Рецепт блинов на Масленицу

Блинные рулетики с начинкой

Рулетики из блинов – превосходная закуска не только в Масленицу. Для начинки можно использовать интересные сочетания ингредиентов. Мы предлагаем сделать три варианта рулетиков.

Вам понадобятся для блинов: 250 г муки, 250 мл молока, 250 мл воды, 4 яйца, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу; для первой начинки: 200 г творога, 3-4 зубчика чеснока, зелень укропа (или петрушки), соль по вкусу; для второй начинки: 400 г семги слабосоленой, 300 г творожного сыра, зелень укропа; для третьей начинки: 3 отварных яйца, пучок зеленого лука, майонез и соль по вкусу.

Приготовление. Для блинов смешайте муку, яйца, масло и щепотку соли. Влейте молоко и воду. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Испеките тонкие блины. Для приготовления первой начинки творог протрите через сито, добавьте измельченную зелень и чеснок, посолите по вкусу и перемешайте. Смажьте блины начинкой и сверните в рулет. Для другой начинки семгу нарежьте тонкими ломтиками, зелень измельчите. Блины смажьте сыром, посыпьте зеленью, выложите ломтики семги и аккуратно скатайте в рулет. Для третьей начинки измельчите яйца и лук, смешайте, добавьте майонез и соль по вкусу. Выложите начинку на блин, распределите по всей поверхности и сверните в рулет. Готовые рулеты оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей каждый рулетик разрежьте на порционные кусочки.

Тонкие блины — налистники на молоке с начинкой и без начинки

Тонкими блинами раньше называли налистники. Их можно печь как сладкими, так и солеными. Начинкой для блинчиков может стать абсолютно любой ингредиент: творог, курица, свинина или совместные начинки (ветчина и сыр), грибы и прочие. Кроме начинок можно кушать обмакивая их в сметану, мед или варенье.

Рецептов тонких блинов очень много, самыми популярными считаются на молоке и сыворотке. Домашний вариант их приготовления особенно понравится всем близким и друзьям, пришедших на праздник.

Для сладких тонких блинчиков возьмем:

• Литр молока комнатной температуры.
• В молоко добавляем щепотку соли (половина чайной ложки)
• Сахар (2 ложки). Можно обойтись и без сахара вовсе.
• В муку (пол килограмма) добавляем яйцо.

Приготовление:

— Начинаем активно мешать венчиком или вилкой молочную смесь.

— Затем потихоньку добавляем просеянную муку и яйцо. Самое главное в тонких блинчиках – отсутствие комочков, поэтому очень усердно работаем рукой, мешаем.

— В готовое тесто добавляем несколько ложек подсолнечного масла (около двух). Этот ингредиент позволит не прилипать к сковороде во время их выпечки.

— Готовое тесто можно использовать для выпекания. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и сложить стопкой на тарелке, промазывая готовые изделия сливочным маслом.

С чем едят блины на Масленицу?

Блины на Масленицу едят с совершенно разными начинками. Одним нравятся очень сладкие наполнители, такие как творог с вареньем или мед, другим нравятся блинчики с икрой и сливочным маслом.

В этой статье мы расскажем, с чем и как можно кушать блинчики, чтобы по максимуму оценить их вкусовые качества.

Самый простой вариант употребления блинов — с вареньем. Варенье может быть любым. Наверняка все пробовали блинчики от бабушки или мамы со смородиновым, малиновым, клубничным или вишневым вареньем. А ведь есть еще варенье из лимона, крыжовника, алычи, кабачка и мандаринов. Любое из этих варений будет отлично сочетаться с масленичными блинами!

Отличное лакомство для сладкоежек!

Еще один хороший и доступный вариант блинной начинки — шоколад. Шоколадом можно посыпать блины, предварительно натерев плитку на терке. Можно на свежеприготовленный горячий блин положить несколько долек шоколада, свернуть блин в конверт и скушать. Самый долгий вариант — растопить шоколад и полить им горячие блины. Шоколад станет еще более жидким и сделает вкус этого десерта фантастическим.

Обязательно отведайте блины с шоколадом!

Если вы увидите в кафе или ресторане в списках десертов блины с мороженым — смело берите это блюдо. Сочетание холодного мороженого, которое медленно подтаивает, и горячих блинов не оставит никого равнодушным. Блины приобретают сливочный вкус и просто тают во рту.

