Рыбные котлеты из фарша трески: пошаговый рецепт с фото

Вариант 4: Рыбные котлеты из фарша трески с овсяными хлопьями

В этом интересном рецепте полностью отсутствуют хлебобулочные изделия, нет в нем и муки. Вместо них используются овсяные хлопья. Они помогают снизить калорийность блюда, сделать его более полезным для организма.

Ингредиенты:

Треска — 2 кг;
Половинка лимона;
Хлопья овсяные — 200 г;
Два яйца;
Оливковое масло — 50 мл;
Луковица;
Пучок петрушки;
Сливочное масло — 60 г.

Как приготовить

Почистите рыбу, удалите внутренности и кости.

Нарежьте лук на несколько частей. Перекрутите его через мясорубку вместе с треской.

Разделите хлопья на две равные части. Одну из них смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Нарубите зелень, добавьте и ее в рыбную смесь.

Отварите яйца вкрутую. Остудите их, почистите от скорлупы и мелко нарежьте. Добавьте в фарш, вымешайте.

С помощью блендера перетрите в порошок оставшиеся хлопья.

Из фарша формируйте котлетки, кладите внутрь каждой из них по маленькому кусочку сливочного масла. Обваливайте изделия в порошке из перемолотых хлопьев, затем кладите на горячую сковороду с оливковым маслом. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

В этом рецепте используется оливковое и сливочное масло. Благодаря этому котлетки приобретают особенно приятный вкус.

Тресковые котлеты от Юлии Высоцкой — рецепт на пару

Признаюсь, я не большая поклонница кухни Юлии Высоцкой, но этот рецепт на пару, видео которого я вам предлагаю, мне очень понравился. Приготовила, и биточки вышли нежнейшими и вкусными.

Котлеты с творогом в духовке из трески

Предлагаю сделать именно в духовке, чтобы у вас получилось диетическое блюдо, пригодное даже для самых маленьких детей.

Вариант 1. Пожарить также можно, будет бесподобно вкусно.

2. В блюдо не предназначенное малышам, вместо сметаны добавьте томатный соус (немного разбавить водой), также можно добавить специи.

Возьмите:

Рыба – 1 кг.
Творог – 300 гр. (многое будет зависеть от творога, постарайтесь выбрать не кислый, ну и к жирности отнеситесь строже – она вам не нужна).
Батон – два ломтика.
Нежирная сметана – 100 гр.
Молоко – 1⁄2 стакана.
Лук и морковка – берите по 1 шт.
Соль и масло.

Пошаговое приготовление:

Перво-наперво замочите в молоке ломтики батона и приступайте к приготовлению фарша.
Сделайте из рыбы филе, измельчите, затем отправьте туда очищенные и нарезанные крупно морковку и лук.
Творог желательно протереть через сито, иначе в изделии будут видны его крупинки, что не все любят. Я к этому отношусь спокойно, поэтому не всегда протираю, ленюсь (детям, конечно, протирать нужно).
Соедините фарш, размятую булку и творог, посолите, перемешайте и оставьте на пол часика настояться. За это время подготовьте к заливке сметану: немного разбавьте её водой.
Формируйте котлетки, и, выложив их на смазанный противень, залейте сметаной. Теперь отправляйте в духовку при 180 о С. На 40 – 50 минут.

Котлеты из трески с манкой

Вариант детских котлет, впрочем, полюбятся они и взрослым

Кстати, если у вас имеются в хозяйстве формочки, то готовый фарш можно выложить в них (насыпав панировочных сухарей на дно, а затем посыпав котлетки сверху), затем осторожно достать и жарить. Придется повозиться, но детям понравится

Возьмите:

Филе – 400 гр.
Манка – 4 ст. ложки.
Батон – пара ломтиков.
Яйцо.
Сливки (молоко) – 100 мл.
Укроп, панировочные сухарики, соль и масло.

Приготовление:

Измельчив филе трески, добавьте в него яйцо, манку, перемешайте и отставьте в сторонку на пол часика.
Замоченный в сливках батон раскрошите, добавьте к фаршу, туда же порезанный укроп и еще разок хорошенько размешайте, чтобы получился однородный фарш.
Отбейте фарш и сформируйте котлетки. Обжарьте в разогретом масле.

