Панкейки с зеленью и грибами

Шоколадные панкейки

Ингредиенты:

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 150 г муки;
• 100 г сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 20 г какао-порошка;
• 3 яйца;
• по 1 ч. ложке разрыхлителя и молотого имбиря;
• 1/2 ч. ложки соды;
• 10 коробочек кардамона;
• цедра апельсина;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Измельчите семена кардамона в ступке при помощи специального пестика или сделайте это в механическом чоппере. Перемешайте просеянную пшеничную муку, пищевую соду, пекарский порошок и какао-порошок. Добавьте измельченные имбирь и кардамон. В отдельной емкости взбейте куриные яйца и сахарный песок до получения белой массы при помощи блендера с насадкой-венчиком или миксера на небольших оборотах.

2. Не выключая миксер, добавьте в массу сливки, мелконатертую цедру апельсина и соль. Перемешайте с сухими компонентами рецепта и снова взбейте до однородности. В конце введите растительное масло и пару столовых ложек кипятка. Разогрейте сковороду. Обжарьте пышные панкейки с обеих сторон. Подайте со взбитыми сливками, ягодным или кленовым сиропом.

Рецепт «Пшенные панкейки с ягодным соусом»:

Приготовить панкейки.
Растопить сливочное масло и слегка охладить.

Хлопья пшенные Мистраль перемолоть в кофемолке.

Муку, разрыхлитель теста, пшенные хлопья (размельченные) и щепотку соли просеять через мелкое сито.

Всыпать сахар. Все хорошо перемешать.

Добавить яйцо и растопленное сливочное масло.
Перемешать.

Влить кефир и замесить тесто.
Тесто я еще пропускаю через сито, чтобы достичь ровной консистенции без комочков.

Панкейки жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем, даже чуть ниже, огне.
Сковородку предварительно хорошо нагреть и смазать растительным маслом (единожды).
Жарить с обеих сторон, примерно по 2 минуты.
Как появятся пузырьки и верх затянется, можно переворачиватъ.

Вот такие они красивые.
Их уже можно подавать к чашечке утреннего кофе. Так вкусно!
Классический вариант подачи панкейек: положить 2-3 горкой, промазывая маслом, и полить кленовым сиропом.

Приготовить заварной крем.
Желтки отделить от белков.

В сотейнике смешать желтки, сахар и крахмал до однородности.

Отдельно соединить ванилин, молоко и сливки.
Поставить на медленный огонь и довести массу до кипения.

Горячую молочную смесь влить тонкой струйкой, не прекращая помешивать, в желтковую массу.

Смесь поставить на медленный огонь.
Варить, примерно 5 минут, обязательно помешивая, до загустения.
Снять с огня и дать полностью остыть.

Этим временем приготовить ягодный соус.
Смородину (ягода может быть любой на ваш вкус) отделить от веточек. Промыть холодной кипяченой водой.
Выложить на бумажное полотенце и хорошо просушить.

Затем протереть ягоду через мелкое сито.

Выложить в сотейник протертую ягоду, добавить сахар, влить ложку лимонного сока.
И поставить на медленный огонь.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.

В чашке развести крахмал с водой, хорошо размешать, масса должна быть однородной.

Крахмальную смесь вылить тонкой струйкой в ягодную массу.
Варить на медленном огне до загустения, примерно 2 минуты.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой вплотную и дать полностью остыть.

Приготовить крем из маскарпоне и белого шоколада.
Наломать шоколад на небольшие кусочки.
И растопить на водяной бане.

Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.

Слегка, на низкой скорости блендера, взбить маскарпоне.
Соединить с заварным кремом и перемешать до гладкой массы.

Затем ввести взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой до однородности (взбивать не надо!!!).
Готовый крем поставить на 1 час в холодильник, для застывания.
Крема получается много, так что можно смело делать половинную норму, или испечь еще что-нибудь вкусненькое!

На тарелочку выложить один панкейк, смазать его кремом.
Накрыть вторым, затем снова крем…
Итак, пока не закончатся панкейки.
Верхний слой кремом не промазывать.
Поставить в холодильник на 1,5 часа, для пропитки.

Затем вылить наверх тортика ягодный соус и украсить центр ягодой и листьями мяты.

Приятного аппетита!

Зеленые панкейки с чаем матча

О пользе матча и о том, что можно из него приготовить мы писали ранее. Но тот список, конечно же, лишь небольшое превью – рецептов с чаем матча еще бесконечно много. И мы потихоньку будем тебе о них рассказывать. А ты как раз будешь успевать все это готовить.

Эта версия рецепта подходит для веганов, т.е для людей, которые осознанно ограждают себя от продуктов животного происхождения: заменяют яйца бананами или семянами чиа, используют растительное молоко. Это только вопрос вашего выбора. Используйте обычные яйца и коровье молоко, если вам так комфортно, на вкус блюда это никак не повлияет.

Ингредиенты:

(выйдет примерно на 8 панкейков)

• 1 стакан миндальной муки (или спельта)
• 1/2 стакана миндального молока
• 1 банан
• 1 ст. л. семян чиа
• 1 ч. л. чая матча
• 1/3 ч. л. стевии или сиропа топинамбура
• щепотка соли
• щепотка ванили
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Как готовить:

В небольшой мисочке залить семена чиа миндальным молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре и смешать с мукой. Добавить все остальные ингредиенты и в самую последнюю очередь – разбухшие семена чиа и миндальное молоко. Тщательно перемешать тесто.

