Тонкие блины с дырочками: пошаговый рецепт с фото,

Блины с кипятком

Блинчики получаются очень нежными, кружевными и пористыми по структуре. Их можно готовить со сладкой/соленой начинкой или есть «пустыми» с горячим чаем. На основе указанных ингредиентов получается большая стопка блинчиков (не менее 15-17 штук).

Список базовых продуктов:

Мука пшеничная (сорт высший) – 250 г;
Сахар – 2 ст.л.;
Поваренная соль – 1 ч.л.;
Нежирное молоко – 500 мл;
Масло – 4 ст.л.;
«Крутой» кипяток – 300 мл;
Яйца – 4 шт.

Пошаговый рецепт и нюансы приготовления:

В достаточно большой кастрюле или широкой миске смешайте яйца, щепотку соли и сахар при помощи кухонного миксера (на средней скорости). Всыпьте пшеничную муку и добавьте порцию теплого (обязательно!) молока. Далее смесь нужно хорошо перемешать до растворения всех комочков – она должна получиться равномерной по густоте. Одновременно c последним шагом поставьте на плитку сковороду и дождитесь нагревания.
В имеющееся тесто влейте крутой кипяток (температура должна быть около 90-95°С) и аккуратно перемешайте при помощи миксера. Добавьте порцию растительного масло и снова перемешайте смесь. Консистенция теста должна получиться несколько жиже, чем обычная блинная основа.

Сразу же приступайте к выпеканию блинов, не дожидаясь охлаждения теста. Готовить блинчики нужно на большом огне. Выливайте тесто небольшим половником на поверхность раскаленной сковороды и быстро распределяйте его вращающими движениями. В процессе приготовления каждый блин должен покрыться большим количеством дырочек. Если такого не происходит – нужно добавить еще порцию крутого кипятка. Аналогичное действие нужно повторять при жарке остальных блинов – если тесто успело остыть, загустеть и больше не дает тех самых дырочек.
Когда окружность блина начинает румяниться его нужно быстро перевернуть на противоположную сторону (время приготовления для каждой стороны составляет около 20-30 секунд). Приготовленные блинчики выложите на большую тарелку и смажьте растопленным маслом. Блюда нужно подавать в горячем виде.

Кружевные блины с дырочками на молоке без яиц

Представьте, любимое лакомство вполне можно испечь без яиц. Более того, готовые изделия также порадуют хозяйку красивыми дырочками. Которые образуются за счёт реакции соды и уксуса.

Отсутствие яиц не сказывается на консистенции блинов, главное, тщательно взбить тесто. Такой экономный вариант может быть палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Ведь отсутствие яиц в холодильнике – не повод отказываться от угощения.

Посмотрите видеоролик от Телеканала ОРТ о том как просто и легко завести тесто для блинов без яиц.

Как видите тесто без яиц для блинов сделать вполне возможно. И вкус готовых изделий от этого ничуть не пострадает.

Вкусные тонкие блины на молоке с дырочками — бабушкин рецепт

Наверное, все помнят вкуснейшую бабушкину выпечку. Иногда, на Масленицу, мы приезжали в гости к бабушке, она баловала нас лакомствами. Сегодня хочу предложить вам бабушкин рецепт.

Не волнуйтесь, если первый блин будет комом — это закон, так бывает, пе волнуйтесь, просто смазывайте сковороду растительным маслом, когда сковородка хорошо разогреется, то все получится, все будет отлично.

Продукты для теста:

0,5 л молока
3 яйца
250 г муки
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла (для смазывания выпечки)
щепотка соли

Этапы работы:

В сухой и чистой миске соединяем яйца, соль и сахар. Я взбиваю миксером, бабушка делала это вилкой. У нас, сейчас, много кухонных приспособлений, которые облегчают нам жизнь. Почему бы не пользоваться?

Вливаем молоко. Можно брать магазинное, или деревенское. Если я покупаю в магазине, беру 2.5 % жирности.

Муку нужно просеять, затем всыпать частями и взбивать миксером.

В самом конце добавляем растительное масло, это позволяем в процессе жарки, выпечке, не приставать к сковороде. По густоте тесто получается как жидкая сметана, без комочков.

Обычно, при взбивании теста миксером, комочков нет.

