Пикантные котлеты

Котлеты «Школьные»

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

«Котлеты хлебные с луком» — так с иронией называли эти комочки фарша в советские времена. Однако, школьные котлеты были специально разработаны советскими диетологами для детского и диетического питания и учитывали особенности и потребности детского организма. Очень меня заинтересовал рецепт этих котлет. Было непонятно, что путного может получиться из такого скудного набора ингредиентов, по сути котлеты готовятся из фарша и ржаного хлеба. Тем неожиданней стал результат: мягкие, нежнейшие котлеты с мясным вкусом! Если б я не знала, что в них использован ржаной хлеб, никогда бы не догадалась по вкусу. Заодно, побродив по просторам инета, выяснила, чем же полезны такие котлеты. Заходите, всё расскажу.

Ингредиенты для «Рубленые рыбные котлеты «Пикантные»»:

• Пшено

  (Пшено Золотое в пакетиках от «Мистраль»)
  —
  2 пакет.

• Филе рыбное

  (лососёвых пород)
  —
  500 г

• Апельсин

  —
  1/2 шт

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Сало

  —
  50 г

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Крупа манная

  —
  1 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  1/4 ч. л.

• Укроп

  (сухой)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Лук зеленый

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рубленые рыбные котлеты «Пикантные»»:

Берём «пшено золотое» в пакетиках от «Мистраль», кладём в кипяток и варим 25 минут до готовности.

Пока варится крупа, готовим рубленные рыбные котлетки.
Берём филе лососёвых рыб, у меня кета. Режем мелкими кубиками.

Добавляем очень мелко нарезанное сырое свиное сало, лук и чеснок.

Кладём соль, свежемолотую смесь перцев, сухой укроп. С половины апельсина натираем цедру и выдавливаем сок в рыбу.

Добавляем яйцо, манную крупу и крахмал.

Всё хорошо перемешиваем.

На горячую сковороду наливаем растительное масло и кладём котлетки. Если жидкий фарш, то формуем котлеты ложкой. Я делала котлетки руками.
На среднем огне жарим котлетки около 5 минут до румяности, далее переворачиваем.

Доводим котлетки до готовности под крышкой на среднем огне ещё 5 минут.
У меня получилось 10 штук.

Готовое пшено в пакетике достаём вилкой, пересыпаем пшено на тарелку.

Подаём пшено с горячими котлетками, посыпав колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!