Чудесная земляника — аромат и вкус солнечного лета. Свежая ягода обладает огромным количеством полезных свойств. Она богата клетчаткой и фруктозой, витаминами, макро- и микроэлементами. Ягоды улучшают состояние организма, кожи и волос. Она очень полезна детям, но может быть сильным аллергеном. Давать ее ребенку лучше после 1.5-2 лет. Очень легко усваивается организмом и оказывает лечебное воздействие. Заморозка — единственный способ сохранить все полезные свойства свежих ягод в домашних условиях.
- свежие ягоды 1 кг
-
Первым делом перебираем землянику, удаляем испорченную и деформированную, хвостики. -
Наливаем в большую кастрюлю или другую удобную емкость холодной воды и высыпаем ягоды. Оставляем на 5 минут. -
После бережно промываем землянику, 2-3 раза меняя воду. -
Небольшим ситечком или шумовкой вылавливаем и выкладываем не слишком плотно на салфетки или бумажные полотенца.
-
Разделочную доску или поднос накрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. -
Выкладываем ягодки на небольшом расстоянии друг от друга и отправляем в морозильную камеру. Замораживаем при температуре -18С и ниже не менее двух часов. -
Затем перекладываем в приготовленную заранее емкость (пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты) и отправляем обратно в морозилку.
Совет: от тепла рук ягодка может подтаять и деформироваться, используйте лопатку или ложку.
Рецепт заморозки земляники с сахаром
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калории — 107.77 ккал;
- белки — 0.70 г;
- жиры — 0.14 г;
- углеводы — 24.15 г.
Ингредиенты
- земляника — 1 кг;
- сахар — 300 г.
Описание процесса
- Для начала перебираем ягоды, избавляемся от мусора и листочков.
- Затем землянику в дуршлаге промываем под небольшой струей холодной воды.
- Оставляем минут на 10. Зачем? Чтобы лишняя жидкость стекла.
- Затем раскладываем в пластиковые контейнеры и засыпаем сахаром. Важно, чтобы на ягодах не оставалось ни капли влаги.
- Плотно закрываем крышки и отправляем емкости в морозильную камеру.
Рецепт заморозки земляники в сиропе
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 92 ккал;
- белки — 0.56 г;
- жиры — 0.26 г;
- углеводы — 21.3 г.
Ингредиенты
- земляника — 500-600 г;
- сахар — 500 г;
- вода — 2 л.
Пошаговое процесс приготовления
- Сначала сделаем сироп. Соединяем сахар и воду доводим до полного растворения сахара на небольшом огне.
- Варение сиропа займет около 5 минут. После его остужаем.
- Ягодки аккуратно моем, перебирает, обсушиваем.
- Пересыпаем в пластиковые контейнеры и ставим в холодильник.
- Через 15-20 минут заливаем землянику холодным сиропом.
- Открытые контейнеры помещаем в морозилку на сутки.
- Через сутки достаем, закрываем плотно крышками и убираем обратно.
Рецепт заморозки земляники в виде пюре
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калории — 122 ккал;
- белки — 0.70 г;
- жиры — 0.14 г;
- углеводы — 24.15 г.
Ингредиенты
- земляника — 1.5 кг;
- сахар — 280 г.
Пошаговый процесс
- Аккуратно промываем землянику, удаляя испорченные ягоды и все лишнее.
- При помощи толкушки разминаем в пюре. Эффективней использовать погружной блендер, если он есть.
- Затем добавляем сахар и перемешиваем. Оставляем на полчасика настояться.
- Теперь можно смело разливать пюре по заранее подготовленным контейнерам и убирать на хранение в морозилку.
Совет: не стоит заливать пюре до верха контейнера, так как в процессе заморозки объем немного увеличится.
Секреты заморозки
Замораживать землянику в любом виде лучше маленькими объемами. Так ягодки останутся целыми и не слипнуться. Для заморозки целиком, а не в сиропе или пюре, лучше всего использовать свежесобранные плоды. Размораживать землянику нужно постепенно, не используя микроволновую печь и теплую воду. Для начала просто переложите ягоды из морозильной камеры в холодильник примерно на час, а затем оставьте на столе до полной разморозки. Так ягоды сохранят форму и сок.
Почему земляника горчит после заморозки
Земляника даже в свежем виде имеет сладкий вкус с легкой горчинкой. В чем причина? Горечь содержат маленькие зернышки внутри ягоды. Более горьким вкусом обладают и плоды, собранные в сосновом бору. А еще вкус напрямую зависит от того, чем ее поливают и удобряют. Чтобы уменьшить горечь, лучше всего замораживать ягодное пюре с сахаром.
Сколько можно хранить
Чем ниже температура в морозильной камере, тем дольше сохраняются ягоды. Важно использовать контейнеры с плотной крышкой или пакеты с застежкой, чтобы земляника не пропитывалась посторонними ароматами. Чистую ягоду, как и заготовки с сахаром, можно смело хранить до года, соблюдая температурный режим и не допуская разморозки.
В какой таре хранить
Самый оптимальный вариант — это пластиковые контейнеры. Они бывают разных форм и размеров, герметично закрываются. Можно использовать также плотные полиэтиленовые пакеты и специальные пакеты для заморозки с замком. Для заморозки земляники маленькими порциями можно использовать стаканчики. Просто пересыпьте в них ягоды и накройте пакетом или пленкой. Для заморозки пюре подойдут формы для мороженого.
Как же приятно долгой холодной зимой окунуться в жаркое земляничное лето. Можно испечь небольшие слойки со свежей ягодой или даже большой торт. Можно сварить вкуснейший компот или просто съесть землянику. Домашние заготовки — настоящая находка!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