Сковороду нужно разогреть на огне, смазать растительным маслом. Затем, половником набираем тесто, вливаем в центр сковороды и крутим ее в разные стороны, как бы, распределяя тесто по всей поверхности сковороды.

Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Аккуратно переворачивайте их лопаткой, чтобы не порвать, так как они получаются тоненькие.

Таким образом, пережариваем все тесто. Подавать можно с любой начинкой. Готовить блины на молоке можно с разнообразными начинками. Например: с творогом, мясом, картофельным пюре, грибами, сыром, зеленью, рыбой, икрой, а также с вареньем и ягодами.

Но не менее вкусно блинчики на молоке есть просто со сметаной или с медом. Можно смазать растопленным сливочным маслом.

Моя бабушка смазывала сливочным маслом, это позволяло лакомствам не слипаться между собой. Края не подсыхали, а на вкус, выпечка, была нежнейшая с утонченным сливочным вкусом.

Как сделать обыкновенные блинчики без яиц

Если по каким-то причинам, вам не хочется добавлять яйца, вы их не любите, или не употребляете. А может вы хотите приготовить блины без яиц, попробуйте этот рецепт, он очень простой, но десерт получается вкусным.

Что нужно подготовить:

молоко — 500 мл.
сахар — 2 столовые ложки
мука — 200 граммов
растительное масло — 2 столовые ложки
соль — 1 щепотка
сливочное масло

Процесс:

В миску просеиваем 200 грамм муки, добавляем соль, и две ложки сахарного песка.

Заливаем это все молоком.

Вливаем молоко частями и перемешиваем хорошо венчиком. Затем добавляем две ложки растительного масла.

Наше тесто готово, даем ему постоять 15 минут на столе, при комнатной температуре и приступаем к жарке блинов. Сковороду смазываем растительным маслом, набираем в половник тесто, выливаем в сковороду, распределяем, и жарим с двух сторон.

Так пережариваем все тесто. Перекладываем каждый на тарелку и смазываем сливочным маслом. Получается ароматные и вкусные блинчики на простом тесте без добавления яиц.

Блины из гречневой муки «Боярские»

Готовятся вкусные блинчики из гречневой и пшеничной муки. Приготовление, конечно, требует времени, но зато получаются они очень вкусными и сытными.

Ингредиенты:

муки пшеничной – 400 г;
муки гречневой – 600 г;
молока – 4 ст.;
сливок жирных , сметаны – по одному стакану;
сахара – 1 стол. л.;
масла сливочного – 100 г;
дрожжей – 30 г;
яиц – 5 шт.;
соль.
подсолнечного масла – 40 мл.

Как приготовить блины с гречневой мукой:

Разведем дрожжи в половине стакана теплого и заведем опару на гречневой муке. Поставим ее в теплое место на 1.5-2 часа (пусть побродит).

Когда опара подойдет, добавим в нее остальное молоко, яичные желтки, растертые с сахаром и солью, сметану, сливочное масло и пшеничную муку. Перемешаем и дадим тесту подняться. Затем добавим в тесто для блинчиков взбитые сливки, после — взбитые яичные белки.

Перемешаем и отставим в сторону примерно 15 -20 минут. Выпекать блины из гречневой муки будем с обеих сторон на раскаленной сковороде, которую предварительно смажем маслом. Подавать блинчики со сметаной, маслом или рыбной икрой.

Вкусные ажурные блины на молоке (получаются тонкими и с дырочками)

Небольшие дырочки, покрывающие всю поверхность этих изделий выглядят очень привлекательно. Как же их добиться, спросите вы. Главный мой секрет — до выпекания оставляю блинное тесто настояться немного. За это время в нем начинают образовываться пузырьки воздуха, это приводит к тому, что они при выпечке приобретают свой сказочный ажурный вид.

Ингредиенты:

молоко — 1 литр;
яйца — 2 шт;
мука — 270 г;
сахар — 4 ст.л;
подсолнечное масло — 3 ст.л;
соль и сода на кончике ножа.

Приготовление:

1. Итак, возьмите глубокую посуду и в ней взбейте венчиком 2 яйца и сахар. Затем добавьте 3 ложки подсолнечного масла, соль и наконец, соду.