Оригинальное сочетание — блины с мороженым

Почему бы не поесть на Масленицу чего-нибудь полезного? Например, с блинами отлично сочетаются свежие фрукты и ягоды. Так ваша фигура будет в сохранности, а удовольствия от приема пищи вы получите ничуть не меньше, чем от блинов со сгущенкой.

Блины с фруктами: и вкусно, и полезно, и красиво

Рецепт приготовления блинов на Масленицу

Когда наступит этот долгожданный праздник, можно будет печь целую гору блинчиков, которые бы таяли во рту, сводили всех с ума и были бы очень аппетитными и красивыми. Согласитесь, чтобы такие настряпать хозяйке нужно будет похлопотать на кухне.

Нужно будет соблюдать все правила и рекомендации, чтобы в первую очередь вышло тесто нужной консистенции, а при жарке блин не прилип бы к сковороде и не получился бы комом. Также, чтобы на нем были дырочки или как еще говорят пузьрьки, а края были тонкими и хрустящими. Вообщем кажется на первый взгляд задача непростая, но вы не огорчайтесь скоро вы сами научитесь печь такие лакомства за считанные минуты, а потом как приспособитесь…и пойдет дело, как по маслу.

Существует в кулинарном мире достаточно большое количество вариантов выпекания блинов. Давайте я вам напомню, тем более вы можете на этом блоге более подробно познакомиться с каждым таким видом. Правильное и вкусное тесто можно сделать на основе:

• молока;
• кефира;
• воды;
• сметаны;
• сыворотки;
• прокисшего или сухого молока;
• минералки;
• и как ни странно даже на пиве)))

Если сказать в двух словах, то к любому такому главному составляющему далее добавляется обычная пищевая сода, либо используется разрыхлитель или дрожжи + вносится мука и замешивается блинное тесто.

После этого потребуется ваш боевой настрой, хорошее настроение и сковорода. Да, уж именно она. Вы уже определились с ее выбором, если еще нет, то читайте рекомендации вот тут?

Ну, что ж, давайте начнем по порядку и приготовим на каждый день недели разные виды этих тонких и сладких лакомств.

Предлагаю начать с самого простого и традиционного рецепта, который знает любая хозяйка, хоть начинающая, хоть опытная. Между прочим в кафе и в различного рода забегаловках чаще всего используется именно этот вариант на основе заварного теста.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Возьмите муку отличного качества желательно высшего сорта цельнозерновую. Просейте ее через сито, для того, чтобы она насытилась кислородом.

2. После этого необходимо в нее добавить ложечку соли и две ложки сахара. Хотя сахарного песка вы можете взять и чуть больше, ориентируйтесь на свой вкус.

3. После влейте теплое молоко, желательно взять свежее, а не вчерашнее. Хотя даже из прокисшего молочка получится божественно вкусно. Размешайте полученную массу тщательно кухонным венчиком.

4. И теперь вбейте куриные яйца. И вот далее, вам нужно так перемешать жидкость, чтобы она получилась без комков и всяких мучных сгустков. Поэтому не торопитесь переходить к следующему шагу, пока не убедитесь в том, что нет комочков.

5. Получается несильно густое тесто, в которое вам предстоит внести растительное масло, либо растопить небольшой кусочек сливочного.

6. После этого всю массу нужно заново перемешать и заварить крутым кипятком, а после все опять перемешать венчиком.

В зависимости какую консистенцию вы любите, пожиже или погуще, так и разбавьте на глаз, используя для этого 2 или 3 стакана воды. Именно от этой пропорции будет зависит толщина ваших блинов, если хотите сделать их потоньше наведите жидкое тесто, если толстенькие — густое.

Оставьте отдыхать в теплом месте, прикройте пищевой пленкой или полотенчиком.

7. И только после этого начните выпекать. Раскалите сковородку, желательно использовать чугунную красавицу или брать с толстым дном. Далее разлейте смесь таким образом по сковороде, чтобы она равномерно растеклась по всему диаметру круга.

Перед выпеканием сковороду нужно будет обязательно смазать маслом и сильно раскалить ее, а после жарить на сухой.

