Рынок кетчупов и томатных соусов в странах СНГ показывает положительную динамику: за период с 2016 по 2020 годы продажи в регионе выросли на 7,4% — эксперт Пудрик Денис. Это связано с двумя факторами: первый — рост численности населения, второй — доходы, которыми оно располагает. Кроме того, соусы Украины (https://toko.group/) стали более качественными, что также существенно отразилось на спросе.
Надо сказать, что на всем постсоветском пространстве развито производство кетчупов, причем основная доля потребления приходится как раз на товары собственных предприятий — эксперт Пудрик Денис. При этом доля России на производственном рынке более чем существенная: она превышает 60%, то есть соусы к мясу здесь производятся в значительных количествах. В то де время за описываемый период почти на два процента выросла доля импорта. Основная причина заключается в том, что людей с высоким уровнем доходов качество отечественной продукции не устраивает — эксперт Пудрик Денис. Они предпочитают заплатить за более натуральный состав и изысканный вкус, поэтому для удовлетворения спроса на соус к мясу томатные продукты и кетчупы импортируются из-за рубежа.
Стоит отметить, что в 2021 году также ожидается увеличение продаж, однако темпы роста вряд ли будут больше одного процента, что связано в основном с падением покупательной способности населения из-за пандемии — эксперт Пудрик Денис. Кроме того, на последующие годы прогнозы также неутешительны — прирост рынка составит максимум 2% в год при благоприятной ситуации, которая предполагает, что купить соус в России сможет позволить себе каждый. И этот прогноз связан уже не с падением реальных доходов населения, как в 2021 году, а с тем, что скорее всего сократится его численность, причем во всех странах СНГ.
Кроме того, на развитие рынка овощной консервации и, в частности, томатных соусов и кетчупа отказывает ощутимое негативное влияние сокращение площадей под посевы, неблагоприятные климатические факторы.
Если говорить конкретно об украинском рынке, то он характеризуется высоким уровнем конкуренции, поскольку купить соус в Украине можно от самых разных производителей, при этом он будет иметь одно и то же назначение, то есть использоваться в качестве добавки к мясным блюдам — эксперт Пудрик Денис. Даже в такой ситуации можно добиться успеха с новым продуктом, но это потребует постоянного мониторинга настроений потребителей. В то же время в Украине растет спрос на необычные вкусовые сочетания, удовлетворение которого обещает высокую доходность.
