Котлеты рыбные по-мексикански
Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша
Рыбные котлеты ели все. В каких только вариациях не встречается этот рецепт. Я их никогда не любила до поры до времени. Но в этом году довелось съездить с палатками на реку Ахтубу, что под Волгоградом и там мы делали рыбные котлеты из свежепойманной щуки. Честно, первый раз в жизни ловила рыбу. Мало того, она ловилась! Первую свою щуку запомнила навсегда, первую свою котлету из своей первой щуки — тем более :))) Дома нашла в одном из кулинарных журналов рецепт рыбных котлет по-мексикански. Сделала — попробовала. Скушала сама 3 штуки, сын заточил еще 2 разом.
Рецепт «Рыбные котлеты с овощами»:
1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Срезать с капустных листьев утолщения и мелко порезать.
2. В сотейнике смешать морковь и капусту, залить молоком. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут. Отжать. (Я отцеживала на сите, очень удобно)
3. Филе мелко порезать или пропустить через мясорубку. Мне больше нравится порезанное.
4. Рыбу соединить с овощами, добавить яйцо, мелко нарубленный укроп, хорошо перемешать.
5. Измельчить хлеб в крошку. Можно вместо этого воспользоваться готовыми панировочными сухарями, но те, которые у нас водятся, слишком соленые, поэтому делаем сами. Половину получившихся сухарей добавить в фарш, хорошо вымешать.
6. Сделать котлетки, обвалять в оставшихся сухарях. Обжарить на растительном масле, не допуская образования корочки (просто чтобы котлетки «схватились» )
7. Выложить котлетки в форму для запекания, смазать сметаной, посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут.
Вкратце о котлетах
Изначально слово «котлета» произошло от французского слова «cotele», что в переводе означает «ребристый». Таким образом, котлеты вначале представляли собой не что иное как жареный кусок мяса на ребре или же на бедре, если это птица. Однако со временем котлетами начали называть изделия из мясного фарша, которые имеют вид лепешки.
Рыбные котлеты
На сегодняшний день котлеты изготавливают не только из мяса, но также из рыбы, различной птицы и других ингредиентов, которые можно слепить в виде лепешки. С развитием различных кухонь по всему миру сегодня существует огромное разнообразие рецептов по приготовлению данного блюда. Хотим предложить вашему вниманию один из таких рецептов, который будет не только очень вкусный, но также и полезный для вашего организма.
Приготовление рыбно-овощных котлет.
Итак, сегодня мы будем готовить рыбно-овощные котлеты. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты и продукты питания:
- пол килограмма рыбного филе;
- одна морковка;
- 100 грамм капусты;
- одна средняя луковичка;
- один зубчик чесночка;
- пару ложек овсяных хлопьев;
- растительное масло, пригодное для жарки;
- зелень (укроп, петрушка);
- перец черный молотый и соль — брать нужно исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Что нужно сделать вначале. Для начала необходимо хорошо вымыть рыбное филе. Поскольку рыба не имеет таких клейких свойств как мясо, необходимо филе хорошо просушить. После этого перемалываем его на мясорубке до получения однородного фарша. Таким же образом поступаем и с капустой. В получившийся фарш добавляем мелко нарезанный или потертый на мелкой терке чеснок. Добавляем также сюда мелко нарубленную зелень.
Лук необходимо нарезать, а морковь очистить и натереть на терке. Все это обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого все ссыпать в наш фарш. Сюда же добавляем соль, овсяные хлопья, и молотый черный перец. Все тщательным образом перемешать до получения однородной массы. Хорошо смочить в воде руки и приготовить из фарша небольших размеров лепешки в виде котлет. По завершении всего этого обвалять их в панировочных сухарях.
Как правильно следует жарить котлеты.
Жарить котлеты необходимо на разогретой сковородке, на которую необходимо добавить растительное масло. В начале необходимо их обжарить на сильном огне с одной стороны до получения характерной золотистой корочки. Далее таким же образом обжарить их со второй стороны. После всего этого прикрутить на минимум огонь, накрыть крышкой и довести их до полной готовности еще в течение минут десяти. Далее снять их со сковороды на красивый сервис и можно подавать к столу.Приятного вам аппетита!
