кондитерское искусство
Кондитерское искусство давно перестало быть просто набором рецептов из бабушкиной тетради — сегодня это отдельное направление гастрономии со своими техниками, текстурами и подходом к продуктам.
Материалы о кондитерском искусстве и создании десертов ручной работы. Рассмотрены профессиональные техники украшения, формирования и конструирования сладостей высокого уровня. Описаны как сложные элементы, так и базовые навыки, необходимые для достижения результата в кондитерском деле.