2. Теперь молоко разогрейте на плите до теплого состояния и его часть (примерно половину) влейте в яичную смесь. Перемешайте и далее начните постепенно добавлять муку. Когда полностью замесите, добавьте вторую часть молока и снова взбейте венчиком.

3. Готовое тесто должно литься тонкой струйкой и быть густым как сметана. И теперь следует дать ему отдохнуть на полчаса. Потом сковороду смажьте растительным маслом и подождите пока она прогреется.

И используя небольшой половник влейте часть теста тонким слоем на горячую сковороду.

4. Вот такой получился первый блин.

5. А вот так они выглядят сложенные стопкой. Просто обожаю их есть с вареньем, сгущенным молоком или фруктовым сиропом. Кстати, если края становятся сухими, в этом случае советую смазывать маслом.

Тонкие с дырочками блины на 1 литр молока – классический рецепт

Пористые и очень узенькие блинчики обязательно понравятся всем членам семьи. Готовятся просто и быстро, с ними вы гарантированно не простоите у плиты на кухне целый день. Смотрим!

Ингредиенты:

молочко – 1 пакет;
мука высшей категории – 320 грамм/2 стакана;
яйца куриные – 2 штучки;
масло растительного происхождения – 4 столов. ложки;
сахар-песок – 2.5-3 столов. ложки;
соль поваренная – половина чайной ложечки;
сода – половинка чайной ложечки.

Приготовление:

1. Для начала подогрейте молоко до теплого состояния. В другой углубленной посуде смешайте яйца с сахаром и солью. Хорошенько перемешайте венчиком и снова размешайте. Подлейте масла.

2. Влейте к этой смеси примерно третью часть от подогретого молока. Немного помешайте и всыпьте туда же всю муку. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

3. В два приема долейте всё молоко, добавьте соду и быстро размешайте. Делать все так же венчиком.

4. Нагрейте сковородку, смажьте ее небольшим количеством масла. Это следует делать перед каждым блинчиком.

5. Готовую стопку по желанию промажьте сливочным маслом, это сделает их более нежными. Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусных тонких блинов на молоке из овсяных хлопьев

Что самое привлекательное в блинах? Простота! В этом вся их гениальность. Если нет молока или вы не употребляете его, то вы можете заменить его овсяным, или ореховым, или кокосовым. Этот рецепт особенно ценен для веганов и людей, которые придерживаются поста. Да, у веганов тоже бывает Масленица и бывает не менее вкусной, чем у остальных!

Ингредиенты для овсяного молока:

Овсяных хлопьев 15-минутной варки — 1 стакана
Холодной воды 3 стакана

Тесто :

Овсяное молоко -2 ст.
Соль 0,5 ч.л.
Сахар — 2ст.л.
Мука — 2 стакана

Приготовление:

Залить хлопья водой, оставить на час.

Через час воду вместе с хлопьями смолоть блендером и затем процедить с помощью марли. Мы получили овсяное молоко.

В овсяное молоко вводим соль, сахар, муку, взбиваем в блендере до однородности. Оставляем на полчаса постоять при комнатной температуре.

Вливаем 1 стакан сильногазированной воды и 2 ст.л. растительного масла.

Жарим на масле с двух сторон.

Постные блины на овсяном молоке Автор https://www.youtube.com/watch?v=FJCxnaoo054

Жаренные заготовки получаются тоненькие, пузырчатыми. При необходимости можно подкорректировать вкус блюда, всыпав больше/меньше сахара или соли.

Тонкие блины на молоке

Этот рецепт предполагает использование разрыхлить теста. Благодаря ему блины получаются тонкие изящные с красивыми дырочками. Так как разрыхлитель насыщает тесто воздухом,а при жарке он выходит образуя небольшие дырочки.

Ингредиенты.

800 молока.
500 муки.
2 яйца.
2 столовых ложки сахара.
Пол чайной ложки соль.
1 маленький пакетик разрыхлителя (1 чайная ложка).
Растительное и сливочное масло.

Процесс приготовления.

1. Для приготовления теста нужно продукты предварительно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре для того что бы они нагрелись. Тогда тесто получится более нежным, а соответственно и блины тоже.

2. И так берем просторную миску и вбиваем в неё сначала яйца.

3. Затем добавляем соль и сахар по рецепту.

4. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

5. Разрыхлитель теста предварительно смешать с мукой. Муку обязательно просеять 1-2 раза. Затем, просеянную муку понемногу добавлять в миску с яйцами до тех пор пока не получится тягучая однородная масса. Перемешиваем всю эту историю венчиком или ложкой.

6. Теперь можно немного добавить теплого молока. И снова перемешиваем тесто до однородной массы. Если после добавления всего молока и муки получится слишком густое или слишком жидкое тесто. То можно добавить либо молоко либо немного муки. Что бы у вас получилось тесто похожее на слегка жидкий кефир.

7. После того как тесто достигнет правильно консистенции можно влить растительное масло по рецепту и перемешивать до тех пор пока масло полностью не смешается с тестом.

8. После того как тесто полностью будет готово отставьте его в сторону на 10-15 минут что бы оно как следует настоялось и отдохнуло.

9. Пока можно подготовить место куда планируете складывать готовые блинчики.

10. Непосредственно перед самой жаркой тесто нужно еще раз хорошо перемешать поднимая осевшую муку с самого дна.

11. Наливаем немного теста на горячую сковородку и следим за тес когда на поверхности не останется следов жидкого теста и сразу переворачиваем жарится блин на вторую сторону.

12. Блинчики должны быть очень тонкие и поэтому будут жарится очень быстро. Лучше всего переворачивать блины широким ножом или специальной лопаткой.

Рецепты приготовления тонких блинчиков с дырочками

Домашняя выпечка в виде блинчиков может стать отличным началом дня. Приготовьте калорийное сытное блюдо с ароматной начинкой для домочадцев на завтрак. Ваши близкие получат заряд углеводной энергии на весь день без риска поправиться.

Жареные ажурные блины можно есть в горячем с медом, сгущенным молоком или вареньем, а также завернуть в них разнообразную начинку:

пережаренный с репчатым луком мясной фарш;
творог;
ягоды;
грибы;
рыбную икру.

На каждые 100 г блюда в зависимости от используемых ингредиентов и типа начинки приходится не менее 170 ккал.

Блины с дырочками на молочно-кефирной смеси

Ажурная выпечка на кефире получается за счет образования углекислого газа, который вызывает кефир при нагревании и взаимодействии с другими продуктами, в том числе разрыхлителем. Готовая выпечка имеет сладко-кислый вкус и нежное тесто, которое тает во рту.

Ингредиенты:

кефир жирностью 2,5% — 130 мл;
мука в/с – 350 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
молоко жирностью 3,2% — 360 мл;
соль поваренная – по вкусу;
яйца куриные – 2 шт.;
сметана жирностью 20% — 55 мл;
сахарный песок – по вкусу;
масло подсолнечника рафинированное – 50 мл.

Как готовить:

В чистой глубокой посуде взбейте яйца, теплое молоко, кефир, сметану, засыпайте сахарный песок, посолите, все тщательно перемешайте венчиком или миксером. Просейте муку и перемешайте ее с разрыхлителем. Засыпайте сыпучий состав тонкой струйкой при постоянном помешивании до нужной консистенции. Для аромата можете добавить ванилин.

Ажурные блинчики на молоке

Секрет тоненьких блинов с дырочками на молоке заключается в тщательном перемешивании компонентов. Замешивайте блинное тесто блендером, миксером или венчиком. Для готовки используйте свежий молочный продукт.

Ингредиенты:

молоко жирностью 3,2% — 500 мл;
мука в/с – 300 г;
куриное яйцо 0-1 категории – 2 шт.;
соль поваренная – по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
сахарный песок – по вкусу.

Как готовить:

В чистой глубокой посуде взбейте миксером яйца, влейте молоко, добавьте песок, соль, часть муки, перемешайте. Отправьте струйкой еще муки для получения нужной консистенции. Уберите накрытую пищевым полиэтиленом емкость с блинным тестом на 20 минут. По истечении времени приступайте к жарке.

Кружевные блины на молоке и кипятке

Горячая вода в сочетании с молочными продуктами провоцирует образование углекислого газа и активную деятельность бактерий. Приготовьте домашние блинчики с дырочкам, используя кипяток.