8. Как только вы увидите, что края начали подрумяниваться, возьмите лопатку и переверните лакомство на другую сторону. Помните, что вторая сторона пекется довольно быстрее, чем первая.

Сложите все блинчики на тарелочку в стопочку, можно смазать отдельно каждый сливочным маслом, а можно и без него обойтись.

9. Украсить можно любым сладким сиропом, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Между прочим, если вы хотите оригинально и празднично украсить свой стол, то сделайте это разными способами, как это выглядит забавно и весело, вы можете идеи посмотреть тут.

Сразу вам скажу, что это подборка будет уникальной, потому я в ней собрала только лучшие варианты приготовления, которые проверяла лично, так что советую делать именно эти).

Интересный рецепт ажурных блинных лакомств на воде с фото

Блинчики на воде не только являются неплохой альтернативой без добавления молока и кефира, но и не менее вкусны. Этот рецепт не только отчасти постный, но и диетический. Кроме этого рецепта, существует ещё великое множество, которые сложно охватить  в одной статье. Для выявления их достоинств и тонкостей следует пробовать раз от раза готовить по разным рецептам, что непременно приведет хозяйку к мастерству и довольству её домочадцев, и поможет определить самые любимые и неповторимые рецепты вашей кухни.

Для разнообразия и придания большей ароматности нашему десерту можно добавить вместо обычного сахара – ванильный.

Компоненты:

• 200-300 гр. муки;
• 500-600 мл. воды;
• 3 шт. яиц;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовых ложки сахара ванильного.

Готовим по шагам с фото:

1. В стеклянную плошку или чашку от блендера вбиваем яйца с сахаром. Добавляем 500 мл воды и смешиваем миксером.
2. При взбивании смесь начнет расти. Сильно взбивать не следует, главное, чтобы соль с сахаром равномерно соединились с яйцами. 
3. В мерном стакане растворить кислоту лимонную в 100 мл воды.
4. В отдельной миске смешиваем муку с содой и солью.
5. Сухую массу пересыпаем к яйцам и хорошенько взбиваем миксером. Даем постоять 20 минут.
6. В полученное тесто, постоянно взбивая миксером, маленькой струйкой вливаем водный раствор лимонной кислоты.
7. Остается добавить оливковое масло и снова тщательно перемешать миксером.
8. Выпекаем наши блинные лакомства обычным способом на чугунной или толстостенной сковороде. Каждый блинчик промазываем сливочным маслом. Для изюминки и красоты украшаем клубничным джемом или вареньем или другим, на ваш вкус.

Подавать на стол с заботой и любовью о ближних ваших!

Желаем вам и вашим домочадцам приятного аппетита! Buon appetito!

И напоследок анекдот:

“Зять у тещи на блинах:

— Отведай блинков, зятек, — говорит теща.

Тот ест и нахваливает, а теща еле успевает печь новые.

— Хороши, — говорит зять, — у тебя блины, только вот очень уж толсты!

— Ты же по два берешь!!!”

Блины на масленицу на каждый день недели — 7 рецептов вкусных блинчиков с начинкой

А теперь, ребятки, для Вас «Бонус» — 7 рецептов самых вкусных блинков на масленицу на каждый день недели.

Кроме вышеприведённых примеров, советую разнообразить масленичное меню и испечь блины с начинкой — с мясом, с красной икрой или рыбой, сладкие с творогом, с сыром, с печёнкой, с курицей, с грибами и диетические с брокколи.

Удивите и угостите всех своих домашних, близких и гостей разнообразием праздничного масленичного стола. Только старайтесь на момент готовки быть в хорошем расположения духа — готовьте с душой и любовью.

Блинчики сами по себе являются очень вкусным и любимым блюдом многих людей. А если к ним еще добавить какую-нибудь начинку, вариантов которой великое множество, то это прибавит еще больше преимуществ этому яству.

Начинки бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые, сладкие, творожные, грибные и так далее. Вариантов очень много. Я выбрала для вас наиболее вкусные и экзотичные.

Как уже упоминалось выше, для блинчиков с начинкой берем рецепт блинов на воде.

Рецепт блинов с мясом на масленицу

Наиболее распространенными и всеми любимыми остаются блины с мясом. Для них нужно взять 500 грамм мясного фарша и обжарить на сковородке с одной луковицей, сдобрить солью и перцем по вкусу. Можно заворачивать начинку в блинчики. Все просто!

