
- длительный (выдержка молока при температуре +60-65° в течение 30 минут бережно пастеризует сырье).
Особенности доильных залов
Стоит отметить, что доильный зал купить нужно предприятиям с большим количеством рогатого скота. Это устройство помогает быстро и без труда сдоить большое количество коров. Разновидности доильных залов несколько:
- «Елочка». Удобный механизм, благодаря которому можно без проблем сдоить коров как и в доильной яме, так и на платформе.
- «Параллель». Обеспечивает легкий доступ к вымени и безопасность сотрудников предприятия.
- «Карусель». Предоставляет удобство для персонала и экономит время предприятия на процессе доения.
Охладитель – не менее полезное оборудование. Важно понимать, что купить охладитель для молока должно каждое предприятие, которое имеет дело с молочными продуктами, обеспечивает их транспортировку. Температуру свежего продукта +36°С понижают с помощью охладителей до +4°С. Если молоко необходимо хранить, а не перерабатывать в кисломолочные продукты, то температуру опускают до 1°С в течении последующих 48-72 часов.
Особенностью роботы с молоком является то, что сразу после дойки в течение 20 минут его следует поместить в холодную среду, чтобы предотвратить начало процесса закисления. С помощью охладителя можно не только хранить молоко, но и бороться с биологической активностью и бактериями в продукте.