Ингредиенты:

молоко жирностью 3,2% — 500 мл;
мука в/с – 300 г;
кипяток – 220 мл;
яйца куриные – 3 шт.;
соль поваренная – по вкусу;
сахарный песок – по вкусу;
рафинированное масло подсолнечника – 50 мл.

Как готовить:

В чистой объемной посуде разбейте куриные яйца, взболтайте их миксером, отправьте половину теплого молока, тщательно перемешайте, тонкой струйкой отправьте просеянную муку, соедините со смесью. После удаления комочков влейте остатки молочного продукта и крутой кипяток, все ингредиенты равномерно перемешайте, отправьте в состав подсолнечное масло. Уберите накрытую пленкой или чистой ткань посуду на 25-30 минут в теплое место. Блинчики выпекайте на медленном огне.

Особенности приготовления рецепта тонких блинов на молоке с дырочками заключаются в правильном подборе посуды для выпечки, достижении нужной консистенции теста, определенных ингредиентах и подогретых молочных продуктах. Готовьте ажурные воздушные блинчики на завтрак, чтобы накормить близких с утра сытной углеводной пищей.

Ажурные блины из молока и кефира (получаются в дырочку и тоненькими)

Хотите покорить всех своих гостей оригинальностью и праздничным внешним видом этого лакомства. Тогда преподнесите им кружевные блины в виде сердечек или каких-то других узоров. Идея довольно простая и очень интересная, но уже пользуется большим спросом у всех желающих сделать из обыденного десерта невероятные творения.

Рецепт теста на кефире и молоке предлагаю вам взять вот отсюда, а затем разделить его на две части и в одну часть внести какао-порошок для цвета.

Нам понадобится:

блинное готовое тесто
бутылки — 2 шт.
сковорода
растительное масло для смазки

Способ приготовления:

1. Итак, я надеюсь вы нашли и приготовили тесто для блинов по любому рецепту, в одну миску добавьте пару ложек какао-порошка и тщательно перемешайте.

2. Теперь необходимо наполнить кулинарные бутылки жидкостью.

3. Раскалите сковородку на среднем огне, смажьте ее маслом и начните творить. Нарисуйте любой узор в форме бабочки, сердечка, салфетки, снежинок, паутинок, геометрических фигур и т.п.

4. Помните, что выпекаются такие блины очень быстро. Поэтому делайте все активно, главное не бойтесь ничего наносить тестом и тогда точно все получится.

5. Смотрите получился цветочек. Переворачивайте изделия на другую сторону при помощи лопатки, и будьте аккуратны, чтобы ничего не порвалось.

6. Затем разложите по тарелочкам и зовите своих дегустаторов, даже кот будет в восторге).

Очень вкусный проверенный рецепт блинов на литр молока

Теперь сделаем большую партию, хотя смотря сколько человек у вас будет в гостях, может быть и этого будет количества вам мало. Нас в семье четверо и у нас такая партия долго не живет, на следующий день ее уже нет. Так что, можно и еще к этой пропорции добавить 0,5 л молока, дабы увеличить в половину все остальные ингредиенты.

Вариант хороший и легкий в приготовлении, потому что он проверен временем. Если в первом рецепте мы делали без соды, то тут ее необходимо будет добавить, что даст в свою очередь еще большую пышность.

Нам понадобится:

молоко — 1 л
мука — 3-4 ст.
соль — 1 ч.л
яйцо — 3-4 шт.
сахар — 2 ст.л или по вкусу
растительное масло — 2 ст.л
сода — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую миску и разбейте в нее куриные яйца, внесите соль, соду и сахар. Взбейте кухонным венчиком до однородной массы, чтобы сахар растворился.

2. Затем прямо над этой яичной смесью просейте муку через сито. Размешайте все деревянной лопаточкой.

3. Должна получиться довольно вязкая консистенция. И только после этого начните вливать теплое молоко.

Масса получится сразу же жидкой, примерно будет напоминать жидкую сметану. Дайте постоять в тепле немного в районе 15 минут и приступайте к следующему этапу. Кстати, можно внести сюда корицу или какао-порошок, чтобы улучшить вкусовые качества.

4. Жарьте на сковороде разогретой довольно хорошо и смазанной маслом без запаха с двух сторон. Переворачивайте блин лопаткой или ножом.

