Кондитерское искусство стоит особняком в кулинарии. Можно хорошо готовить, но при этом совершенно не уметь печь. На первый взгляд это кажется сложным и, говоря откровенно, так оно и есть, но со всем можно справиться.
Все, что нужно для того, чтобы научиться печь — это качественные продукты, инвентарь, духовка, уверенность и много практики. На сайте «Вкусно печь», vkusnopech.ru, собраны лучшие рецепты выпечки. С ними учиться кондитерскому искусству будет не только просто, но и интересно.
А мы подготовили основные рекомендации, которые помогут начинающим хозяйкам в непростом деле.
Основные ингредиенты
От качества ингредиентов будет зависеть вкус выпечки. Но любой продукт также следует подготовить. Разберем некоторые нюансы, касающиеся основных компонентов.
Яйца
Яйца для выпечки должны быть свежими. Если вы разводите кур и предпочитаете использовать домашний продукт, не берите его от старой и молоденькой птицы. Для выпечки выбирайте яйца массой 55-60 г. Достаньте их из холодильника заранее, так, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. А перед тем, как разбить скорлупу, протрите ее влажной тряпкой, а затем бумажной салфеткой, чтобы удалить грязь.
Сливочное масло
В большинстве рецептов используется масло комнатной температуры. Желательно, чтобы оно нагрелось само. Но если ждать не вариант, то его можно нагреть в микроволновой печи, но этот способ подойдет только для тех рецептов, где требуется жидкий жир. В то тесто, которое замешивается с крупинками масла, можно натереть брикет.
Сахар
Крупинки сахара придают выпечке ее структуру. Для нежного теста используйте мелкий песок или пудру. Коричневый сахар, даже крупный, быстрее растворяется — он также пригоден для выпечки с тонкой текстурой.
Крупные белые гранулы больше подходят для печенья — они придают ему хруст.
Растворитель
Вода и все молочные продукты, если того не указано в рецепте, по умолчанию используются комнатной температуры. Горячая или холодная жидкость нарушит структуру теста, это приведет к расслоению при выпекании.
Мука
Если в рецепте ничего не сказано, на стакан муки берется 2 чайных ложки разрыхлителя. Сода для многих видов выпечки вообще непригодна.
Значительно упростит хозяйкам жизнь самоподнимающаяся мука. Она уже содержит необходимое количество разрыхлителя.
В кондитерском деле особенно важна внимательность и соблюдение технологии рецепта. Четко следуйте инструкции и все получится!