О принципах приготовления вкусных котлет из трески и не только, вам расскажет мой кулинарный друг Илья Лазерсон. Слушайте и повторяйте, не пожалеете. Будьте сыты и здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Как приготовить

Фарш разморозить (я на ночь переложила из морозилки в холодильник, а утром он часа 3 оттаивал окончательно при комнатной температуре). При размораживании фарш надо прикрыть крышкой или пакетом, чтобы не заветрил.
Приготовить котлетный фарш: добавить к рыбному фаршу – раскрошенную мякоть батона, 1 яйцо, пряности. Если кладете, то натереть – лук и замороженное сало на крупной терке, чеснок – на мелкой терке, и тоже добавить в фарш. Посолить. Хорошо перемешать. Посмотреть, какая консистенция получилась. Если суховатая – добавить еще 1 яйцо и/или 1-2 столовых ложки майонеза. Если фарш сыроват – добавить хлебных крошек или манной крупы (они впитают лишнее).
Сформировать и пожарить котлеты: разогреть масло в сковороде. Слепить котлетки, перекидывая их из одной ладошки в другую. Пока вы их лепите и мнете, из них выходит лишний воздух и вода, фарш становится более пластичным, а котлетки – более гладкими. Выложить котлеты в горячее масло и обжаривать на среднем огне с обеих сторон (до готовности). Можно обжарить только слегка (просто до схватывания и появления небольшой корочки), а потом выложить их в кастрюлю (дно полито небольшим количеством масла и 1/2 стакана воды) и потушить на среднем огне до выпаривания почти всей воды (смотрите, чтобы не пригорело). В варианте с обжариванием и последующим тушением котлеты будут более деликатными и диетическими. А котлеты, жареные до готовности получаются вкуснее, у них с хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Рыбные котлетки из фарша трески с пюре и морской капустой. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рыбные котлетки с пюре, помидором и кинзой

Котлеты из трески с творогом в духовке

филе трески – 1 кг;
сметана – 100 мл;
батон – 80 г;
молоко – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
творог – 0,3 кг;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 50 мл;
вода – 0,2 л;
панировочные сухари – сколько уйдет;
листья салата – для подачи.

Творог перетрите через сито или размешайте блендером.
Филе трески нарежьте кусками, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Морковь почистите, мелко натрите.
Лук освободите от шелухи, порежьте крупными кусками, превратите в пюре, пропустив через мясорубку или переработав блендером.
Батон размочите в молоке, отожмите, измельчите тем же способом, что и другие продукты.
Соедините все в одной миске, добавьте соль и специи, перемешайте и отправьте на час в холодильник.
Сметану разведите водой.
Форму обильно смажьте маслом.
Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях, выложите в форму. Сбрызните оставшимся маслом.
Залейте сметаной.
Поставьте форму в разогретую до 180–190 градусов духовку.
Запекайте 30–40 минут в зависимости от размера изделий.

Нежные сочные котлеты понравятся детям. Блюдо подходит для тех, кто соблюдает диету. При подаче готовые изделия из фарша трески рекомендуется выкладывать на салатные листья. Подавать их можно без гарнира. Если за 10 минут до готовности посыпать котлеты сыром, то они станут настолько аппетитными, что их не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Котлеты из трески могут включать в меню люди, соблюдающие диету, желающие похудеть. Они рекомендованы для детского питания, понравятся пожилым людям. Включение таких горячих закусок в рацион поможет укрепить здоровье. Зная основные принципы приготовления блюда, вы сможете сделать рыбные котлеты нежными, сочными и ароматными. Подходят они в большей степени для ежедневного меню, но при правильной подаче могут быть предложены гостям.

Классический рецепт вкусных рыбных котлет из трески

Если освоите традиционный рецепт, все остальные будут также просты и понятны. Калорийность, даже несмотря на добавление вредной булки, все-равно будет маленькой.

Возьмите:

Филе – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 100 гр.
Луковка – 1 шт.
Молоко – 1⁄2 стакана.
Перец и соль.

Как сделать: Выше я объясняла процесс приготовления фарша из трески – это основа классических котлет.

