Для многих из нас аромат вареной кукурузы – воспоминание о летних каникулах и морском побережье, ведь эта злаковая культура созревает именно в период отпусков и путешествий. Горячий, посыпанный солью початок кукурузки не только приятная на вкус, но и полезная еда.
Полакомиться сладкими зернами можно и зимой – в салатах, супах, рагу и других блюдах, на фото которых она так аппетитно выглядит. Для этого нужно всего лишь собрать урожай и правильно заморозить. Домашняя кукуруза зимой — это вкусно, полезно и менее затратно, так как пакетик готового продукта стоит недешево, а тут есть возможность получать вкуснятину практически задаром.
Рецепт заморозки целых початков
Кукуруза пришла в наш рацион благодаря путешествию Христофора Колумба, который привез несколько початков из Америки. Это не только богатый витаминами продукт, но и частый ингредиент косметических средств, а также сырье для топлива.
Зерна кукурузы содержат в своем составе витамины группы B, магний, фосфор, йод, калий и кальций. Разве это не сплошная польза? Поэтому употребление продукта оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и иммунной системы в целом. Кукурузу в початках заморозить можно несколькими способами. Многие предпочитают ее отваривать, но самый простой и удобный — это в сыром виде. Пора начинать готовить.
- кукуруза 1.2 кг
-
Початки молодой кукурузы очищаются от листьев, стебля и прочих загрязнений, обязательно удаляются все волоски. -
Каждый кочан промывается под проточной водой, затем просушивается полотенцем. -
Кукуруза упаковывается в зип-пакеты или плотно укутывается в пищевую плёнку и кладется в морозильную камеру.
Совет: можно предварительно обдать початки кипятком, а затем остудить, высушить и запаковать удобным способом.
Рецепт заморозки кукурузы в зернах
Заморозить кукурузу в зернах тоже можно, но этот процесс занимает намного больше времени и сил. Самое сложное – снять их с кочана, скорее всего, тут потребуется сильная «мужская рука». Сделать это можно несколькими способами, но самый рациональный, особенно если кукурузы много, срезать зерна с кочана с помощью ножа.
Процесс довольно трудоемкий, но в то же время именно зерна кукурузы удобнее использовать после заморозки: их легко отварить, а можно и добавить в кипящее блюдо даже в замороженном виде. Недозрелые початки лучше использовать для консервирования, а здесь понадобятся полностью налитые и желательно свежие, такие бывают в конце сезона.
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 319.3 кКал;
- жиры – 10.3 г;
- белки – 4.9 г;
- углеводы – 58.5 г.
Ингредиенты
- кукуруза в зернах – 1 кг;
- вода — 3 литра.
Пошаговое приготовление
- С початков убирают листья и грязь, а затем погружают в кипяток на 10 минут.
- После термической обработки кочаны вытаскивают и сразу же опускают в емкость с очень холодной водой на 5-7 минут. Затем высушивают, разложив на полотенце. Благодаря этой процедуре зерна отделяются от кочерыжки очень легко.
- Затем их равномерно раскладывают на лотках или противнях и помещают в морозилку на 1-2 часа.
- После первичного промерзания зерна достают и пересыпают в подготовленные порционные пакеты с герметичными застежками. Для более быстрой заморозки зерна насыпают так, чтобы они лежали тонким слоем, и пакет можно было немного приплюснуть.
Важно: примерный вес одного початка кукурузы – 300 г, где 200 – зерна. Эту информацию следует учесть людям, которые ограничены в питании и ведут подсчет калорий. Несмотря на все полезные вещества, у кукурузы довольно высокая калорийность, поэтому для ежедневного употребления она подходит немногим.
Рецепт заморозки консервированной кукурузы
Купленная в магазине консервированная кукуруза тоже подойдет для заморозки. Конечно, приобретать зерна специально, скорее всего, не стоит. Ведь в любой момент можно сходить в ближайший супермаркет и приобрести баночку. Но если она уже открыта и использована не вся, то этот вариант вполне подойдет.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 119 кКал;
- жиры – 3.9 г;
- белки – 1.3 г;
- углеводы – 22.7 г.
Ингредиенты
- кукуруза консервированная – 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Слить лишнюю жидкость из банки и высыпать зерна на плоскую поверхность. Если кукурузы немного, то можно сложить ее на дно невысокого пластикового контейнера. Такая предварительная заморозка предотвратит слипание зернышек, их будет проще повторно использовать.
- Через полчаса вытащить кукурузу из камеры и пересыпать в любой удобный пакет или контейнер, который будет занимать меньше места в камере.
Совет: таким способом можно заморозить не только кукурузу, но и сделать яркое, прямо-таки золотое овощное ассорти для зимнего супа, добавив горошек, кусочки моркови и лук.
Рецепт заморозки кукурузы для рыбалки
Кукуруза — отличная наживка. Опытные рыбаки используют ее как приманку для карпа, карася и плотвы. Для этой цели можно не только приобрести кукурузу в специализированном магазине, но и приготовить ее в домашних условиях, а затем заморозить для будущей ловли.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты
- кукуруза сырая — 1 кг;
- вода — 3 л;
- сахар — 6 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Замочить зерна на 2-3 суток, чтобы разбухли.
- Когда они увеличились в размере, можно приступать к варке. Довести до кипения воду с сахаром, добавить зерна и держать около часа на медленном огне.
- Потом надо остудить и настаивать при комнатной температуре еще пару дней.
- Воду слить. Наживку расфасовать.
Важно: лучше подписать «рыбные» пакеты с кукурузой или наклеить на них специальные стикеры, чтобы не перепутать с другими, заготовленными для еды.
Секреты и правила заморозки
Замораживать кукурузу в початках или зернах совсем несложно. Это быстрый процесс, который не требует особых умений и навыков. Но даже опытным хозяйкам сначала нужно изучить правила и способы заморозки этой культуры, а лучше посмотреть несколько видео-роликов, в которых рассказывают об обработке и правильной заготовке.
Те, кто уже не раз сталкивался с процессом заморозки кукурузных зерен, советуют брать спелые кочаны сахарных сортов, лучше свежесобранные. Зеленые или переспелые початки будут горькими на вкус и жесткими, и даже дополнительная варка не сможет это исправить.
Если кукуруза подвергалась бланшировке перед заморозкой, то варится она намного быстрее, чем замороженная в сыром виде. Более того, ее можно приготовить не только в кастрюле или духовке, но и в микроволновке.
Средний срок хранения замороженной кукурузы — полгода. Лучше употребить все подготовленные продукты в течение этого времени. Упаковывать можно в любую тару, которая удобна. Это и пластиковые контейнеры, и зип-пакеты. Использовать обычные кульки тоже можно, но в них сложнее распределить кукурузу так, чтобы она лежала в один слой.
Повторной заморозке продукт подвергать нельзя, поэтому необходимо фасовать замороженные зерна понемногу, на один прием пищи.
Заморозка кукурузы на зиму любым из способов значительно облегчит приготовление блюд и поможет сделать их яркими, вкусными и максимально полезными. По личному опыту многих хозяек целые початки до готовности удобно доводить в мультиварке или в пароварке. Ребенок с удовольствием полакомится ароматным початком. Сколько бы вы ни заготовили кукурузы, съедается все.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