Выпекать панкейки на кокосовом масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подавать с ягодами, инжиром или кокосовыми чипсами (нарезать чипсы с помощью чистилки для овощей и просушить на 50 градусах в открытой духовке до появления золотистого оттенка) .

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Сначала будем готовить универсальную мучную смесь. Ее можно использовать для панкейков, блинчиков, лепешек, печенья и других мучных изделий. Готовить ее предельно просто: в средней миске смешиваем просеянную заранее муку с разрыхлителем, содой, сахаром и солью. Перемешиваем тщательно, затем перекладываем в герметичный пластиковый пакет (с зиппером).В сухом и прохладном месте такая смесь хранится в течение 8 месяцев. Сделать ее можно в любом количестве, просто пропорционально увеличив количество ингредиентов.А теперь можно переходить непосредственно к приготовлению панкейков. Для начала выкладываем в дуршлаг соленые горькушки (это такие грибочки, похожие на грузди и идеально подходящие для засолки), хорошо промываем от лишней соли и оставляем над емкостью, чтобы стекла ненужная влага. Затем грибы режем на кусочки, если они крупные, мелкие можно оставить целиком. Горькушки можно заменить на любые другие грибы — как соленые, так и свежие (последние нужно предварительно отварить и/или обжарить).Моем свежий тимьян и зеленый лук, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и мелко их рубим. Перекладываем пока в небольшую мисочку. Туда же добавляем нарезанные грибы, наливаем оливковое масло, насыпаем соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем и пока оставляем постоять.Берем 240 грамм универсальной мучной смеси, пересыпаем в большую емкость, немного взбиваем вилкой (если готовили смесь какое-то время назад), чтобы насытить ее воздухом. Это позволит получить более пышные панкейки. Наливаем туда же молоко, разбиваем яйца и все хорошенько взбиваем до однородности.На среднем огне разогреваем сковороду, смазываем ее оливковым маслом перед первым использованием. Когда сковородка достаточно раскалится выкладываем на нее две столовые ложки теста, а сверху ложку начинки. Распределяем начинку по поверхности блина, слегка надавливая. Обжариваем в течение 3 минут (до золотистости). После переворачиваем панкейк и жарим еще 2-3 минуты.Готовые панкейки выкладываем стопкой на плоскую широкую тарелку, смазываем каждый растопленным сливочным маслом (по желанию). Подаем к столу горячими.Приятного аппетита!

Гигантские панкейки

Хочешь завтракать как королева? Классические панкейки уже не удовлетворяют тебя своими размерами? Мы это исправим. Устрой себе утреннее пиршество гигантскими панкейками. Пушистые, сладкие и огромные, размером с пиццу. Чего еще можно желать на завтрак?

У нас получится 2 огромных панкейка, и потратим на все это мы лишь 20 минут.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 6 ст. ложек сахара
• 1/2 ст. ложки соли
• 1 брусок размягченного сливочного масла
• 2 1/2 чашки молока
• 4 чашки муки
• 2 ч. ложки соды
• 6 ч. ложек разрыхлителя
• 2 кубика сливочного масла для подачи
• любой сироп (туда же для подачи)

Оборудование: сковородка, диаметром 15 см

Как готовить:

Взбиваем яйца в огромной миске. Добавляем сахар, соль, масло и молоко – взбиваем до однородной консистенции. Просеиваем в смесь муку, соду и разрыхлитель – взбиваем до отсутствия комочков. Разогреваем сковороду, смазываем маслом, заливаем 2 чашки теста и равномерно распределяем по сковороде шпателем. Готовите блин 7 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто – коричневым.

Осторожно подтыкаем панкейк со всех краев спатулой, и переворачиваем на другую сторону (или перекладываем в еще одну такую же разогретую сковороду, только другой стороной)

Для подачи: складываем панкейки горкой, кладем кубики сливочного масла и поливаем кленовым сиропом/топинамбура/агавы или медом.

Панкейки Эрл Грей

Ингредиенты:

• чай эрл грей – 2 пакета
• яйца куриные – 1 шт.
• мука – 160 г
• сахар – 60 г
• разрыхлитель – 5 г
• сода – 5 г
• молоко – 240 мл

Как готовить:

Молока 240 мл разогреть с 2 пакетиками чая Эрл Грей. Отжать чайные пакетики, отставить молоко остужаться. 160 гр муки, 60 гр сахара, разрыхлитель и соду пару минут тщательно взбивать миксером. В молоко добавить 1 яйцо, взбить хорошенько.

Жидкую часть теста влить в сухую. Перемешать миксером, выпекать. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие панкейки.

Переверните блинчик на другую сторону. Когда их переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности теста — это значит, что пора. У Вас на всё уйдет по 2-3 минуты с каждой стороны.

Материалы по теме:

• Десерты из слив: ТОП-5 рецептов приготовления
• Может ли сладкое быть полезным: идеи десертов
• Как приготовить вкусный десерт в стакане: 5 рецептов
• Варенье из груш: рецепт самого витаминного в мире десерта
• Десерт, который не полнит: оригинальные рецепты печеных яблок
• Рецепт торта «Наполеон», который точно получится приготовить
• Рецепты домашних вафель: десерт, который понравится всей семье
• Рецепты тирамису: как приготовить любимый итальянский десерт
• Рецепты тортов без выпечки: десерты, на которые не нужно тратить уйму времени
• Рецепты десертов для мультиварки: чизкейк, фруктовый йогурт и горячий шоколад

lifestyle-редактор