Заморозка стручковой фасоли

Полезнейшая спаржевая фасоль появляется на грядках в июле и, к сожалению, балует нас совсем недолго. А как же хочется зимой вкусной зелени! Оказывается, что это вовсе не проблема. Она прекрасно сохраняется практически свежей. Главное — знать как заморозить стручковую фасоль на зиму впрок, чтобы хватило до самой весны.

Важно: отбирать сырье нужно правильно. Речь идет не о недозрелой огородной культуре, а об отдельной разновидности без жестких прожилок, то есть — о сорте.

Рецепт заморозки стручковой фасоли

Ингредиенты
Порций: +
  • стручковая фасоль500 г
  • вода700 мл
  • соль1 ч. л.
На порцию

Калории: 13.2 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 2 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Отбираем целые стручки, перемываем, отрезаем хвостики.

  • Кастрюлю с водой ставим на плиту и добавляем чайную ложку поваренной соли.

  • Как только закипит, погружаем в неё фасоль и продолжаем готовить 3-5 минут.

  • Горячую воду сливаем и окунаем в холодную. Отлично будет, если заранее подготовить и добавить лед. Чем холоднее вода, тем лучше фасоль, которую планируем морозить, сохранит интересный натуральный цвет. Это хорошо видно на видео. Достаём стручки и отправляем на вафельное полотенце для просушки.

  • Как только вся жидкость стечет, укладываем фасоль в целлофановые пакетики или контейнеры и ставим зимовать в морозильную камеру.


Совет: при желании стручки можно разрезать на несколько частей, так удобнее будет добавлять их в супы и салаты, отваривать для омлетов.

Секреты заморозки

Главный нюанс заморозки стручковой фасоли на зиму в домашних условиях заключается в предварительной термической обработке. Без нее фасоль не стоит замораживать. Перед тем как поместить в морозильную камеру, продукт необходимо пробланшировать в подсоленной воде. По времени эта операция займет несколько минут.

Очень важно, чтобы фасоль не потеряла свой цвет после обработки. Для этого из горячей воды необходимо погрузить фасоль в ледяную, тогда она сохранит зеленый цвет — такой как на фото. Кстати, если вы хотите, чтобы фасоль была готова к употреблению сразу после разморозки, её нужно не бланшировать, а проварить около 20 минут.

Сколько можно хранить

Оптимальный срок для хранения фасоли в стручках 6 месяцев. Именно такое время фасоль сохраняет в себе все полезные свойства. Оставаться аппетитной внешне она может на протяжении 12 месяцев, но пользы для организма уже не принесет. Если вашей семьей любима фасоль зеленая стручковая, заморозить ее - хорошее решение. Это значительно сэкономит бюджет.

В какой таре хранить

Храните любым удобным способом. Можно переложить фасоль в обычные целлофановые пакеты и завязать их. Или купите специальные пакетики на замочках, они предназначены для заморозки. Если в камере достаточно места, то подойдут пластиковые контейнеры с крышкой.

Очень простая домашняя заморозка будет радовать вас всю зиму. А главное, что при таком способе продукт теряет всего 10% полезных веществ, остальное сохраняется. Так что даже в холодное время года организм получит витаминный запас.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.