Рыбные котлеты для детей

Рыбные котлеты для детей. Рецепты рыбных котлет

Польза от употребления рыбных блюд несомненная

Рыба является источником фосфора, кальция, магния, йода, что особенно важно для растущего организма. Кроме того, рыба не вызывает состояния тяжести в желудке и легче усваивается, чем мясо

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Одним из таких блюд являются рыбные котлеты. Прекрасно влияет на пищеварение ребенка треска, минтай, красная рыба (горбуша), камбала. Как приготовить для ребенка рыбные котлеты, и рассказывает данная статья.

Рецепты рыбных котлет для детей

«Детская радость»

Для приготовления блюда вам понадобится:

• полкило рыбы (любой),
• одно куриное яйцо,
• сто граммов белого хлеба,
• полкружки молока,
• три  столовых ложки подсолнечного масла,
• соль по вкусу.

Как приготовить блюдо: замочите в молоке хлеб, он должен как следует разбухнуть и его кусочки легко отделяться друг от друга. Затем добавьте к образовавшейся массе разделанную рыбу и дайте ей настояться. Рыба должна пропитаться молоком. Через 2 — 3 минуты добавьте в фарш сырое яйцо, а также соль по вкусу. Подготовьте сковороду: тщательно разогрейте ее на медленном огне и начинайте выкладывать котлеты. Обжариваем котлеты с двух сторон до образования ароматной корочки. Блюдо готово!

«Рыбные котлеты на пару»

Для приготовления блюда вам понадобится:

• полкило любой рыбы,
• сливочное масло – 150 гр.,
• две столовых ложки манной крупы,
• два сырых яйца,
• лук – 1 шт.,
• соль по вкусу.

Как приготовить блюдо: сделайте рыбное филе, тщательно измельчив рыбу с помощью мясорубки. Добавьте туда сливочное масло и лук. Смешайте яйца с манкой и добавьте в готовый фарш. Теперь все посолите и тщательно перемешайте. Затем слепите из фарша котлеты и выложите их в мультиварку. Выберите режим «на пару»  и поставьте котлеты готовиться. Обычно мультиварка готовит в течение 25-40 минут. Приятного аппетита!

«Рыбные котлеты для будущих чемпионов»

Для приготовления блюда вам понадобится:

• Рыба хек – примерно полкило,
• 250гр. сметаны,
• лук — 1 шт.,
• 150 гр.молока,
• три куска белого хлеба,
• два куриных яйца,
• один пучок укропа,
• сухари панировочные,
• соль по вкусу.

Как приготовить блюдо: лук необходимо тщательным образом обжарить на сковороде до образования золотистого оттенка. Затем подготовьте фарш из рыбы хек, прокрутив мясо на мясорубке. Замочите в молоке хлеб и добавьте туда лук. Пусть хлеб размокнет и впитает в себя молоко. Добавьте в готовый фарш яйца и соль. Все хорошо перемешайте. Сделайте из фарша котлеты и запанируйте их в сухарях. Теперь котлеты приобретут более красивый вид. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Можно также использовать специальную форму для запекания и печь рыбные котлеты в духовке. Тогда они получаются более нежными и сочными. Котлеты называются «Для будущих чемпионов» потому, что в приготовленном варианте имеют очень красивый вид, особенно если использовать формочки для запекания. Детям весьма по вкусу любое разнообразие, а эти котлеты выглядят как новое самостоятельное блюдо, хотя и приготовлены из самых обычных продуктов.

Таким образом, для того, чтобы приготовить рыбные котлеты для детей, не нужно обладать особенными кулинарными талантами. Надо только иметь желание организовать своему малышу правильное горячее питание, которое включало бы в себя все необходимые компоненты для его роста и развития. Даже если ваш ребенок не любит рыбу, аккуратно включайте в его рацион рыбные котлеты. Они ему точно понравятся! Особенно если вы слегка поэкспериментируйте с предложенными рецептами. Вкусных вам блюд и хорошего настроения!

