Возьмите на заметку рецепт универсального теста, которое отлично сочетается как с фруктовыми, так и с овощными начинками. Для разнообразия в него можно добавлять мак, цукаты, молотые орехи, изюм, даже специи.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- постное масло – 4 ст. л.;
- сухие дрожжи – 0,5 ст. л;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Молоко выливаем в небольшую кастрюлю, нагреваем до комнатной температуры, добавляем масло, высыпаем сахар, соль, тщательно перемешиваем.
- В процессе вводим дрожжи.
- Муку просеиваем через мелкое сито, желательно 2-3 раза, тогда она насытится кислородом, чем сделает готовое тесто мягче и податливей.
- Начинаем добавлять ее в массу, продолжая пока мешать столовой ложкой. Всыпаем частями, по 2 ст. л. чтобы легче было растирать образовывающиеся комочки.
- Если консистенция хорошо загустела, пора переходить к ручному замесу. Поверхность стола щедро засыпаем мукой, выкладываем тесто, и начинаем месить, заранее смазав ладони растительным маслом.При необходимости посыпаем сверху мукой, тщательно вымешиваем в течение 10-20 минут.
- Формируем аккуратный шарик, обсыпаем его мукой, накрываем кухонным полотенцем. Оставляем на целых 1,5 часа, за это время масса покроется пузырями, хорошо поднимется, увеличится почти в 3 раза. А пока можно успеть переделать много других дел, и даже сходить в салон красоты https://woow.kiev.ua/.
- Подошедшее, упругое, но при этом очень мягкое тесто режем на порционные куски, катаем в шарики и начиняем.
- Начинка подойдет любая: свежие фрукты (яблоки, груши или алыча) варенье, картофельное, гороховое пюре, тушеная капуста или даже мясной фарш.
- Формируем красиво, выкладываем на дно противня, смазанного маслом, ждем еще 30 минут.
- Разогреваем духовку до 200 C, ставим выпекаться на 15-20 минут, готовность проверяем при помощи зубочистки.
Полезные советы:
- если нет молока, подойдет кефир, постоявший 1-2 дня;
- чтобы тесто было эластичным, после замешивания не менее 50 раз хорошо отбиваем об стол;
- без расстойки пирожки получатся плоскими, поэтому нельзя пренебрегать этим пунктом.
Для осуществления рецепта, следует повозиться, но оно того стоит. Горячие пышные изделия из дрожжевого теста, в зависимости от начинки, можно подавать к первому блюду, к чаю, в качестве сытного перекуса брать в дорогу, на работу или в школу.
