Изысканный маринад для форели с грейпфрутом
Что нужно:
- грейпфрут – 0,5 кг;
- соль, специи для рыбы – по вкусу.
Как приготовить:
Грейпфрут, помыв, разрежьте пополам.
Выгребите ложкой мякоть сложите в миску.
Слегка подавите грейпфрутовую мякоть ложкой. Добавьте к ней соль и специи, перемешайте.
Форель разделайте на филе или стейки, при желании пожарить ее на шампурах или шпажках нарежьте крупными кубиками.
Положите рыбу в миску с грейпфрутом
Хорошо, но осторожно, перемешайте продукты руками.
Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом.
Вариант 1: Классический рецепт шашлыка из семги
Семга настолько вкусная и «самостоятельная» в кулинарном смысле рыба, что из нее можно делать самые простые блюда, которые, тем не менее, будут получаться изысканными. В этом можно убедиться, приготовив роскошный шашлык на шпажках непосредственно на собственной кухне.
Ингредиенты:
- свежая семга — 450 г;
- треть среднего лимона;
- крупная соль;
- веточка розмарина;
- свежемолотый перец;
- ложка оливкового масла.
Пошаговый рецепт шашлыка из семги
Шаг 1:
Филейную часть свежей семги зачистить от косточек
Это важно сделать максимально внимательно. Иначе блюдо может навредить вашему здоровью
Затем рыбу вымыть. Совсем немного просушить полотенцем.
Шаг 2:
Теперь нарезать продольными кусочками. Затем разделить их пополам. В итоге должны получиться аккуратные прямоугольники.
Шаг 3:
Уложить семгу в подходящую гастроемкость. Сбрызнуть со всех сторон соком лимона. Также присолить и немного поперчить. Разместить листики розмарина. Накрыть пленкой. Оставить мариноваться. Время — полтора часа.
Шаг 4:
На следующем этапе смочить в холодной воде бамбуковые шпажки. Нанизать на каждую несколько рыбных кусочков. Причем их можно расположить вплотную или с небольшим расстоянием между собой.
Шаг 5:
Смазать решетку малым объемом масла. Благодаря этому семга не пригорит к прутьям. Далее уложить в нижнюю часть духовки противень. В него, к слову, лучше налить немного воды.
Шаг 6:
Установить над ним решетку с рыбой и включить 175 градусов. Готовить шашлык из семги на протяжении 10 минут. При этом желательно пару раз перевернуть шпажки, чтобы рыба пропеклась равномерно.
Подавать изумительно вкусное блюдо советуем со сливочным соусом. Для этого необходимо обжарить муку в сливочном масле, после чего добавить специи, влить сливки и уварить до желаемой вязкости.
Рецепт 3: шашлык из рыбы на мангале (пошаговые фото)
Шашлык из какой рыбы приготовить? Некрупную рыбку можно запечь целиком на решетке. Семгу, осетра, сома или тунца вполне можно нарезать на крупные куски и насадить на шампур.
- Филе рыбы — 600 г
- Лимон — ¼ шт.
- Лук — 3 шт.
- Майоран — ½ ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Филе рыбы нарежем на прямоугольные кусочки так, чтобы в дальнейшем их было удобно насаживать на шампур.
Поместим кусочки в емкость, польем соком лимона и оливковым маслом, посыпем майораном, перцем, солью. Перемешаем и оставим мариноваться на несколько часов.
Репчатый лук очистим и нарежем на четвертинки (в зависимости от размера). Оденем на шампур кусочки замаринованной рыбы, чередуя их с луком и помидорами черри.
Подготовим мангал с углями. Над жаром от раскаленных углей готовим рыбу, периодически вращая шампура, для равномерного прожаривания. Рыба готовится очень быстро, не передержите ее, чтобы она оставалась сочной.
Подавайте шашлык из рыбы, приготовленный на мангале, со свежей зеленью, овощами и соусом.
Как сделать правильный маринад: советы знатоков
Бытует мнение, что красная рыба и так очень мягкая, сочная и жирная, к тому же у нее нет «тинного» запаха, поэтому ее совершенно незачем держать в маринаде. Но это ошибка! Чтобы блюдо вышло «на ура!», надо знать три главных секрета того, как сделать шашлык из семги в духовке.
Кулинарные тонкости приготовления маринада:
- используйте щадящие «размягчители» (не стоит брать уксус!), иначе рыбка просто расползется и ее невозможно будет нанизать на шпажки;
- не маринуйте семгу в майонезе, он испортит вкус элитного продукта;
- будьте осторожны со специями, придерживайтесь принципа: лучше меньше — так вкуснее!
И напоследок: если совсем нет времени на маринование, то используйте экспресс-метод, как замариновать семгу для шашлыка: смешайте 3 чайн. ложки сахара с 1 чайн. ложкой соли. Натрите этим составом кусочки рыбы. Через 15 минут смойте смесь холодной водой, обмажьте семгу оливковым маслом и жарьте шашлык.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 3 ст. л
- Соевый соус – 3 ст. л
- Специи (прованские травы, чёрный острый перец, смесь пяти перцев, сахар, соль, лавровый лист) – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт
- Лосось (филе) – 735 г
- Сок лимонный – 2 — 3 капли
Ингредиенты:
- Филе лосося с кожей – 1 кг
- Оливковое масло – 20 мл
- Апельсиновый сок – 20 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Сушеный тимьян – 5 г
- Молотый белый перец, специи для рыбы, соль – по вкусу
Для соуса тартар
- Майонез – 100 г
- Соленый огурец – 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — 2-3 веточки (можно добавить пару веточек петрушки или зелёного лука)
Ингредиенты:
- Филе лосося – 150 г
- Кабачки (или цукини) – 1 шт.