Блинчики с красной рыбой

Довольно вкусные выходят блинчики с красной рыбкой. Берем любую слабосоленую красную рыбу, мелко нарезаем филе, смешиваем с мягким творожным сыром и любой зеленью, кто какую предпочитает. Начинка готова!

https://youtube.com/watch?v=SYRA6Ezx7gU

Сладкие блины с творогом и ягодами

Летом есть возможность делать начинки из разных ягод и творога. Очень вкусно может получится если смешать в блендере 200 грамм ягод (клубники, малины, черники, черной смородины и так далее), 25 грамм сахарного песка, 200 грамм творога и 20 грамм нежирной сметаны.

Вкусные блинчики с печенью

Начинка из говяжьей печени готовится так: варим пол килограмма печени, пропускам через мясорубку, обжариваем вместе с мелко нарезанными 3 луковицами и 2 морковками. Варим 2 яйца, мелко режем и кладем в основную массу, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавлять в блины!

Тех, кто любит, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, подойдет сырная начинка с брокколи. 150 миллилитров сливок нагреть и добавить при постоянном помешивании по 50 грамм сыров чеддер и пармезан. Сыры должны раствориться, а соус загустеть. Далее на блины выкладываются соцветия вареной капусты брокколи, заливаются соусом и сворачиваются трубочкой. Пальчики оближешь!

Пикантные блины с сыром и хреном

Для любителей поострее подойдет начинка с сыром и хреном. Готовится очень легко и просто. Пучок укропа, 200 гр. сливочного масла, столько же сыра и одна чайная ложка тертого хрена взбиваются в блендере. И этой массой начиняются блины.

Блинчики с грибами

Начинка грибная с соусом из сыра. Обжарить 1 луковицу и пол килограмма шампиньонов. Затем насыпать 30 грамм муки и перемешать. Далее влить в сковороду полтора стакана молока, добавить около 50 грамм сметанки, соль и перец по вкусу. Снова перемешать.

Когда масса закипит — выключить. Затем нанести эту смесь на блинчики, свернуть их трубочкой, выложить на противень, присыпать сверху тертым сыром и отправить на четверть часа в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку.

Блины с красной икрой. Как завернуть

Ингредиенты

• Готовый блины приготовленный по рецепту понедельника, вторника или среды
• Красная икра

Итак, узкую масленицу отгуляли и настала широкая. И хочется в эти дни уже не просто блины, а блины с начинкой. И первый вариант будем готовить блины с красной икрой и учится их заворачивать.

Так как мы уже три дня готовим блины, то делаем это уже хорошо. Для рецепта нужно приготовить блины, как мы это делали в предыдущие дни.

Заворачивать блины будем в виде кулька. Блин сворачиваем кульком, а во внутрь кладем икру. Вот и все!

Блины с красной икрой это классика и ни чего сложного тут нет.

Далее…

Масленица пятница — тёщины вечёрки 

В пятницу тёща приходит к зятю с ответным визитом. Блины печет в этот день ее дочка. Теща приходит в дом со своими подругами и со своими родственниками. Зять должен правдами и неправдами завоевать расположение тещи и всех гостей. Для того чтобы всем понравились блинчики, нужно пофантазировать. Я надеюсь, что мои гости останутся довольны.

Блины с творожным сыром и красной рыбой

Это любимый рецепт моей жены. Моя мама просто без ума от него и всегда просит добавки. Так в чем же секрет? Все просто, жена фарширует блины творожным сыром и красной рыбой.

Подавать блины будем не обычным способом в виде небольших цилиндриков, по другому еще их называют роллы. Давайте более подробно разбираться…

Ингредиенты

• Готовые блины
• Творожный сыр — 1 баночка
• Красная рыба — 200 грамм
• Огурец свежий — 1 шт.

Для начала давайте подготовим ингредиенты.

Рыбу необходимо нарезать полосками толщиной примерно 1 см.

Такими же полосками нарезаем свежий огурец. Если огурец не молодой, то снимите с него шкуру.

Теперь раскладываем на столе блин и не много отступив от края, выкладываем вдоль начинку. Сначала огурец, сверху творожный сыр и красную рыбку. Посмотрите как делаю это я.

