Мясо – продукт капризный, при неправильном хранении оно лишается своих уникальных вкусовых качеств, а вы хорошего настроения и свежей еды. В нем содержится много полезных веществ и необходимый нам белок.
Важно обеспечить правильные условия, чтобы ценное сырье не испортилось и не нанесло вред организму. Вот несколько простых советов, которые помогут избежать проблем.
Правильная упаковка
При соприкосновении с воздухом белок постепенно окисляется. Под воздействием температуры и света начинается процесс разложения и рост вредоносных микроорганизмов. Чтобы этого не произошло, для хранения лучше всего использовать вакуумную упаковку для мяса.
Вам не придется сразу бросаться готовить, боясь, что продукт испортится. За 7-10 дней в холодильнике он не потеряет своих качеств, и даже сохранит первоначальный вес. Края не будут сухими, поверхность не обветрится.
Порционные куски
Одна из главных ошибок при домашнем хранении – замораживать мясо сразу по несколько килограмм. Вам придется готовить все целиком. Вы не сможете взять только часть, а другую вернуть в холодильник. В противном случае оно лишится своей уникальной структуры, и станет средой для патогенных организмов.
Для каждого блюда мясо режется по-разному. Для стейков, для варки и запекания – целый ломоть, для тушения или гуляша – мелкими кусочками. Поэтому распределите их порциями. Только потом ставьте в морозильную камеру.
Маленькие хитрости:
Самое правильный способ хранения – пониженная температура. Но и тут есть свои нюансы:
- не мойте мясо пред тем, как ставить в холодильник;
- не используйте деревянные доски в качестве тары. Сок впитается в нее, и в результате вы получите сухой продукт;
- свинину лучше хранить в посуде. Слегка прикройте крышкой и разместите у задней стенки;
- без костей мясо не портится дольше;
- крольчатину и курицу разделайте на куски, и поставьте на нижнюю полку, так увеличите срок хранения;
- субпродукты в холодильнике храните около 8 часов, а в морозилке не более месяца;
- фарш остается свежим только сутки;
- тушенное и копченое разместите в стеклянной посуде;
- чтобы ваши любимые сосиски оставались свежими, добавьте к ним дольки лимона.
Как видите, совсем несложно соблюсти технологию хранения. Благодаря этому вы обеспечите себя свежим продуктом. Ваши мясные блюда получатся наваристые, ароматные, а желудок скажет только спасибо.
