Заварные блины на ряженке

Блины на ряженке без яиц, рецепт с фото

Блинчики, сделанные без яиц, получаются очень легкими, воздушными и нежными. Минеральная вода придает тесту эластичность, за счет чего оно отлично сохраняет форму и не распадается на части в процессе переворачивания.

Пошаговая инструкция

1. Муку просеять, ввести в ряженку и тщательно перетереть до гладкой однородной консистенции.
2. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и слегка вспушить венчиком. Влить минеральную воду комнатной температуры и тщательно перемешать. Готовое тесто должно быть чуть гуще, чем магазинные сливки.
3. Сковородку раскалить на сильном огне и смазать маслом. Половником вылить на дно порцию теста и разровнять по поверхности силиконовой кистью.
4. Запекать по 1,5 минуты с каждой стороны, потом красиво разложить на порционных тарелках, декорировать сметаной и шоколадным сиропом, украсить фруктами, обсыпать сахаром и подать на стол с горячими или холодными напитками.

Вкусные толстые блины на ряженке

Ингредиенты:

• мука – 50 г;
• ряженка – 100 мл;
• кукурузная мука – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• сахар – 15 г;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В глубокой посудине перемешайте муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью.
2. Яйцо взбейте в пену и подмешайте ряженку.
3. Влейте получившуюся жидкость к смеси из сухих ингредиентов. Добавьте растопленное сливочное масло.
4. Перемешайте тесто до однородной консистенции.
5. Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте блины .

Готовое угощение можно подавать со сметаной, сгущенкой или джемом.

Видео приготовление

Классические тонкие блины на ряженке

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1 стакан однопроцентной ряженки;
• 5 ст. л. просеянной пшеничной муки;
• щепотка соды;
• 1,5 ст. л. раст. масла без запаха;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 50 мл воды;
• сливочное масло;
• четверть стакана сахарного песка.

Как готовить:

1. В глубокую емкость разбейте яйцо , добавьте сахарный песок и соль. Тщательно взбейте смесь вилкой, миксером или венчиком.
2. Добавьте стакан ряженки, 50 мл воды, муку пшеничную и погашенную уксусом соду. Все содержимое хорошенько взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто по густоте должно напоминать сметану. В последнюю очередь влейте растительное масло и перемешайте.
3. Поставьте сковороду на умеренный огонь. Когда она достаточно нагреется, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом.
4. Тесто быстро налейте половником и равномерно распределите по дну сковороды. Как только блинчик пропечется с одной стороны, переверните на другую с помощью деревянной лопаточки.
5. Готовый блин аккуратно выложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом. После этого на сковороду налейте следующую порцию теста.

Видео рецепт

Кружевные тонкие блины на ряженке с дырочками, пошаговый рецепт

Ажурные, полупрозрачные блинчики больше напоминают изысканный сладкий десерт, а не простое домашнее блюдо, сделанное из обычных продуктов. Чтобы тесто получилось максимально легким и воздушным, в них кладут не сахарный песок, а сахарную пудру тонкого помола. Она не утяжеляет структуру жидкости и просто идеально растворяется в ряженке.

Пошаговая инструкция

1. Сахарную пудру и яйца взбить блендером в крепкую пену. Аккуратно тонкой струйкой ввести ряженку комнатной температуры, потом всыпать соду и хорошо перемешать.
2. Муку просеять через кухонное сито и добавить к яично-сахарной массе. Тщательно вымешать ложкой и размять все сгустки, в конце положить подсолнечное масло и перемешать еще раз.
3. Подать со сладким соусом, сиропом, вареньем или сгущенным молоком.

Классический рецепт

• 0,5 л ряженки
• 8 ст.л. муки
• 3 яйца
• 6 ст.л. сахара
• 4 ст.л. любого растительного масла
• 1 ч.л. соды
• соль по вкусу

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 ч.10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 гр.

Блины с чуть сладковатым, насыщенным вкусом – недорогое и сытное блюдо, вариант превосходного завтрака для всей семьи.

• Перемешать ряженку, яйца, соль и сахар.
• Всыпать просеянную муку, при перемешивании не забывать разбивать комочки.
• Добавить оставшуюся часть ряженки, соду (гашенную уксусом) и растительное масло. Правильное тесто настолько жидкое, что с легкостью распределяется по дну сковороды.
• Порцию теста налить в блинницу или сковороду так, чтобы оно полностью покрыло дно.
• Через несколько минут перевернуть блинчик и поджаривать с другой стороны, пока он не приобретет нужный цвет.
• Готовые блины укладывать в стопку, чтобы они лучше сохраняли тепло.

Воздушные блины без яиц

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 330 г;
• ряженка – 0,25 л.;
• разрыхлитель на кончике чайной ложки;
• 1 стак. газированной минеральной воды;
• сахарная пудра – 25 г;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку перемешайте с ряженкой.
2. Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и взбейте венчиком.
3. Влейте в тесто минеральную воду комнатной температуры. Еще раз взбейте тесто.
4. Теперь можно жарить.

Если соблюдать рецептуру, тесто получится не сильно густым, а больше похожим на сливки. В таком случае блинчики будут нежными и воздушными. Минеральная вода позволяет достичь эластичности, поэтому блин не рвется в процессе переворачивания даже у неопытных кулинаров. Если масса с трудом растекается по сковороде, можно применить силиконовую кисточку.

