Аккуратные и маленькие опята с круглыми шляпками коричневого цвета растут на лесных полянках и около пней. Ароматные грибы обладают нежным вкусом, поэтому их успешно употребляют в разнообразных кулинарных блюдах.
Хозяйки успешно замораживают, засаливают и маринуют опята. Как правило, соленые и маринованные грибочки используются только в качестве закуски, в некоторых видах салатов и первых блюд. А вот опята замороженные — универсальный ингредиент. Их можно жарить, варить, тушить, добавлять в блюда, делать вкусные соусы. Узнайте, что такое заморозка опят на зиму в домашних условиях, ознакомьтесь с тонкостями и секретами этого процесса.
Перед тем как приступать к работе, нужно определиться, в каком виде вы хотите заготавливать грибы для холодной поры. Вариантов несколько: опята жареные замороженные, заморозка опят на зиму сырыми или вареными. Многих смущает заготовка грибов в необработанном виде. Однако недавно собранные грибочки не только можно, но и нужно сохранять на холодную пору. Они не теряют внешний вид и сохраняют уникальный нежный вкус и аромат.
Заморозка опят на зиму
Для зимовки грибки нужно подготовить. Переберите, отсортируйте гнилые опята с мягкими или почерневшими шляпками. Грибы, покрытые слизью, также не стоит использовать.
- опята 1 кг
-
Замочите опята в прохладной воде на 10-15 минут. Так вы избавитесь от мелких насекомых, грязи, песка и земли. -
Разделите маленькие плоды от грибов покрупнее. Опята поменьше разрешается заморозить целиком, а те, что размером побольше, рекомендуется разрезать на кусочки. -
Переложите грибы на бумажные или чистые кухонные полотенца. Дайте им просушиться. -
Возьмите поддон или несколько разделочных досок. Накройте посуду пищевой пленкой. Разложите грибы таким образом, чтобы они не касались друг друга. Отправьте в морозильную камеру. Время предварительной заморозки — 3-4 часа. -
Вытащите опята, разложите по пакетам или специальным пластмассовым контейнерам. Поместите в холодильник. Храните не более 6-ти месяцев.
Важно: крышка контейнера или другой удобной формы должна плотно закрываться и не пропускать влагу.
Заморозка опят в домашних условиях — быстрый и несложный способ побаловать себя и своих близких вкусными грибными угощениями в снежную пору. Для готовки блюд из замороженных опят разморозьте продукт, просушите на бумажном или кухонном полотенце. После используйте по назначению.
Опята вареные на зиму
Заготовка опят на зиму сваренными займет чуть больше времени. Главное отличие этой заготовки от заморозки свежесобранных грибов — вареные дары леса можно не размораживать и сразу же употреблять в пищу.
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Энергетическая ценность продукта
- калорийность — 21 ккал;
- белки — 2 г;
- жиры — 1.1 г;
- углеводы — 0.5 г.
Ингредиенты
- опята — 1 кг;
- вода — 2 л.
Пошаговое приготовление
- В кипящую воду отправьте грибочки, варите на среднем огне не более 10-ти минут.
- Используя дуршлаг, слейте воду. Просушите плоды на бумажном полотенце или откинув на дуршлаг.
- Расфасуйте по пакетам. Отправьте в морозильник. Срок хранения готового продукта при соблюдении норм и правил — до 8-ми месяцев.
Совет: раскладывайте грибы в посуду или пакеты порционно. Так их будет удобнее использовать. Помните: опята не пригодны для повторной заморозки.
Опята жареные замороженные
Жаренные маленькие грибочки — готовый продукт. Полуфабрикат используют для варки супов и приготовления различных грибных закусок, соусов, гарниров.
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность продукта
- калорийность — 21.4 ккал;
- белки — 2 г;
- жиры — 1,4 г;
- углеводы — 0.7 г.
Ингредиенты
- опята — 1 кг;
- растительное масло — 100 мл.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления полуфабриката на раскалённую сковороду налейте подсолнечного масла. Обжаривайте на нем грибы в течение 5-7 минут. Время от времени помешивайте опята.
- Огонь потушите. Переложите плоды в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Разделите и переложите в контейнеры или другую удобную посуду.
- Отправьте в морозильник. Срок хранение жареных опят — полгода.
Замороженные жареные или отварные опята перед употреблением не стоит размораживать. Отправляйте их в суп или мясное блюдо в замороженном виде. Так они и форму сохранят, и не нужно будет тратить уйму времени на приготовление еды.
Рецепты приготовления различных угощений с грибочками будут долго радовать вас лесным ароматом и нежным, мягким вкусом. Не поленитесь заготовить этот продукт на зиму — в холодное время грибочки непременно вам пригодятся!
