Пышные гурьевские блины на кефире (простокваше) и взбитых белках
Нам понадобится:
- кефир или простокваша — 2 стакана
- мука — 320 гр (2 стакана)
- яйца — 5 шт
- масло сливочное или лучше топленое — 100 гр
- сахар — 1 — 2 ст. ложки
- соль — щепотка
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков.
2. Просеять муку в миску, сделать в середине воронку и вылить туда желтки. Взболтать вилкой. Добавить соль и сахар и еще раз перемешать.
3. Добавить размягченное сливочное или топленое масло. Еще раз перемешать.
4. Муку с маслом и желтками развести кефиром или простоквашей до густоты сметаны, тщательно размешивая все комочки. Дать тесту немного постоять, чтобы все разошлось.
5. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. Добавить их непосредственно перед выпеканием. Тщательно размешать до однородности.
6. Сковородку поставить на огонь и раскалить. Смазать ее растительным маслом и налить порцию теста. Распределить его, поворачивая сковородку и наклонив ее. Печь, пока сверху не останется жидкого теста, а краешки не станут подсыхать.
7. Перевернуть на другую сторону и испечь до румяности.
8. Подавать готовые вкусности со сметаной или сливочным маслом. Кушать с удовольствием!
А сейчас давайте перейдем к следующей категории рецептов. Здесь помимо основных компонентов мы будем добавлять не совсем привычные для нас.
«Заварные»
Этот рецепт отличается от предыдущих технологией приготовления. Заварные блинчики получаются очень красивыми, поэтому подойдут для праздничного стола.
Ингредиенты
- Кефир любой жирности – 200 мл;
- кипяток — 120 мл;
- сода – 2 г;
- мука пшеничная – 230 г;
- яйцо – 1 штука;
- растительное масло – 15 мл;
- сахар – 44 г;
- соль – 3 г.
Приготовление
- Смешайте сыпучие компоненты: муку, соль, сахар.
- Кисломолочный напиток взбейте с яйцом.
- Соедините кефирную массу и муку. Взбивайте венчиком до тех пор, пока состав не станет однородным.
- В крутой кипяток всыпьте соду. Добавьте воду в тесто, перемешайте и оставьте при комнатных условиях на 5 минут.
- В завершении влейте в тесто масло.
- Выпекайте блинчики обычным способом.
Самый вкусный рецепт тонких блинов на кефире
Проснуться утром от пьянящего аромата блинов — то может быть лучше? Порадуйте вкусным и аппетитным завтраком своих домочадцев.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Мука — 1 стакан
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
В емкость выливаем теплый кефир. Разбиваем два яйца, туда же сыпем сахар, соль, льем 2 столовые ложки растительного масла и слегка перемешиваем.
Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, я воспользуюсь венчиком, а вы вполне можете сделать это блендером или миксером, на ваше усмотрение и удобство.
Для того, чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно быть жидким, но не водянистым.
Раскаляем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и приступаем к выпечке блинов. На чугунной сковороде блины получаются особенно вкусными. Наливайте тесто с помощью половника в сковороду и распределяйте его равномерно по всему диаметру.
Красивые и поджаристые блинчики можно подавать пустыми или завернуть в них начинку, которая вам по вкусу.
Приятного аппетита!
Тонкие блины с дырочками по классическому рецепту
Традиционно в дни Масленицы такое блюдо есть в каждом доме и не спроста, ведь именно блин это символ солнышка, радости на Земле. Поэтому каждый раз мы пекем их и радуемся.
Многие из нас задаются вопросом, как сделать такие вкусные творения, чтобы получилось как можно больше дырочек, да и вообще чтобы они лежали изысканно на праздничном блюде или просто на тарелочке. Вы знаете, в чем секрет? Я люблю еще чтобы край блина был с хрустящей корочкой. А секрет именно в ингредиентах и их пропорциях, поэтому запоминайте всю последовательность действий и конечно же сами продукты к этому рецепту.
Нам понадобится:
- кефир ‒ 0,5 л
- яйца куриные ‒ 2 шт.
- мука пшеничная в/с ‒ 1,5 ст.
- вода ‒ 1 ст.
- соль ‒ 1/3 ч. л
- сахар-песок ‒ 2 ст.
- масло растительное ‒ для жарки
Способ приготовления:
1. Первым делом смешайте соду и кефир для того, чтобы сода не дала неприятный запах в готовом изделии. Размешайте, услышите как масса пузырится и слегка пенится. Затем внесите сахар, соль и конечно же яички. Размешайте все вилочкой или используйте венчик, им значительно легче мешать.
Далее вам необходимо не торопясь всыпать муку, так чтобы не получилось сгустков и комков, поэтому не торопитесь и хорошо размешивайте. Многие хозяйки для этой цели зачастую используют миксер, но в принципе без него можно обойтись, я никогда его не использую.
После всех манипуляций тесто на блины должно получиться однородной консистенции, накройте его пищевой пленкой или крышкой и поставьте на стол в теплое место постоять отдохнуть 10-20 минут. Именно этот отдых ему и даст рыхлость в тесте, что затем скажется на тех самых дырочках.
2. Возьмите сковороду подходящую для этого дела и смажьте ее растительным маслом, раскалите, а затем сделайте средний огонь. Налейте жидкость, причем вливайте ее в сковороду в самую середку небольшим слоем, а то блины получатся сильно пышными и не тонкими.
3. Как увидите, что края блинчиков подрумянились, переверните на другую сторону, жарьте до готовности. А затем сложите их на тарелочку. Начините любой начинкой, например икрой, семгой или используйте сладкую, сгущенку или повидло. Подавайте с хорошим настроением и любовью. Вкусных вам открытий!