Итак: в мясорубке измельчите филе рыбы, добавьте булку, вымоченную в молоке, посолите, забросьте порезанную на несколько частей луковку.
Желательно пропустить фарш через мясорубку пару-тройку раз, чтобы масса стала более однородной. И еще один совет: когда станете вымачивать в молоке белый хлеб, то отрежьте у него корочки (их, кстати, можно оставить на приготовление яичницы, залив яйца в серединку).
Полученную массу я всегда отбиваю – беру фарш в обе руки и шлёпаю его назад в миску, и так несколько раз. Котлетки после этого более воздушные.
Сформированные изделия обжарьте, не нарывая крышкой. Готовятся они быстро.

Рецепт сочных котлет из филе трески

Время приготовления – 45 мин.
Выход – 28-30 шт.
Энергетическая емкость – 168,9 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, блендер, нож, большая миска, несколько вместительных чашек, веничек, большое блюдо или порционные тарелки.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе трески	1000 г
Сало (шпик)	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Чеснок	2 головки
Хлеб пшеничный	100-150 г
Молоко цельное	150 мл
Соль мелкого помола	10 г
Перец черный	2-3 г
Масло растительное	100-150 мл

Пошаговое приготовление сочных котлеток по-домашнему

Что может быть лучше домашней котлеты? Поскольку это очень вкусно, предлагаю классический рецепт рыбных котлет из трески, доставшийся мне по наследству от бабушки.
Знаете ли вы? Если все ингредиенты – рыбу, сало, чеснок и лук – измельчить ножом, получатся традиционные рубленые котлеты!

Пропустить в мясорубке килограмм рыбного филе, полкило сала или шпика с двумя луковицами и зубчиками двух головок чищеного чеснока.

Важно! Пропускать продукты в мясорубке следует поочередно. Это способствует их более легкому дальнейшему перемешиванию.

Залить 150 мл молока 100-150 г (около 4-5 ломтиков) пшеничного хлеба или батона и сразу разбить блендером намокающие в молоке хлебные ломтики в сметаноподобную кашицу.
Соединить молочно-хлебную кашицу с фаршем.
Два куриных яйца взбить с 10 г мелкой соли и 2-3 г черного молотого перца.
Вылить яйца к фаршу и тщательно перемешать котлетную массу, интенсивно вымешивая руками 3-5 минут.
Сформировать из фарша продолговатые котлеты и поставить сковороду на разогревание.
Как только сковорода раскалится, приступить к жарке: на дно прогретой сковороды налить 100 мл растительного масла. Дать маслу раскалиться и выложить заготовки, неплотно прижимая их друг к другу.
Жарить с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки

При жарке нескольких партий подряд масло периодически следует понемногу добавлять.

Готовый продукт выложить на большое блюдо или сразу на порционные тарелки.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть еще один вариант приготовления сочных домашних котлет с пошаговыми инструкциями и массой полезных советов к жарке.

https://www.youtube.com/watch?v=jJl8YMSfIgkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденные рыбные котлеты из трески (https://www.youtube.com/watch?v=jJl8YMSfIgk)

Кстати, руководствуясь этим классическим рецептом, котлеты из трески можно сделать и в духовке. Только растительного масла следует брать 2-3 ст. л. для смазывания противня и выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. при температуре 200°С.

Советы приготовления

Рыбные котлеты из трески, приготовленные по классическому рецепту – лучший способ ввести рыбу в детский рацион без опасений, так как блюдо не содержит костей.

При покупке рыбы выбор делают в пользу той, что имеет классический «рыбный» запах. Если рыба на прилавке потрошенная либо замороженная, слой льда не должен быть чрезмерно толстым и мутным.

Лучшее решение для приготовления вкусного блюда – самостоятельная разделка рыбы и приготовление фарша собственноручно. Только так любящая мама может удостовериться в качестве продукта и в последующем готовить вкусные рыбные котлеты из трески для детей.

Алгоритм действий:

тушку трески тщательно моют;
вдоль хребта делают надрезы;
голову отрезают от тушки, чистят;
отделяют филе.

Перед тем как приготовить рыбные котлеты из фарша трески, стоит немного повозиться с разделкой. На выходе получается высококачественный, сочный продукт.

Котлеты из мяса трески – источник витаминов и минералов. Приготовление щадящим образом с помощью духового шкафа делает их диетическими и не тяжелыми для желудка.

Сформированные комочки фарша не нуждаются в панировке, сухарях и муке, растительном масле в больших объемах. Можно добавить немного оливкового масла. Оно при нагревании не становится вредным и хорошо воспринимается желудком.