Аккуратно заворачиваем блин рулетом.

Если кто-то хочет, можно оставить так. Я люблю когда блинчик порезан на порционные кусочки. Посмотрите как он выглядит внутри.

А мы подошли к завершающему дню масленицы…

Последний день масленицы воскресенье перед великим постом — это проводы

В воскресенье происходило заговенье перед началом Великого поста. Все близкие родственники просили прощения друг у друга за все причиненные обиды. В последний день масленичной недели происходил ритуал проводов Масленицы. Пекли блины, играли в  разные игры, пели песни, а в заключении праздника сжигали чучело. Это действие символизирует наступление весны и проводы зимы.

На этот день у нас тоже имеется интересный рецепт приготовления вкусных блинчиков…

Тонкие блины на молоке

Первым делом давайте рассмотрим рецепт классических блинов, который наиболее распространен в России и странах ближнего зарубежья. Именно таким вот нехитрым способом наши предки выпекали их. В результате блины на молоке получатся тонкие, мягкие и необыкновенно вкусные. Тонкие блины удобны и тем, что в них можно завернуть любую подходящую начинку. Чем тоньше блины, тем мастерство и умение печь их на лицо…
Ингредиенты: 3 стакана молока, 3 яйца, 3-4 столовые ложки сахара, 30-50 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя или 1/3 ч. ложки пищевой соды, щепотка соли, 3 стакана муки (200 гр. стакан)

В средней посуде взбить яйца и добавить сахар. Тщательно взбивая растереть сахар с яйцами. Налить растительное масло и тёплое молоко, перемешать.

Всыпать соль и перемешать. Просеивая частями добавить муку, поверх муки выложить разрыхлитель и взбить до однородной жидкой консистенции так, чтобы не образовались комки.

Разогреть сковороду и смазать дно сливочным маслом. Налить блинной смеси так, чтобы масса равномерно расположилась тонким слоем. Выпекать на среднем огне, поочерёдно переворачивая, не более 1-2 минуты, до лёгкого зарумянивания. По готовности переложить и помазать каждый блин сливочным маслом пока горячие.

Для того чтобы выпечка не приставала ко дну следует использовать чугунную сковороду или специальную для блинов. Толщину блинов можно регулировать плотностью смеси. Чем жиже смесь, тем блины получаются тонкими.

Рецепт дрожжевых блинов

Не важно из какой муки вы будете выпекать блины, тесто для них всегда должно быть почти одной консистенции. Когда вы будете готовить блины на дрожжевой основе, необходимо будет подготовить опару, а после уже можно приступать непосредственно к приготовлению теста

Блины на дрожжах получаются более пышными и мягкими на прикус. Да и вкусом не уступают привычным нам тонким блинам…
Ингредиенты: Пакетик сухих дрожжей, 500 г пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, Соль, 30 г сливочного масла

Первым делом нужно приготовить опару: в небольшую посуду налить 100 г тёплой воды, добавить чайную ложку муки и столько же сахара, перемешать так, чтобы не было комков и в этой жидкости развести дрожжи. Настоять в тёплом месте до образовании шапочки. Процесс приготовления опары может длиться от 5 до 10 минут.

Затем, в глубокой миске взбить яйца и растереть сахар, налить молоко, топлёное масло, опару и перемешать. Частями добавлять муку, замесить веничком однородное жидкое тесто сметаной консистенции.

Разогреть сковороду, наложить блинной массы не толстым слоем. Чтобы тесто равномерно растекалось необходимо наклонять сковороду и перед этим каждый раз следует смазывать дно сливочным маслом. Готовить с обеих сторон.

Блинчики с зеленью

Ингредиенты: 200 г свежей зелени укропа, петрушки, кинзы, сельдерей, лука, щавеля и базилика; 1 литр молока; 100-150 мл кипяченой воды; 500 г муки; 2 яйца; 50 мл растительного масла + для жарки; 1 ч. ложка разрыхлителя; Сливочное масло для смазывания; Соль.

Соединить молоко, муку, яйца, разрыхлитель и соль. Тщательно взбить, чтобы не образовались комки и настоять 2 часа.

Тщательно промыть всю зелень, просушить и нашинковать мелко. Состав зелени можно менять или дополнить по усмотрению.