Рецепты Завтраков Для Детей

Творожное Печенье Для Детей Рецепты

Рецепт «Рыбные котлеты из пикши»:

Из указанного количества ингредиентов получается 15 небольших котлет.

Рыбу я купила замороженную, весом около 1 кг.
Ее необходимо разморозить и вымыть.

Еще один существенный плюс этой рыбы то, что она очень легко чистится от костей и кожи.
Разрезать рыбу вдоль хребта и вытащить большую центральную кость. Снять шкуру и, если на ней осталось немного мяса, соскрести ножом и отложить.

Один ломтик белого хлеба замочить в небольшом количестве молока.

Через мясорубку прокрутить рыбное филе, репчатый лук и хлеб.

Рис отварить до готовности, промыть.
Я обычно беру круглозерный — он быстро варится и мне нравится его клейкость.

В рыбный фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук, рис, соль и перец.
Зеленый лук очень люблю, поэтому добавляю его много.
Можно также добавить готовые приправы для рыбы — ну это на любителя.
Получается вот такой фарш.

Сформировать небольшие котлетки.

Обвалять в панировочных сухарях.

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты с одной стороны 5-7 минут на среднем огне.

Затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

Получились вот такие замечательные котлеты из пикши. Очень вкусные, ароматные и сочные.

Подавать их можно с любым гарниром: картофелем или рисом, свежими или маринованными овощами.
Я люблю есть просто так, без гарнира.

Котлеты с овощами

Для данного рецепта вам необходимо иметь:

• одну луковицу;
• 200 грамм рыбного филе;
• морковь;
• два яйца;
• картофель среднего размера;
• мука — две столовые ложки;
• соль;
• две столовые ложки сметаны;
• одна столовая ложка манки.

1. Морковку и картошку отваривают в слегка подсоленной воде.
2. Лук и рыбу измельчают при помощи мясорубки.
3. Отдельно перемалывают картофель с морковью.
4. Все ингредиенты перекладывают в одну емкость.
5. Вбивают яйца, подсаливают, добавляют манку. Все хорошенько размешивают.
6. Оставляют минут на 15, чтобы крупа успела набухнуть.
7. Формируют котлетки. Отправляют тушить в сметанном соусе.

Рыбные с творогом

Для приготовления нужно использовать:

• 150 г трески (фарш);
• 60 г творога;
• ломтик белого хлеба;
• 50 мл молока;
• две чайные ложки покрошенного лука;
• пол яйца;
• 30 мл 10-процентной сметаны;
• зелень.

1. Соединяют рыбу с хлебом, вымоченным в молоке, и луком. Хорошенько все вымешивают.
2. Добавляют взбитое яйцо, творог и покрошенную зелень. Перемешивают.
3. Формирует котлеты, и выкладывают их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Процесс приготовление занимает минут 15.

Также вы можете сделать соус, для которого используют молоко и сметану. Котлеты заливают и тушат на протяжении десяти минут.

Это интересно: Стручковая фасоль с рисом в микроволновке: рецепт с фото пошагово

Полезные свойства рыбы

• Положительно влияет на рост и развитие ребенка;
• Легко усваивается;
• Повышает иммунитет и поддерживает защитные силы;
• Насыщает организм необходимыми белками и углеводами, полезными аминокислотами, витаминами и минералами;
• Восстанавливает организм после сильных физических нагрузок, болезней и операций;
• Улучшает зрение;
• Благотворно влияет на работу нервных клеток и головного мозга;
• Повышает интеллект, развивает память и внимательность;
• Укрепляет сердце и сосуды, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• Снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение и кроветворение;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Стимулирует вещественный обмен и нормализует работу щитовидной железы;
• Успокаивает и снимает стресс;
• Восполняет энергозатраты, придает бодрости и повышает настроение;
• Укрепляет кости и зубы,
• Участвует в формировании костного скелета, в создании новых клеток и в строении тканей;
• Улучшает моторику кишечника, нормализует пищеварение и вес ребенка.