Приготовление котлет из филе трески по простому рецепту с фото не представляет сложности, а результат всегда получается отменный. Кулинария – это бесконечный творческий процесс и чтобы найти оптимальный вариант приготовления, который придется по вкусу всей семье, хозяйки добавляют в фарш свои секретные ингредиенты. Это может быть капуста, сок лимона, морковь, сало и самые различные специи и пряности. Сделать котлеты из трески, руководствуясь пошаговой инструкцией может каждый.

Рубленые котлеты из трески

Способ подготовки фарша для данного рецепта отличается от традиционного тем, что мясо не перемалывается, а рубится. Так оно сохранит в себе сок, потому что не давится на мясорубке. Разнообразить вкус блюда можно добавлением в фарш сметаны и твердого сыра.

Ингредиенты для рецепта:

мясо трески – 750 г.;
куриное яйцо – 3 шт.;
зеленый лук, петрушка – 1 пуч.;
очищенный чеснок – 3 зуб.;
жирная сметана – 3 ст. л.;
сыр твердых сортов – 50 г.;
кукурузная мука и пшеничная – по 1,5 ст. л.;
лимонный сок – 3 ст. л.;
специи и морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Треску выпотрошите, промойте и вытрите салфетками

Особое внимание уделите внутренней части брюшка, так как так черная пленка на нем испортит вкус готового блюда. Мясо снимите с костей.
Острым ножом порубите его на мелкие кусочки

Затем переложите в емкость, добавьте лимонный сок, специи и измельченный чеснок. Поставьте в холодильник, дайте напитаться мясу приправами 30-40 минут. Если за это время выделился сок, то слейте его. Для этого положите фарш в дуршлаг и подождите, пока лишняя жидкость стечет.
Твердый сыр нарежьте тонкой соломкой или потрите на терке. Добавьте к нему яйца и измельченную зелень. Хорошо взбейте смесь, добавьте к ней сметану с мукой. Снова перемешайте массу.
В холодный фарш перелейте яичную смесь. Перемешайте ингредиенты руками, затем опять отправьте в холодильник на час. Так треска напитается специями. Через указанное время достаньте фарш, посолите его и тщательно вымешайте.
Чтобы котлеты держали форму и сохранили сок, их следует слегка отбить. Мокрыми руками отделите немного фарша и бросьте его на другую ладонь. Повторите действие 2-3 раза, затем сформируйте овал и прижмите его.
Обжарьте котлеты на горячем растительном масле. Используйте для этого рецепта масло без запаха, чтобы не перебить вкус рыбы. Подавайте к столу котлеты из трески в теплом виде с картофельным пюре или рисом.

Рецепт очень вкусных рубленых котлет из фарша трески

Уверена, что это самый вкусный рецепт из трески, которые я только пробовала в своей жизни. В оригинале рецепта нет хлеба, замоченного в молоке, но при желании добавить туда не возбраняется.

Возьмите:

Филе – 400 гр.
Луковица + яйцо – по 1 шт.
Мука – 2 большие ложки (моя дочь иногда заменяет муку на крахмал).
Майонез – 3 большие ложки.
Сливочное масло.
Соль, укроп и перец.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте филе рыбы на маленькие кубики, как вариант – порвите, но ножом удобнее.
Мелко — мелко порежьте лучок и обжарьте его на сливочном масле. Можно, не спорю, чуток сэкономить и взять растительное, но иногда я себя балую.
Смешайте в миске порубленную треску с жареным луком, вбейте яйцо, сложите порезанный укроп. Добавьте майонез с мукой, посолите и посыпьте перцем.
Хорошенько вымешайте фарш и на пол часика отправьте в холодильник настояться. Он не будет крутым, и формировать котлеты из него довольно сложно. Поэтому действуйте ложкой – зачерпывайте и кладите на сковородку в разогретое масло.
Каждую котлетку сверху немного разровняйте и обжарьте.

Вариант 1: Классический рецепт рыбных котлет из фарша трески

Треска — бюджетная и очень вкусная рыбка. Ее легко чистить, можно готовить с ней различные блюда. Особенно удачными получаются котлеты из фарша трески. Они очень вкусные, полезные и низкокалорийные.