В настоявшееся тесто налить 100-150 мл воды, чтобы тесто получилось умеренно жидкой. Добавить растительное масло и нарубленную зелень. Тщательно перемешать.

Готовить блины на разогретой сковороде смазав сливочным маслом с обеих сторон поочерёдно до лёгкого румяного цвета. По готовности смазать каждый блин маслом.

Кукурузные оладьи

Необходимые продукты: 1 ст. ложка молотого льна, 3 ст. ложки воды, 1,5 ч. ложки кукурузного крахмала, 1 стакан кукурузной муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 1/2 стакана пшеничной муки, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки паприки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара

Сначала нужно смешать в воде (3 ст. ложки) льняной муки и настоять в течении нескольких минут, от 5-10 минут.

Далее, соедините молоко с соком лимона, перемешайте, при этом молоко должно свернутся, затем добавьте сахар и разведённый лён.

Отдельно смешайте все оставшиеся сыпучие ингредиенты и добавьте к приготовленной молочной смеси. Все основательно перемешайте.

На сковороде разогрейте небольшое количество масла, накладывая ложкой обжарьте оладьи небольшими порциями с обеих сторон до золотисто-румяной корочки.

Весёлых праздников!

Блины без яиц на кефирной основе

Большинство хозяек думают, что блинчики не получатся, если в тесто не добавить яйца. Сейчас вы точно удивитесь: оказывается, возможно приготовить блины без яиц, только это возможно сделать на тесте, замешанном на кефирной основе.
Например, блины в период поста, также готовят без добавления яиц. Рецепт я многократно проверяла на своей кухне, и могу вам точно гарантировать, что блины будут. В них будут сотни тысяч дырочек и вы их точно захотите испечь.

Перечень продуктов для приготовления блинов:

• 500 мл кефира (жирность не менее 2,5 %)
• 150 грамм муки
• три столовые ложки сахарной пудры (можно больше, если любите сладкие блины)
• три соловые ложки масла
• пакетик ванильного сахара
• пищевой разрыхлитель

Инструкция по приготовлению блинов:

Мне очень нравится запах ванилина и во всю выпечку обязательного его добавляю. Если вы не любите ванилин, как люблю его я, то его можно исключить.

Блинчики я готовлю на водяной бане. На плиту ставлю кастрюлю, заполненную наполовину водой. Довожу до кипения и оставляю на горячей плите, предварительно выключив огонь.
В кастрюлю ставлю чашку, в которой буду замешивать тесто. В чашку вливаем кефир, чтобы он начал нагреваться.

Отдельно смешиваем солью, сахар и ванилин. Подготовленную смесь плавно вливаем в кефир и перемешиваем. Чтобы тесто было без комочков, необходимо пропустить через сито муку и добавлять в кефир, постоянно перемешивая венчиком.

В процессе замешивания в тесте начали появляться воздушные пузырьки. Значит пора добавлять растительное масло. Подсолнечное масло придает тесту эластичность, блины при жарки не рвутся и не прилипают к сковородке.
Если вы используете соду, то ее необходимо погасить уксусом.

При работе с пищевым разрыхлителем этого делать не надо. Соду или пищевой разрыхлитель плавно вмешиваем в приготовленное тесто.
Как только вы все перемешали, то увидите многочисленные пузырьки воздуха по всему тесту. Значить пора переходить к жарке блинов.

Сковородку накалить и смазать маслом. Блины на сковородку я наливаю черпаком — это очень удобно и блины будут одинакового размера. Как только по всей площади блина появились пузырьки, а сам блин из глянцевого стал матовым, его можно переворачивать.

Постепенно отрегулируйте огонь, чтобы блины успели пропечься внутри и не подгореть снаружи.
Горячие блины смазываю маслом и посыпаю сахарным песком и складываю стопочкой друг на друга. Так они лучше пропитываются и дольше остаются теплыми.

Блинчики на кефирной основе без яиц очень аппетитные.

Гадание на блинах на Масленицу

Наверно ни один русский праздник не обходится без гаданий. Гадают на сапогах, зеркалах, цветах, свечах, кофе. На Масленицу же очень распространено гадание на блинчиках.

Гадали на блинах в основном молодые девушки

Существует несколько способов задания на блинах на масленичную седмицу.