Рыбные котлеты с добавлением риса

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис отваренный – 5 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.
2. Почистите луковицу.
3. Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.
4. Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.
5. С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.
6. В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.
7. Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.
8. Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.
9. Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.
10. Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Приятного аппетита!

Как приготовить детсадовские тефтели из рыбы

Ингредиенты:

• Треска – 800 г св/м без головы
• Хлеб – 160 г пшеничный
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Лук репчатый – 160 г
• Морковь – 80 г
• Сметана – 80 г
• Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление:

1.

Рыбу тщательно промывают, счищают чешую, если она есть, обрезают хвосты и плавники.

2.

Острым ножом срезают и удаляют хребет с жесткими костями и рыбное мясо с кровью и черными плёнками.

3.

С помощью ножа аккуратно снимают кожу.

4.

Разделанную рыбу еще раз тщательно промывают, перебирают, чтобы удалить мелкие косточки.

5.

Филе трески прокручивают через мясорубку трижды. В последнюю прокрутку добавляют спассерованный на растительном масле репчатый лук и пшеничный хлеб или батон, предварительно размоченный в воде.

6.

В полученный фарш вбивают яйцо и добавляют воду. Хорошенько взбивают руками, чтобы он получился однородным, пушистым и воздушным.

7.

Следующий этап — откалибровать тефтели по весу. В детском саду каждую из них взвешивают, так как на выходе на каждую порцию должно быть 70 граммов. При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.

8.

Далее тефтели панируют в пшеничной муке. Но интенсивности тут не требуется – лишь слегка припорошить рыбу.

9.

Противень разогревают на 150 гр., смазывают маслом, выкладывают тефтели на противень и отправляют в разогретую до 200 гр. духовку. Дают панировке «схватиться» лёгкой корочкой.

10.

Из рыбных «обрезков» готовят бульон: кости, мясистые плавники и хребты заливают кипящей водой и варят сорок пять минут. Затем варёную рыбу перебирают, чтобы не попались мелкие косточки, возвращают в бульон и приправляют его пассерованными морковью и луком. Всё то же самое, что и в мясных котлетах, только в «рыбную» заправку добавляют еще и сметану.

Таким белым «супом» заливают тефтели и доводят в духовке до готовности в течение 40-45 минут.

11.

Подают тефтели из трески в детском саду на ужин с рисом или картофельным пюре.

Написала: Лена Москаленко | в категории: Рецепты детского сада, Рецепты повседневные, Что приготовить ребенку, Что приготовить ребенку на ужин
03.03.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Соте из печени как в детском саду

• Борщ как в детском саду

• Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду

• Котлеты рыбные паровые как в детском саду без добавления молока и сливочного масла

• Салат из свеклы с зеленым горошком как в детском саду

• Омлет как в детском саду

Рыба в рационе ребенка

В рыбе содержится множество питательных веществ, поэтому она просто незаменима для ребенка (подробнее в статье: какую рыбу можно и нужно давать ребенку в 8 месяцев?)

Обычно рыбное мясо вводят в рацион малышей в возрасте 1-1,5 лет. В это время они постепенно знакомятся с привычной для взрослых пищей. Лучше всего начинать готовить из рыбного фарша. Пережевывание такой еды не вызовет у детей особых трудностей. Если рыба не является аллергеном для ребенка, ее можно давать полуторагодовалому крохе не больше двух раз в семидневный период. Нежелательно объединять в один день рыбные и мясные продукты. Это сильно перегружает систему пищеварения карапуза.

Чтобы приготовить рыбные котлеты для маленьких детей, особенно годовалого возраста, следует выбирать сорта с минимальной жирностью, например:

• минтай;
• хек;
• пеленгас;
• судак;
• треска;
• горбуша;
• карась;
• карп и другие.

Желательно использовать охлажденный продукт. Прежде чем пропускать рыбу через мясорубку, необходимо проверить и убрать из нее даже самые мелкие косточки.

Для детей нужно выбирать нежирные сорта рыбы