Ингредиенты:

Филе трески — 700 г;
Два яйца;
Луковица;
Масло сливочное — 60 г;
Пучок укропа;
Молоко — 60 мл;
Масло растительное — 50 мл;
Батон — 100 г;
Зубчик чеснока;
Сухари для панировки.

Пошаговый рецепт рыбных котлет из фарша трески

Шаг 1:

Для приготовления котлет лучше покупать готовое филе. Если у вас есть только замороженная тушка рыбы, необходимо ее разморозить при комнатной температуре. После этого удалите кости. Филе нарежьте на тонкие полоски или небольшие кубики. Рубленые котлеты получаются намного вкуснее изделий из фарша, поэтому не стоит использовать блендер или мясорубку.

Шаг 2:

Отделите хлебную мякоть от корок. Залейте прохладным молоком, оставьте на некоторое время. Корочки можно натереть, использовать вместо панировочных сухарей.

Шаг 3:

Слегка отожмите рыбу и хлеб. Соедините эти ингредиенты, добавьте яйца.

Шаг 4:

Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Добавьте его к фаршу для котлет.

Шаг 5:

Чеснок очистите, мелко порежьте. Нарубите веточки укропа, лук измельчите с помощью блендера. Добавьте все эти продукты в рыбную смесь, посолите и поперчите.

Шаг 6:

Вымешивайте фарш, чтобы он стал однородным. Параллельно с этим разогрейте сковороду с растительным маслом.

Шаг 7:

Формируйте из фарша небольшие котлетки, обваливайте их в панировочных сухарях (или измельченных хлебных корках). Каждую из них обжаривайте с двух сторон. После переворачивания нужно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой.

Котлеты из трески в духовке

Данное блюдо готовится с добавлением овсяных хлопьев, получается невероятно аппетитным, ароматным, нежным на вкус. Такое угощение по достоинству смогут оценить не только взрослые, но и малыши.

Понадобится подготовить:

— 700-800 гр. трески (филе).
— 1 луковицу.
— Пучок из зелени базилика, петрушки и других трав (можно использовать что-то одно).
— 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
— Стакан овсянки (хлопья).
— 100-120 гр. масла слив.
— Соль на собственное усмотрение, плюс приправы/специи.
— Ложку лимонного сока.
— Подсолнечное для промазки противни.

Начнем делать рыбные котлеты, рецепт из трески с овсянкой.

Если делаются ваши котлеты из замороженной трески, то рыбку заблаговременно следует разморозить, отжать от воды, промыть, обсушить, измолоть в фарш в кухонном комбайне, блендере или мясорубке.
К готовому рыбному составу добавить половину приготовленных овсяных хлопьев, специи, соль, лимонный сок, перемешайте и на 10 минут отправьте в холодильник.
Отварите в это время яйца, остудите их и мелко порубите, соедините с охлажденным фаршем, туда же отправляйте измельченную зелень, тщательно все вымешайте при помощи рук.
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками.
Оставшиеся в стакане хлопья измелите в муку.
Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным.
Сделайте аккуратные котлеты, уложив в каждую по кусочку сливочного масла.
Обваляйте свои шедевры в панировке из подготовленной овсяной муки.
Выложите все на противень и отправляйте запекаться 20-25 минут, выставив температуру от 180 до 200 градусов.

Горячие котлеты из трески очень вкусно подавать с рисом или гарниром из свежих овощей, уложив на каждую из них по чайной ложечке холодной сметаны.

Котлеты из трески с пряностями от Юлии Высоцкой

Многим хозяйкам нравится готовить по рецептам от Юлии Высоцкой. Они просты по технологии приготовления, но вместе с тем, обладают оригинальным вкусом.

Компоненты по рецепту:

мясо трески – 200 г.;
сухари любого хлеба – 100 г.;
куриное яйцо – 1 шт.;
стручок перца чили – 1 шт.;
шнитт-лук и укроп свежие – по 1 пучку;
растительное масло для обжаривания.;
любая мука – 1 ст. л.;
фенхель (тмин), кориандр, куркума – по ¼ ч. л.;
соль крупного помола – по вкусу.