Ингредиенты для «Рыбно-овощные котлеты»:
- Фарш рыбный
—
250 г - Яйцо куриное
(Небольшое)
—
1 шт - Лук репчатый
(Небольшой)
—
1 шт - Морковь
—
0.5 шт - Зелень
—
по вкусу - Капуста белокочанная
/
Капустa
—
60 г - Соль
—
по вкусу - Перец черный
—
по вкусу - Чеснок
—
2 зуб. - Лист лавровый
—
2 шт - Сухари панировочные
/
Панировка
—
1 ст. л. - Масло растительное
(Для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1137.9 ккал | белки105.1 г | жиры55.3 г | углеводы58.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал203.2 ккал | белки18.8 г | жиры9.9 г | углеводы10.4 г |
Рецепт «Рыбно-овощные котлеты»:
Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупную терку.
На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь. Обжарить пару минут, снять с огня, остудить.
Фарш у меня из щуки перекрученый через мясорубку с небольшим кусочком сала.
К фаршу добавить измельченную в блендере капусту, лук с морковью, мелко нарезанный укроп, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Если фарш для котлет получается жидковатый, то добавить 1-2 ст л панировочных сухарей.
Из фарша сформировать котлеты.
На раскалённом масле, на среднем огне, обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
Когда все котлеты будут обжарены, нужно их еще потушить, чтоб были ещё нежнее и сочнее.
В сковороду выкладываем все котлеты, заливаем до половины котлет горячую воду. Между котлетами кладем лавровый лист и разрезанные пополам зубчики чеснока. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до испарения жидкости (7-10 минут).
Нежнейшие и сочные рыбно-овощные котлеты готовы!
Рыбные котлеты с овощами
Если вы являетесь любителем рыбы – вы выигрываете вдвойне, ведь рыба – это полезно и вкусно! Делайте ставку именно на нее, и вы станете ближе к своей мечте об обретении заветных форм, легкости и полноценном дневном рационе. Как утверждают опытные повара, самые вкусные рыбные котлеты получаются из судака, окуня и щуки. А наша рекомендация такова – рыбные котлетки с пылу с жару, приготовленные со всей теплотой вашей души, будут восприняты на ура независимо от выбранного сорта рыбы!
Ингредиенты для приготовления рыбных котлет с овощами:
- филе рыбное – 0,6 кг
- морковь – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 1-2 дольки
- картофель – 0,3 кг
- сливочное масло (сливки) – 2 ст.л.
- помидор свежий – 1 шт.
- зелень свежая
- соль, перец – по вкусу
- мука пшеничная или панировочные сухари
- растительное масло
Рецепт приготовления рыбных котлет с овощами:
Картофель очистить, нарезать средними кубиками, залить водой и поставить отвариваться, слегка посолив.
В другой кастрюле поставить вариться овощной бульон из луковицы, чеснока, морковки и веточек свежей зелени (укропа, петрушки или сельдерея). После закипания воды варить бульон 10 минут.
В кипящий овощной бульон переложить рыбное филе, посолить и варить еще 10 минут. После чего извлечь рыбу и морковь. Таким образом, у вас останется чудеснейший аппетитный бульон, который можно использовать для приготовления ухи или любых других супов.
Пока отваривается рыба, нарезать помидор мелкими кубиками (освободив его от семян) и мелко нарубить пучок зелени.
Отваренный картофель размять в пюре, добавив сливочное масло или сливки и при необходимости еще раз посолив.
Рыбу размять вилкой, а отваренную морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими полудольками.
Когда все ингредиенты для фарша будут готовы (рыба, картофельное пюре, помидор, зелень и морковь) сложить их в глубокую миску, посолить, добавить черный молотый перец и хорошо вымешать. Фарш желательно охладить в холодильнике около 20 минут.
Из рыбно-овощного фарша сформировать небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке (или сухарях) и обжарить на сковороде с двух сторон. По структуре эти рыбные котлеты получаются очень нежными (из-за присутствия картофельного пюре), поэтому во время обжаривания их нужно переворачивать очень аккуратно.
Очень вкусны такие котлеты со сметаной. Рыбные котлеты с овощами готовы!
Приятного аппетита!