- Лимон – 1 шт
- Оливковое масло – 2 ст. л
- Мёд – 1 ст. л
- Паприка – 2 ч. л
- Сушённые травы – по вкусу
- Соль – 1 ч. л
- Зелень – 1 ч. л
Ингредиенты:
- Филе лосося – 700 г
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Для маринада
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло оливковое (или любое рафинированное растительное масло) – 2 ст. л
- Петрушка – 1 пучок
- Лимон – 1 шт
Приготовление:
1.Филе промыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать на крупные кубики. Листья петрушки промыть, измельчить. Чеснок почистить, мелко нарезать или потереть на мелкой тёрке. Лимон помыть порубить на очень мелкие части. В отдельной миске смешать с растительным маслом подготовленные чеснок, петрушку, лимон.
Часть маринада можно отлить в другую посуду и использовать потом как соус.
2. Перед надеванием на шампуры погрузить рыбные кубики в маринад. Следом надеть на каждый шампур. Присолить, поперчить, жарить примерно 4-5 минут.
Готовое блюдо можно сразу горячим подавать на стол. Шашлык из лосося в чесночным маринаде отлично гармонирует с салатом из свежих огурцов и лука.
Отличного и сытного вам застолья!
Очень необычное сочетание ягоды, фрукта и рыбы. Но вот вкус, его не описать словами. Каждый рыбный кусок получается сочным, ароматным, вкусным. У каждого свои предпочтения, но при возможности, рекомендую попробовать.
О том, как и что делать, в каком порядке — вы можете посмотреть ниже. Там же вы найдёте ответы на многие свои вопросы.
Удачи и приятного аппетита!
Вот такие, довольно необычные, рецепты рыбного шашлыка представлены для вас. Каждый из них имеет свою особенность. Конечно лосось не очень дешёвая рыба, но иногда стоит себя побаловать. Такие блюда хорошо подходят и для праздничного застолья.
Желаю вам почаще улыбаться, тёплых и солнечных выходных и приятного аппетита!
Вариант 3: Острая семга на шпажках в сковороде
Вкус семги отличается очень нежными, можно сказать, мягкими оттенками. И чтобы сделать их более острыми рекомендуем включить в простой рецепт шашлыка пикантный свежий чили и ароматный чеснок.
Ингредиенты:
- 450 грамм свежей семги;
- чили по вкусу;
- два зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- треть лимона;
- ложка оливкового масла;
- молотый перец;
- веточка розмарина.
Как приготовить
Шаг 1:
Вымытое филе семги просушить. Нарезать мякоть небольшими кусочками одинакового прямоугольного размера. Переложить в широкую емкость.
Шаг 2:
Рыбу присолить и ввести перец. Также сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Аккуратно распределить маринад среди кусочков. Оставить будущий шашлык из семги настояться. На это уйдет где-то полтора часа.
Шаг 3:
По прошествии заданного времени рыбу нанизать на смоченные в воде шпажки из бамбука. Отложить в сторону.
Шаг 4:
В широкой толстодонной сковороде раскалить немного оливкового масла. Уложить на дно колечки острого чили, слегка раздавленные (очищенные) зубчики чеснока и веточку розмарина.
Шаг 5:
Когда масло прогреется, разложить семгу на шпажках. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (всего их 4)
Причем переворачивать осторожно, чтобы не повредить структуру рыбы
Для острого варианта нашего рыбного блюда отлично подойдет ягодный или сливочный соус. Но поскольку мы используем чеснок для обжарки, рекомендуем не добавлять его в заправку. Иначе вы рискуете испортить подачу.
Готовим шашлычок из щуки на мангале
Прекрасная идея для любителей рыбной ловли – приготовление улова прямо на природе! Конечно, блюдо можно приготовить и из купленной на рынке тушки, но удовольствие будет не то.
Продукты для шашлыка:
- Щука – 3 кг
- Лук – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Перец молотый черный – 0,5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Майонез – 1,5 ст.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 70 г
- Петрушка – 50 г
- Лимон и зелень для украшения при подаче
- Тушку очищаем от чешуи, требухи, промываем, нарезаем на стейки.
- Добавляем нашинкованный перьями лук, который стоит слегка прижать руками до выделения сока, лимонный сок, соль, перец, подсолнечное масло (или оливковое), перемешиваем и оставляем пропитываться 1-2 часа.
- Нанизываем куски на шампуры, жарим на среднем огне мангала до румяной корочки, это займет около 10-15 минут, не забываем регулярно переворачивать, чтобы избежать подгорания кусков.
- За две минуты до готовности поливаем растопленным сливочным маслом, смешанным с мелкорубленой петрушкой.
- Украшаем при подаче кольцами лимона, зеленью.
