Тонкие, ажурные блины на кефире с кипятком
Поклонники заварных блинов считают их самой вкусной блинной разновидностью. Хотя бы потому, что они не бывают «комом» – тесто не капризно, готовые блинчики не рвутся. Кефир можно брать любой жирности. Объем кипятка будет зависеть от размера яиц, жирности кефира или объема стакана, которым будете отмерять муку. Так как кипяток вливается в самом конце, на этом этапе придется регулировать консистенцию теста самостоятельно: смесь не должна быть слишком жидкой.
Что нам потребуется:
- кефир — 500 мл;
- яйца — 4 шт;
- кипяток — 260 мл;
- сахар — 4 ст. ложки;
- соль — 2 щепотки;
- сода — 0,5 ч. ложки;
- мука — 2 ст;
- масло подсолнечное — 6 ст. ложек.
Количество блинов: 22-24 шт.
Как сделать тесто и напечь таких блинов
- В глубокую миску вбить яйца, всыпать немного соли и сахар.
- Взбить миксером до получения пышной пены как на фото. Если нет миксера, сделать это обычным ручным венчиком.
- Отдельно смешать кефир с содой. Затем влить в него взбитые яйца с сахаром.
- Снова хорошо поработать миксером до получения пенной шапочки.
- Добавить муку и на минимальной скорости перемешать тесто до полного растворения комочков.
- Затем добавить подсолнечное масло.
- В конце тоненькой струйкой вводить крутой кипяток, не переставая помешивать венчиком. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
- Сковороду разогреть сухую, без подсолнечного масла. Влить один половник теста и круговыми движениями распределить по всему дну сковороды.
- Обжарить блинчики до румянца с двух сторон.
- Готовые сложить стопкой.
Нежнейшие ажурные блины из теста на кефире, заваренного кипятком готовы. Подавать можно с чем душа пожелает: со свежими фруктами, вареньем, сгущенкой или сметаной. Либо же завернуть в них начинку.
Блины на кислом (прокисшем) кефире
В данном рецепте вам предлагается испечь вкуснейшие блинчики на кефире с истекшим сроком годности. В таком кефире очень активен процесс образования газа, поэтому блинчики будут с множеством дырочек, то есть ажурными. Прокисший кефир делает тесто жидким, и блинчики получаются очень тонкими. Готовим их из гречневой муки, но можно взять муку овсяную или пшеничную.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 ст.
- Мука гречневая – 1.5 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль и ванильный сахар – по ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- В посуду для замеса теста или чашу блендера налейте подогретый кефир.
- Добавьте к нему яйца, немного соли и ванили.
- Затем насыпьте к кефиру указанное в рецепте количество разрыхлителя и налейте оливковое масло.
- Все это хорошо размешайте до однородного состояния.
- Затем добавьте в полученную жидкую основу муку и замесите тесто до состояния «без комочков».
- Разогрейте сковородку для выпечки блинов и смажьте ее небольшим количеством масла.
- Тесто наливайте на сковородку тонким ровным слоем и выпекайте блинчики на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Приготовленные блинчики смажьте сливочным маслом и подайте к столу.
Кушайте на здоровье!