Процесс приготовления:

Блюдо из трески по данному рецепту получается с пряным вкусом. Количество специй вы можете изменить, также вместо семян фенхеля добавьте в фарш тмин. Существует небольшая особенность по приготовлению блюда. Если вы будете жарить котлеты сразу, тогда обваляйте их в муке. При хранении сырых заготовок в холодильнике до момента их приготовления, панировку не используйте.
Зелень помойте, просушите и мелко измельчите. Свежий перец чили также промойте, разрежьте пополам, извлеките семена, нарежьте полукольцами и соедините с зеленым луком и укропом.
Семена приправ пересыпьте в ступку, добавьте к ним куркуму с солью и разотрите до однородной консистенции. В рецепте используйте морскую соль, так как она имеет более насыщенный вкус и богата полезными элементами для организма.
Белый хлеб вам понадобится в сухом состоянии. Корочку с него отрезать не нужно. В отличие от большинства других способов приготовления котлет, в данном рецепте хлеб не замачивается, а измельчается в блендере.
Пересыпьте крошки в глубокую емкость, добавьте зелень со специями. Отдельно взбейте яйцо и влейте к хлебу. Филе трески подготовьте, затем нарежьте его мелким кубиком. Соедините все ингредиенты. Фарш тщательно перемешайте.
Отделите от массы 1 ст. л. фарша, переложите на мокрые руки и скатайте шарик. Положите котлету на тарелку и прижмите. Чтобы получилась корочка при жарке, посыпьте котлеты мукой.
Сковороду хорошо разогрейте, налейте растительное масло. Когда оно прогреется, убавьте огонь до минимальной отметки и обжарьте котлеты с двух сторон. Готовьте их до появления румяной корочки

В данном случае важно не пересушить рыбные котлеты.
После жарки используйте бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир с поверхности мяса. Всего у вас получится около 8 шт

котлет, что хватит на 3-4 порции.

Котлеты из трески – полезное и вкусное блюдо для всей семьи

Чтобы котлеты из трески получились вкусными, готовить их лучше из следующих ингредиентов: рыбного филе, мякиша белого хлеба, лука, чеснока, молока, яйца, соли и специй по вкусу. Из зелени подходит укроп. Из острого – черный или красный молотый перец (можно также взять стручковый и пропустить его через мясорубку или блендер вместе с филе). Плюс растительное масло, в котором жарятся котлетки, и панировочные сухари для обвалки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из трески:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Треска	78	17.7	0.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Лук репчатый	41	1.4		10.4
Куриные яйца	80	12.7	10.9	0.3
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6

Рецепт котлет из трески выглядит примерно так:

Замочить мякиш белого хлеба в молоке.
Через мясорубку пропустить отжатый мякиш, филе рыбы, лук, чеснок и свежую зелень укропа.
Вмешать в фарш сырое яйцо, добавить специй, отбить для получения более плотной структуры.
Сформировать котлеты, обвалять каждую в сухарях (этот шаг можно пропустить, особенно если хочется приготовить котлеты на пару).
Разогреть сковородку с маслом и жарить котлетки на медленном огне с обеих сторон под закрытой крышкой, чтобы слегка притушить.
Для получения аппетитной корочки дожаривать без крышки.Можно готовить в пароварке, тогда получится диетическое блюдо, и растительное масло не потребуется.

Подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром под свой вкус. Или в виде бутербродов на завтрак.

заморозить котлеты для последующего использования
начинять их начинками (сыр, вареное яйцо, зелень)
подавать с разными соусами (белый, грибной, сливочный)

Пять самых быстрых рецептов котлет из трески:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Биточки рыбные с гарниром из риса и подливой	40 мин	79	+3
Рыбные котлеты в мультиварке	1 ч	132	+163
Котлеты из трески в духовке	1 ч	155	+36
Котлеты из филе трески	1 ч 10 мин	193	+10
Рыбные котлеты из фарша трески	1 ч 15 мин	125	+17

Советы и рекомендации

часто рыбные котлеты вкуснее есть холодными, чем горячими
готовый фарш из трески не всегда подходит – лучше делать его самой из рыбного филе
наиболее удачный гарнир для рыбных котлет – вареные пюрированные овощи

Котлеты из филе трески

Этот вариант отлично подойдет для людей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся различных диет. Готовится блюдо без добавления масла и вредных жирных добавок (сало).

— Мясо трески – 500 гр.
— По одному корнеплоду морковки и лука.
— 3 Пера зеленого лука, немного петрушки или укропа.
— Соевый соус (классический) – 60 мл.
— Специи на вкус (соус соленый, поэтому не переборщите в данном рецепте с солью).