Способ №1. Подходит для замужних девушек. Еще на этапе заведения теста смотрят на его качество. Если тесто хорошо подходит, то год у девушки будет хорошим, и ее семья не будет болеть. А если же тесто плохо подходит, то год для девушки и ее семьи будет не самым удачным.

Способ №2. Гадание по первому блину. Гадающие стараются испечь первый блин как можно лучше, ведь по нему можно судить о будущем девушки. Если блин получился красивым, с ровными краями, румяным и хорошо пропеченным — девушка выйдет замуж, если еще не вышла. Для замужней девушки хороший первый блин означает благополучие и достаток в семье в течение года.

К масленичным гаданиям относились очень серьезно

Способ №3. Это гадание было популярным опять же у незамужних девушек. Если первый блин получался хорошим, его выносили на улицу и отдавали случайному прохожему-мужчине, спросив его имя. Девушки верили, что их будущего мужа будут звать также, как зовут этого человека.

Способ №4. Это гадание подходит всем, но назвать его серьезным вряд ли получится. Суть заключается в том, что девушки загадывали вопрос или желание, брали из стопки блин и смотрели на его узор, пытаясь найти для себя ответ или какой-то тайный знак. Разумеется, разглядеть старались только хорошее.

Масленичные гадания люди старались не пропускать

Способ №5. Самый вкусный способ — гадание на начинках в блинах. Гадали исключительно незамужние девушки. Суть в том, что по начинке можно было судить о характере будущего мужа. Сначала все вместе девушки пекли блины и приготавливали разные начинки, а потом заворачивали начинки в блины так, чтобы никак нельзя было догадаться, что же там внутри.

После этого по очереди брали любой понравившийся блин. Так, девушке, которой попался блин с творогом, сулили заботливого мужа. Той, которая съела блин с мясом — умного, состоятельного и нежного жениха. Со сметаной — неуверенного и робкого, с медом — романтичного и красивого, с вареньем — хитрого и веселого.

Для гаданий блины пекли в больших количествах

«Заигрыш» — второй день Масленицы

Вечером юные девицы гадали на суженых, поэтому подавали на стол классические блинчики с разными начинками. Считалось, что с какой начинкой девушка съест блин, с таким характером и будет ее будущий муж. Выпекаем дрожжевые блинцы, а чем их нафаршировать решите сами.

Блины из дрожжевого теста для фарширования Ингредиенты:

• молоко – 900 мл.;
• мука – 650 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• соль – на кончике ножа,
• сливочное масло – 50 г;
• дрожжи сухие – 14 г.

Приготовление

Готовим опару. В глубокой посуде смешиваем, дрожжи со стаканом разогретого молока, с сахарным песком и ложкой муки. Отставляем в сторону на 10 – 15 минут. За это время в миске должна образоваться пышная «шапка». В другой таре взбиваем яйца, перетираем с сахарком и солью, вливаем молоко.

Растапливаем маслице на медленном огне или в микроволновке, добавляем к яично-молочной смеси. Переливаем опару, хорошо размешиваем. Порционно добавляем просеянную муку. И вновь все перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон в течение 1–2 минут.

Далее можно приготовить:

Блинчики с творогом под апельсиновым соусомБлинчики с луком и яйцомБлинчики с ливером

Так же в качестве начинки можно использовать: красную икру; обжаренный, мясной фарш; рыбку; сыр и т.д.

Шоколадные блины

Не только простыми несладкими блинами жива Масленица: рецепты праздничных блюд включают в себя и сладкие закуски, так любимые детьми и взрослыми сластенами. Нежные, ароматные блинчики с шоколадом — один из фаворитов среди блинных десертов. При этом готовить их не так и трудно, разве что ингредиентов понадобится чуть больше, чем обычно.

Итак, потребуются:

• 550 мл молока;
• 3 яйца;
• 330 г муки;
• 100 г (стандартная плитка) темного шоколада с содержанием какао в 70-85%;
• 80 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 20 г какао;
• 20 мл растительного масла;
• 10 мл светлого рома;
• щепотка соли.

Растопить шоколад; перед этим лучше всего будет поломать его на куски, так как растапливать цельную плитку — занятие долгое и неудобное. В растаявшую шоколадную массу вмешать около 300 мл предварительно подогретого молока. Тщательно перемешать, чтобы шоколад как следует растворился, и отставить до времени в сторону.