5. Затем сложите на тарелочку и каждое такое молочное круглое творение смажьте сливочным маслом, чтобы они не прилипли другу к другу.

6. А затем зовите всех к столу, пить чай и снимать пробу, поставьте для своих гостей сметану, мед или варенье, чтобы было во что макать. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов на 1 литр молока

Кому не нравятся эти аппетитные дырочки? Даже кажется, что такие налистники особенно вкусные. Наверное, из-за дырочек))

Тесто на соде:

Яйца – 2 шт.
Мука – 270 гр.
Сода – щепотка
Соль – щепотка
Сахар – 4 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Молоко – 1 л.

Приготовим:

Молоко подогреваем. Сахар с яйцами взбиваем и добавляем масло.

Добавляем соль, соду — самый главный компонент, который обещает нашим блинам наделать много дырочек. Вливаем треть молока и хорошо перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку. После каждой порции хорошо перемешиваем. Тогда не будет никаких комочков.

Когда муку всыпали в тесто полностью всю, вливаем оставшееся молоко.

Тесто оставляем дойти 20 минут. После чего выпекаем блины. И вуаля! У нас на глазах появляется тысяча дырочек.

Получаются просто идеально красивые, не сухие, все в дырочку налистники!

Автор https://www.youtube.com/watch?v=_gEgUAMt7oY

3 Секреты блинчиков с дырочками

Можно сколько угодно экспериментировать с тестом для блинов, но если не соблюдать следующие правила, то кружевными они все равно не выйдут:

1. Тесто с кислородом. Тесто на блины нужно тщательно и долго перемешивать, чтобы оно смогло насытиться кислородом. А также в него добавляют погашенную соду (чтобы в соду уходило как можно меньше уксуса, гасить ее нужно в миске, а не в столовой ложке), но с ней лучше не перебарщивать, чтобы у теста не было неприятного характерного привкуса соды. Вместо него можно добавить кисломолочные продукты.
2. Жидкая консистенция. Тесто должно напоминать густые сливки. В противное случае, ажурные блины не получатся никогда. Чем тоньше наливать тесто на раскаленную сковороду (раскаленная сковорода также играет большую роль), тем выше шанс увидеть дырочки в тесте.
3. Настаивание. Готовое тесто должно подойти. Для этого его нужно оставить на 15 минут, но лучше, если оно «отдохнет» в течение часа.
4. Поэтапность. Выполнять любые рецепты необходимо поэтапно.

Секреты приготовления тонких блинчиков

Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки пирожков. Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо.

После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления блинов:

емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
венчик, блендер или миксер;
поварешка, лопатки.

Все эти принадлежности должны находится у Вас постоянно под рукой.

Рецепт приготовления тонких блинов на кефире с дырочками:

Это один из моих любимых рецептов. Блины получаются действительно тонкими и с дырочками. А испечь блины сможет не только бывалая хозяйка и новичок.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Вода горячая – 1 стакан;
Мука – 1,5 стакана;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. В муку добавить соду. Просеиваем через сито, желательно не один раз. Благодаря этому мука насытится кислородом и изделия получатся пышными и лёгкими.

2. В чашку разбиваем куриные яйца. Ссыпаем к ним соль и сахар. Взбиваем при помощи миксера или венчика.

3. Следом выливаем стакан кефира и перемешиваем. Масса начинает пенится.

4. Не переставая взбивать, добавляем маленькими порциями муку с содой. Комочки должны исчезнуть, а тесто получается, как на оладьи, то есть густое.

5. Теперь постепенно добавляем горячую воду. Она должна быть именно горячей, а не кипятком. Размешиваем тесто. Теперь оно стало жидким, как и должно быть для блинов.

6. Наливаем подсолнечное масло и смешиваем с тестом.

7. На разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло и смазываем. Выпекать блины можно будет, когда вы увидите лёгкий дымок.

8. При помощи половника наливаем тесто на сковороду, при этом не переставая вращать её, чтобы тесто полностью закрыло дно.

9. Когда вы увидите, что на поверхности нет жидкого теста и края блина зарумянились, при помощи лопатки переверните его на вторую сторону. Выпекайте её ещё секунд 15 – 20. Переложите готовый блин на тарелку и смажьте маслом.