Процесс приготовления будет таким:

• Овощи и зелень мелко нашинковать, добавить к рыбному фаршу, перемешать.
• Добавить по вкусу специи (можно использовать совершенно любые) и влить соевый соус.
• На противень устелить пергамент или фольгу.
• Сформировать мокрыми руками (так масса не будет прилипать к пальцам) свои изделия любого размера и формы, как больше нравится, выложить на бумагу и отправить в духовку на 30-40 минут при 180-200 градусах.

Подавать диетическое блюдо лучше всего сразу после приготовления со свежими овощами, летним салатом, вареными яйцами или просто с ломтиком тостов.

Котлеты из фарша трески: рецепт с зеленью

Благородство рыбного вкуса этого блюда поможет подчеркнуть большое количество свежей зелени. Можно, конечно, ее не класть и котлетки не обжаривать. Тогда получим диетическое угощение с минимальным количеством калорий.

Ингредиенты

Рыба треска – 1,2 кг;
Яйца куриные (крупные) – 1 шт.;
Луковица (крупная) – 1 шт.;
Батон – ½ булки;
Зелень – 1 большой пучок;
Масло подсолнечника – 5 ст. л.;
Соль — 1/3 ч.л.;
Перец — на кончике ножа.

Как приготовить котлеты из трескового фарша

Освобождаем рыбу от чешуи.
С костей снимаем мякоть и отправляем ее в мясорубку или в кухонный комбайн.
Таким же способом измельчаем и луковицу, предварительно очистив ее.
В рыбное мясо добавляем яйцо.
Моем, обсушиваем зелень, рубим очень мелко, соединяем с рыбой.
Разрезаем батон, вынимаем мякиш, крошим (можно смочить водой и хорошенько отжать), отправляем в миску с треской.
Солим и перчим по своему вкусу, перемешиваем. Показатель качества рыбного фарша – он не прилипает к рукам.

Советы Поваренка

Если фарш суховат, батон можно не отжимать или добавить 1-2 ст.л. крепкого рыбного бульона;
Белый хлеб – это лишние калории. Чтоб уменьшить энергетическую ценность блюда, батон можно заменить распаренными хлопьями овса или же половиной стакана сухой манки (ей нужно будет дать время набухнуть);
Приготовление на пару без масла – отличный вариант для строгой диеты;
1 столовая ложка майонеза, добавленная в фарш, наоборот, сделает блюдо более сытным и нежным.

Формируем из фарша котлетки и отправляем на сковороду с разогретым (но не закипевшим!) маслом. Жарим до золотистости.

Отличным гарниром к такому рыбному угощению может стать рис или мелко нашинкованная капуста с молодым огурчиком, заправленная соком свежего лимона.

Новогодние рыбные блюда

Котлетки из трески «с секретом»

Удивить гостей можно, запрятав в каждую котлетку по креветке. Рыбную основу для такого угощения готовим традиционно, только перца нужно класть меньше обычного.

Ингредиенты

Филе рыбы трески – 1 кг;
Луковица – 2 шт.;
Яйцо – 4 шт.;
Креветки вареные – около 300 г;
Масло растительное (без запаха) – 0,5 ст.;
Хлеб – 3 ломтя;
Молоко – 1 ст.;
Сухари для панировки – 1 стакан;
Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу;
Перец — на кончике ножа.

Как сделать котлетки из трески

Делаем фарш из рыбы и лука, добавляем размоченный в молоке хлеб (без корок), 1 яйцо, солим, перца добавляем чуть-чуть, мешаем.
Из рыбной основы делаем лепешку, кладем в нее одну креветку, заворачиваем, формируем котлетку, обмакиваем во взбитые яйца, потом – в сухари и жарим в нагретом масле.

Подавать можно с пылу с жару, а можно как и в предыдущем рецепте протушить на маленьком огне с бульоном.

Рыба – это благодатный продукт, из которого можно приготовить множество простых и изысканных блюд на все вкусы. Котлеты из фарша благородной трески по предложенным рецептам понравятся как любителям сытно и вкусно поесть, так и тем, кто вынужден следить за калорийностью еды.

В зависимости от ингредиентов и способа приготовления, можно по своему усмотрению варьировать энергетическую ценность и вкус этого великолепного угощения.