Свекла издавна занимает одно из первых мест в кулинарии, косметологии и народной медицине. Этот насыщенный витаминами и минералами корнеплод напрямую ассоциируется с борщом и винегретом. В нем содержатся практически все витамины группы В, а также А, Е, С и множество минералов: калий, натрий, фосфор, хлор, кальций, магний, сера, железо и цинк.
Уникальность в том, что даже после термообработки, он сохраняет всю свою пользу. К тому же отварная свекла усваивается организмом намного лучше, чем сырая. Существует множество рецептов вкусных домашних заготовок из свеклы: консервированный борщ, салат и так далее. Но можно ли заморозить тертую свеклу на зиму в первозданном виде без какой-либо дополнительной обработки? Об этом подробно и поговорим.
Рецепт заморозки вареной свеклы
- свекла 1 кг
- уксус 9% 1 ст. л.
-
Моем свеклу, срезаем ботву. Хвостик оставляем, иначе в процессе приготовления потеряет слишком много сока. -
Варим пока она не станет мягкой. Чтобы сохранить более насыщенный красный цвет, надо добавить в воду немного уксуса. -
Отварной и остуженный овощ очищаем от кожуры и измельчаем. Можно нарезать кубиками, брусочками или просто натереть на терке как видео-рецепте. Это зависит от ваших предпочтений. Для удобства поделите овощ на несколько частей и каждую нарежте определенным образом. -
Измельченную заготовку раскладываем по пластиковым контейнером или полиэтиленовым пакетам. Важно удалить из них воздух, чтобы свеклу заморозить качественно. -
Отправляем в морозильную камеру вместе с другими заготовками.
Рецепт заморозки свеклы целиком
Такой вариант заготовки удобен тем, что в будущем овощ можно будет использовать по разному, нарезав так, как того требует задуманное вами блюдо. Единственное, надо помнить, что ее придется полностью разморозить.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 42.0 ккал;
- белки — 1.5 г;
- жиры — 0.1 г;
- углеводы — 8.8 г.
Ингредиенты
- свекла — 1 кг.
Пошаговый процесс
- Свежую свеклу моем и очищаем от кожуры.
- Приготовьте пакеты. Овощи раскладываем таким обратом, чтобы в каждом было по одному корнеплоду. Это делается для того, чтобы они не смерзлись друг с другом. Еще один вариант фасовки смотрите на фото.
- Убираем заготовки в морозильную камеру.
Рецепт заморозки тертой свеклы
Удобство данного способа в том, что перед использованием (варкой, жаркой и т. д.) размораживать овощ не обязательно.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 42 ккал;
- белки — 1.5 г;
- жиры — 0.1 г;
- углеводы — 8.8 г.
Ингредиенты
- свекла — 1 кг.
Пошаговое описание
- Моем свеклу и очищаем от кожуры.
- Затем измельчаем на крупной терке (при желании можно и на мелкой, но будет много сока).
- Расфасовываем порционно по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру для хранения.
Со свежими овощами разобрались. А можно ли заморозить отварную свеклу и как это правильно сделать узнаем сейчас.
Рецепт заморозки ботвы
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Энергетическая ценность
- калорийность — 19.98 ккал;
- белки — 1.7 г;
- жиры — 0.27 г;
- углеводы — 9.6 г.
Ингредиенты
- свекольная ботва — 1 пучок.
Пошаговое описание процесса
- Листья буряка тщательно промываем под струей холодной воды. Испорченные удаляем.
- Затем надо хорошо просушить. Важно, чтобы на них не осталось ни капли влаги. Можно развесить над раковиной или оставить стекать в дуршлаге до полного высыхания. Для ускорения процесса воспользуйтесь салфетками или бумажными полотенцами. Выложите на них ботву тонким слоем и ненадолго оставьте.
- Листья нарезаем обычным ножом. Крупно или мелко — решать вам самим, смотря как больше нравится.
- Раскладываем по пакетам, удаляем весь воздух и убираем в морозилку.
Секреты заморозки
Свеклу лучше заготавливать небольшими порциями, так как повторная заморозка крайне не рекомендуется. Ведь достать несколько порций свеклы не проблема, а вот уменьшить количество при условии, что продукт замерз одной массой никак не получится. Если у вас много заготовок в морозилке, то на тару со свеклой приклейте этикетку с названием овоща и датой. Так вы сможете отслеживать сроки хранения.
Сколько можно хранить
Домашняя заморозка в среднем хранится 3-4 месяца. Но при хорошей камере и правильном процессе подготовки продуктов срок можно увеличить до 1 года. При этом не стоит забывать, что чем дольше лежит свекла, тем меньше в ней становится витаминов и минеральных веществ, а также ухудшаются вкусовые качества. Оптимальная температура -18 градусов. По истечении года овощи лучше выбросить.
В какой таре хранить
Чаще используются простые полиэтиленовые пакеты. Их удобство в дешевизне и легкодоступности. Но для хранения больше подходят специальные с зип-застежкой. Они прочные, герметично закрываются, смотрятся аккуратно и не занимают много места. Подходят и пластиковые контейнеры, как многоразовые так и одноразовые. Их удобнее подписывать и перемещать по камере в процессе поиска нужного продукта или плановой разморозки холодильника.
Подойдя к процессу с душой можно приготовить множество полезных блюд со свеклой. А заготовки станут хорошими помощниками хозяйке, которая стремиться сделать питание семьи полезным и разнообразным. Ведь замораживать овощи — это так просто!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
