Холодное время года — не повод, чтобы грустить. Пора отправляться на долгие прогулки по городским паркам. А дома, чтобы согреться, так хорошо съесть на ужин пряную сезонную еду. Особенно вкусным вам покажется замечательное рагу с мясными шариками с сайта http://fatrecipe.com.
Овощное рагу с фрикадельками
В данной вариации рецепта используется говяжий фарш, по желанию его можно заменить на диетический куриный или на более сытный свиной.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 200.22 ккал;
- белки – 10.62 г;
- жиры – 12.3 г;
- углеводы – 12.6 г.
Ингредиенты
- мясной фарш – 300 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- цветная капуста – 300 г;
- брокколи – 300 г;
- средняя картофелина – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка – пучок;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец черный молотый – щепотка;
- соль – щепотка.
Пошаговое приготовление
- Заранее достаньте фарш из морозилки или холодильника. Дайте оттаять или нагреться до комнатной температуры. Пока мясо доходит до нужной кондиции, очистьте лук и чеснок. Ополосните водой. Просушите салфеткой. Одну луковицу мелко нарубите. Чеснок натрите. Ополосните пучок петрушки, отряхните и нарежьте.
- Проверьте мясо. Если оно больше не холодное, приступайте к готовке фарша. Крупнозернистую массу прокрутите на мясорубке. Нежный однородный фарш можно не обрабатывать. Разомните ком. Вбейте яйцо. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте рубленую зелень. Хорошо вымесите фарш руками. При надобности отбейте ком о столешницу. Отрывайте небольшие комки от общей массы и лепите фрикадельки. Чем они меньше, тем будет вкуснее. При желании мясные шарики можно слегка обжарить до полуготовности на растительном масле, но это необязательно.
- Подготовьте остальные овощи: вымойте оба вида капусты, почистьте и ополосните морковь, то же самое проделайте с перцем. Лук нарубите мелко, перец и морковь нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Наберите в кастрюлю с толстым дном воды и поставьте греться на плиту.
- Очистьте картофель, помойте. Нарежьте крупно. Бросьте в кипящую воду. Обжарьте морковь с луком до золотистости, добавьте к ним перец и потомите еще 1-2 минуты. Снимите с огня. К картофелю добавьте фрикадельки, оба вида капусты и зажарку. Поперчите и посолите блюдо по вкусу. Тушите рагу на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Подают такое блюдо горячим, ведь оно должно согревать хмурыми осенними вечерами. Взрослым к нему можно налить бокал красного вина, а детям — кружку ароматного ягодного морса.
