Многие хозяйки хотят сохранить на зиму как можно больше свежих овощей и фруктов, чтобы в холодные дни баловать семью вкусными и полезными блюдами. В список этих интересов входит и щавель, ведь он главный ингредиент всеми любимого зеленого борща. Конечно, можно законсервировать впрок, но тогда потеряется вкус, цвет и витаминный состав. Можно ли заморозить щавель на зиму в морозилке, сколько его хранить, когда и как правильно заготавливать. На эти вопросы постараемся ответить и дать простой рецепт от опытных кулинаров.
Рецепт заморозки щавеля
- щавель 600 г
- вода 500 мл
-
Отбираем целые свежие листья как на фото. Черенки подрезаем. -
Тщательно промываем и просушиваем полотенцем. Стараемся делать всё быстро, чтобы щавель не обветрился. -
Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. В кипяток на 1 минуту опускаем листья, выключаем огонь и достаем с помощью шумовки. -
Потом нарезаем широкими полосками. -
Укладываем в пакеты, выпускаем воздух и сворачиваем трубочкой. Отправляем заготовку в морозильную камеру.
Секреты заморозки
Как заморозить щавель на зиму, чтобы сохранить максимум пользы? Несмотря на легкость, в процессе заготовки есть свои нюансы. Обязательно удалите все цветоносы, они жесткие и могут дать горечь в готовом блюде. Листья можно нарезать и сложить в пакеты как в видео-рецепте или термически обработать. Это позволит уменьшить объем зелени в 3 раза, что особенно актуально, если у вас маленькая морозилка.
Хранить можно в любом виде: листья оставить целыми, нарезать на кусочки или измельчить блендером. Мелконарезанный щавель подойдет для пирожков, а вот крупный будет хорош для приготовления супа и салатов. Не забудьте положить в пакет записку с названием продукта и датой заготовки.
Сколько можно хранить
Хранится в морозильной камере 4 — 5 месяцев при условии правильного температурного режима -18 градусов. Поэтому желательно использовать щавель летнего посева, чтобы хватило на всю зиму. Если щавель хранить больше полугода, то он поменяет яркий зеленый цвет на болотный и потеряет часть полезных веществ.
В какой таре хранить
Подойдут обычные целлофановые пакетики. Воздух необходимо выпустить, а саму заготовку свернуть трубочкой. Если решите замораживать с другой зеленью, то можно разложить порционно по одноразовым стаканчикам. При приготовлении блюда не нужно будет доставать весь пакет, а сразу взять готовую порцию.
Зимой можно баловать себя летними блюдами и бороться с авитаминозом благодаря домашним заморозкам в холодильнике, которые сохраняют все витамины. Готовьте с любовью и на радость близким.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