Заварные блины на молоке — тонкие и с дырочками

Чем отличаются обычные тонкие блины на молоке от заварных блинов? Если тесто так же готовится на молоке, то отличий не так уж и много. Вкус у блинов при этом отменный. Но главный секрет в том, что в процессе вымешивания в тесто добавляется крутой кипяток, который его как бы и заваривает. Если вы до сих пор не пробовали тонкие блины с дырочками по такому рецепту, то вам стоит сделать это.

Для блинов понадобится:

молоко — 200 мл,
кипяток — 200 мл,
мука — 150 грамм,
яйца — 2 шт,
растительное масло — 2 столовые ложки,
сахар — 1 столовая ложка,
соль — 0,5 чайной ложки,
разрыхлитель — 1 чайная ложка,
сливочное масло по желанию.

Приготовление:

1. В миске или кастрюльке взбейте яйца с сахаром и солью. Затем добавьте туда молоко. Хорошенько размешайте венчиком или миксером.

2. Добавьте в будущее тесто разрыхлитель. Можно использовать специальный пекарский порошок, а можно сделать разрыхлитель самостоятельно, смешав 0,5 ложки пищевой соды с 1 чайной ложкой уксуса или лимонной кислоты.

3. Просейте в миску муку. Просеянная мука намного лучше смешается с жидкой частью и оставит меньше комочков. Плюс к этому насыщенная воздухом мука сделает тесто более воздушным, отчего появятся всеми любимые дырочки.

4. Тщательно размешайте муку, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто получится немного густоватым для тонких блинов, но все так и задумано, потому что мы добавили пока только часть жидкости, а именно молоко и яйца.

5. Теперь добавьте в тесто растительное масло и хорошенько размешайте. Вскипятите чайник и залейте стакан крутого кипятку. Сразу размешайте тесто, чтобы оно не заварилось комочками. Размешивайте пару минут, после чего оставьте тесто на некоторое время, чтобы оно настоялось. За это время как раз можно разогреть сковородку.

6. Разогретую сковородку для блинов, обычно она с толстым дном и низкими бортиками, намажьте тонким слоем растительного масла с помощью кисточки. Затем наберите тесто половником и аккуратно вылейте на горячую сковородку, слегка наклоняя ее. Тесто должно распределиться ровным тонким слоем.

7. Как только серединка блина перестанет быть жидкой и по краям покажется румяная корочка, блин можно переворачивать на другую сторону. на этой стороне пеките его еще 5—7 секунд, после чего снимайте и складывайте стопкой.

Подавайте блины со сливочным маслом, достаньте из запасов самое вкусное варенье и другие начинки. Заверните мясо или творог.

Приятного аппетита!

Тонкие на топленом молоке

Вкусный рецепт приготовления блинов на топленом молочке. Топленое молоко напоминает лето, деревню, бабушку — все такое любимое и родное. Именно поэтому по этому способу я обязательно готовлю вкусняшки каждый раз на Масленицу.

Эти блины больше идут как десертные и к ним начинки подбираются исключительно сладкие: кленовый сироп, жидкий шоколад, разные фруктовые и ягодные джемы.

Нам понадобится:

Мука — 1,5-2 ст.,
Сахарная пудра — 2 ст.л.,
Яйцо — 3 шт.,
Топленое молоко — 500 мл.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Ванилин — 1 пакетик,
Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. В чаше взбиваем при помощи миксера яйца, сахарную пудру и ванилин в воздушную пену. Можно и венчиком, но рука устанет.

2. Вливаем постепенно молоко и растительное масло, продолжая вымешивать уже массу венчиком.

3. Через сито просеиваем муку и разрыхлитель прямо в массу. Хорошо все вымешиваем до однородности.

4. Выпекаем на прогретой сковороде. Саму сковороду можно смазать маслом, а можно и не смазывать. Так блинчики будут менее калорийными, но и менее красивыми с точки зрения эстетичности.

По такому рецепту готовят вкусные блинные торты — так называемые крепвили.

5. Готовое лакомство подаем к столу с разными сладкими начинками: карамелью, сгущенным молоком, жидким шоколадом или свежими ягодами и фруктами. А еще можно завернуть в трубочки и подать порционно каждому за столом, полив взбитыми сливками и сиропом.

Приятного аппетита!