Сливочное масло тоже растопить и оставить: оно еще пригодится.

В отдельной емкости, более крупной, смешать муку с какао, сахарной пудрой и солью. Оставшееся молоко также подогреть и влить в полученную сухую смесь. После этого тесто рекомендуют взбить и тоже отставить в сторону.

Уже в третьей миске, отдельно от остальных ингредиентов, взбиваются яйца. Взбивать их нужно тщательно, до образования густой пены. После этого следует аккуратно ввести их в емкость с мучной смесью.

После перемешивания в тесто добавляют ром, а также растопленные шоколад и масло. Затем получившееся шоколадное тесто еще раз мешают, а после этого оставляют доходить на 2-3 часа.

Готовое тесто выпекается на сковороде около 30 секунд с одной стороны, 15 — с другой.

После приготовления такие блинчики смазываются сливочным маслом

Хранить их нужно с большей осторожностью, чем другие: нет, они не испортятся, но сохнут быстрее несладких блинов. Поэтому рекомендуется хранить готовые шоколадные блины под крышкой или в холодильнике

Впрочем, не факт, что их вообще придется хранить: такой вкусный десерт, очень может быть, разлетится в момент!

Грамотно подобранная начинка сделает блинчики с шоколадом еще вкуснее. Это может быть и варенье, и мед, и творожные муссы. Хороший вариант — приготовить в качестве начинки какой-нибудь легкий крем и добавить фруктов.

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

• понедельник — «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
• вторник — «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
• среда — «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
• четверг — «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
• пятница — «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
• суббота — «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
• воскресенье — «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди просили прощения и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, где просили прощения у усопших родственников, сжигали чучело Масленицы — как символ уходящей зимы).

В текущем 2018 году Масленицу мы праздновали с 12 по 18 февраля.

В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками. Здесь мы вам расскажем, с чем едят блины на масленицу по дням недели.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

С приходом этого замечательного и долгожданного праздника, добрые хозяйки стремятся удивить своих домочадцев горой вкуснейших блинчиков, которые так и таят во рту и оторвать от тарелки никого не возможно. Что является высшей степенью благодарности для заботливой хозяйки. Чтобы достичь такого мастерства нужно постараться и приложить свои добрые руки на кухне.

Если не учесть всех правил рецепта может получиться тесто не той консистенции, либо слишком жидкое, либо густое, или  блинчик прилип к сковороде и вышел комом. При приготовлении классических заварных блинов есть необходимые правила и рекомендации, которых следует придерживаться, если хочешь наготовить вкусных и нежных, заварных, блинков с маленькими дырочками, чтобы края были тонкие и хрустящие.

С первого взгляда, с такой задачей крайне сложно справиться, но не стоит расстраиваться и у вас тоже начнет получаться. Набьете руку и будете выдавать за считанные минуты великолепные наивкуснейшие блинчики.

У опытных кулинаров существует великое множество разновидностей выпечки блинчиков. Наша статья расскажет и покажет вам на фото как пошагово испечь вкусные блинчики на каждый день Масленичной недели по различным рецептам.

Хорошим решением для выбора основы для вкусного теста являются:

• вода;
• минеральная вода;
• молоко;
• сухое молоко;
• кефир;
• сыворотка;
• сметана;
• скисшее молоко;
• и, вы будете удивлены, даже пиво)))

Проще говоря, кроме основы, в состав любого теста, как правило, добавляют пищевую соду или дрожжи, как вариант, разрыхлитель. Далее вносится мука и остается размешать всю массу.

Далее вам понадобится только сковорода и хорошее настроение, а его вы получите с лихвой от благодарности довольных едоков, отведавших ваших лакомств. Немалую роль в успехе приготовления играет правильный выбор сковороды. Как это сделать читайте здесь.

Давайте приступим непосредственно к готовке сладеньких и тоненьких блинчиков по рецепту на каждый день Масленицы.

Начнем с традиционного рецепта классических заварных блинчиков, который должен быть в арсенале как опытной, так и только начинающей хозяечки. Именно этот рецепт блинов чаще всего используется в столовых, кафе и других заведениях общественного питания.