Замороженные лисички — рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Предлагаем простые рецепты приготовления грибных блюд, которые не оставят равнодушными ваших родных и близких! Сегодняшняя тема — как готовить замороженные лисички. Эти грибы пользуются особой популярностью, так как в процессе приготавливания практически не теряют вкусовые свойства, а в блюдах выглядят аппетитно и привлекательно. Важно знать, как правильно приготовить предварительно мороженный на зиму гриб, чтобы после термической обработки он не стал резиновым и горьковатым на вкус.

Заморозка жареных лисичек на зиму

• 
  Промойте грибы под проточной водой, нарежьте мелкими кусочками.
• 
  Разогрейте сковороду без масла, выложите туда лисички и тушите, пока жидкость полностью не выпарится.
• 
  Мелко нарежьте лук и зелень, соедините с грибами, посолите по вкусу. Продолжайте обжаривать ещё несколько минут.
• 
  Дайте остыть, разложите в пакеты и уберите в камеру.

Совет: лисички необходимо как можно скорее подготовить к заморозке, ведь их срок хранения в свежем виде не должен превышать 24 часов. Замороженные лисички можно использовать для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Картофельные лодочки, фаршированные лисичками и овощами под сметанным соусом

Количество порций: 4

Время приготовления: 55 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 102.3 ккал;
• белки – 1.9  г;
• жиры – 4.6 г;
• углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

• грибы (лисички замороженные) – 120 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сметана 10% жирности – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 1.5 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте сырой картофель, отварите, остудите его и снимите шкурку.
2. Ложкой аккуратно удалите из каждой картофелины часть мякоти, переложите её на отдельную тарелку и разомните до состояния пюре.
3. На разделочной доске мелко нарежьте лисички и репчатый лук.
4. Поставьте на газовую панель сковороду, разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте лучок до золотистого цвета, затем добавьте предварительно размороженные лисички, хорошо всё перемешайте и продолжайте готовить в течение 10-12 минут.
5. Начините картошку полученной смесью.
6. На остатках масла слегка поджарьте картофельную массу, добавьте сметану, соль, перец по вкусу, ещё раз разомните ложкой до однородного состояния, чтобы исключить образование комочков.
7. Выложите соус на картофель, украсьте грибной шляпкой.
8. Разогрейте духовой шкаф до 200-250°C и отправьте блюдо запекаться до образования румяной корочки. Подавайте на стол теплым.

Постный крем-суп с лисичками и домашними сухариками

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 69.3 ккал;
• белки –  2 г;
• жиры – 3.7 г;
• углеводы – 7.1 г.

 Ингредиенты

• вода – 500 мл;
• лисички замороженные – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• хлеб ржаной – 1 кусок;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень петрушки – 3 ветки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук и зубчик чеснока от шелухи, порежьте мелким кубиком.
2. Обжаривайте на сковороде вместе с заранее размороженными лисичками в небольшом количестве растительного масла 10-12 минут.
3. В это время можно приготовить хлеб. Отрежьте кусочек и немного подсушите в тостере или духовке, затем хорошо натрите с двух сторон оставшимся зубчиком чеснока. Поломайте его на маленькие кусочки, чтобы получились сухарики.
4. Выкладываем жареные грибы и овощи в блендер и измельчаем до однородной массы, постепенно добавляя кипяченую воду. Консистенция у блюда должна получиться средней жидкости.
5. Перелейте суп-пюре в отдельную кастрюлю и подогрейте на медленном огне.
6. Мелко порубите зелень и насыпьте сверху прямо в тарелки с блюдом.

Совет: размораживайте грибы сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не рекомендуется это делать в духовке или микроволновой печи. Процесс ускорится, но ничего полезного в грибах уже не останется. Не подвергайте продукт повторной заморозке и рассчитывайте нужное количество заранее.

Хозяйки предпочитают замораживать лисички не только жареными, но и вареными, чтобы приготавливать их зимой было проще и быстрее. Такой способ еще и устраняет горечь. Успехов в освоении новых блюд и приятного аппетита!