качественные ингредиенты
Кондитерское искусство давно перестало быть просто набором рецептов из бабушкиной тетради — сегодня это отдельное направление гастрономии со своими техниками, текстурами и подходом к продуктам.
Раздел о десертах ручной работы и качественных ингредиентах, которые используются в их изготовлении. Рассмотрены техники приготовления конфет, пирожных и других сладостей без промышленных технологий и добавок. Описаны особенности отбора компонентов, правила хранения готовых изделий и рекомендации мастеров кондитерского дела.