Если соблюдать простые правила, блины в домашних условиях получатся идеальными, особенно если предварительно ознакомиться с секретами опытных кулинаров.

1. Чтобы тесто получилось без комочков, пропустите его сквозь сито с крупными ячейками.
2. Если тесто вышло слишком густым, скорректировать консистенцию можно с помощью теплой кипяченой воды.
3. Переворачивайте угощение, когда края немного подсохнут.
4. Когда первый блин приготовится, сразу попробуйте его. Это поможет выявить недостаток соли и сахара. При необходимости добавьте продукт, которого не хватает.
5. Чтобы удивить домочадцев, положите в основу для теста немного измельченных цукатов, изюма или мускатного ореха.
6. Стопку готовых блинов накрывайте чистым полотенцем, чтобы они дышали и долго оставались теплыми.

На просторах Всемирной сети можно найти огромное количество рецептов блинов на ряженке, однако, лучшие из них собраны в этой статье. Готовьте блины и радуйте домашних великолепным вкусом!

Предлагаем вам рецепт воздушных блинов с дырочками,
приготовленных на основе ряженки. Благодаря этому ингредиенту блины получаются тонкими и с нежным привкусом ряженки. Ваши близкие и родные по достоинству оценят это угощение со всевозможными начинками,
как солеными,
так и сладкими. Но стоит отметить,
что для соленой начинки в тесто следует добавлять меньше сахара.

Способ приготовления

Первым делом нужно яйца размешать с сахаром. Для этого можно использовать венчик, миксер или блендер. В получившуюся массу добавляем ряженку и тщательно перемешиваем. Затем вводим в эту смесь просеянную муку, соду и соль. А после того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, вводим в массу растительное масло. Тесто должно получиться гладким, без комочков и по густоте должно напоминать жирные сливки.

Чтобы у вас получились тонкие блины на ряженке с дырочками необходимо хорошо накалить сковороду, которую лучше смазать тем же маслом, что было добавлено в само тесто. Затем выливаем порцию смеси на горячую сковороду, а когда оно начнет пузыриться и подсохнет, переворачиваем на другую сторону и жарим до золотистого цвета. Готовые блины по вкусу можно смазать сливочным маслом.

Благодаря рецепту тонких блинов на ряженке с дырочками вы сможете порадовать и удивить ваших близких и родных в дни масленицы.

Блины традиционно являются одним из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяюшек под рукой множество ингредиентов: свежее или кислое молоко, обычная или минеральная вода, кефир, простокваша. Очень вкусные и ароматные блины получаются на основе ряженки – с приятным кисленьким привкусом.
Ряженка – кисломолочный продукт, который получается путем переработки топленого коровьего молока. Она намного нежнее, чем обычное молоко, и ее белок усваивается намного лучше, чем молочный. Готовые блинчики на ряженке тонкие, с дырочками (пористые),
и, что удивительно, воздушнее, чем на молоке. С приведенными рецептами можно экспериментировать бесконечно, получая настолько вкусные и воздушные блины, что все будут в восторге от вашей кулинарии!

Как печь толстые блины на ряженке

По этому рецепту можно приготовить толстые, сытные блинчики на ряженке, больше похожие по виду на круглые пышные лепешки. Для большей ароматности в них принято класть душистые пряности и поливать густыми, сладкими сиропами или жидким медом. Если в наличии имеется только прокисшая ряженка, тоже не проблема. Ее совершенно спокойно можно использовать в тесто. На вкусовые качества готового продукта это никак не повлияет.

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 3 шт
• сливки 10% — 250 мл
• ряженка – 250 мл
• мука – 625 г
• сода – ½ ч.л
• сахар – 5 ст.л
• соль – 1/3 ч.л
• ванильный сахар – пакетик
• корица – ½ ч.л

Пошаговая инструкция

1. Белки взбить с солью в крепкую пену.
2. Желтки перетереть с сахаром, всыпать ваниль, корицу и соду, небольшими порциями ввести сливки и муку. Очень тщательно размешать все компоненты и добавить ряженку. Последними положить белки и вымешать тесто до однородности. Общая консистенция должна быть густой и плотной.
3. Сковороду хорошо прогреть и чуть подмазать маслом. Выпекать блинчики на среднем огне под крышкой в течение 1,5-2 минут с каждой стороны.
4. Перед подачей полить ягодным сиропом и украсить жирной сметаной.

Толстые блины

Такие уютные и вкусные, панкейки по нраву всем. Толщина блинов зависит пропорционально от жирности основы, поэтому в данном рецепте добавляются сливки (достаточно 10%).

Ингредиенты:

• ряженка – 250 г;
• сливки – 250 г;
• мука – 500 г;
• сахар;
• яйца – 2 шт.;
• сода –3 г;
• соль.

Приготовление:

1. Белки отделить и взбить с солью, отставить в сторону.
2. Желтки отдельно растереть с сахаром. Добавить сливки.
3. Соединить соду и муку, вмешать в жидкую основу.
4. Ввести ряженку тонкой струйкой.
5. Аккуратно соединить с белковой смесью.

Внимание! Белки обеспечивают пышность блинов, поэтому движения должны быть плавными и ни в коем случае не приминающими. Панкейки не предусматривают начинку, они просто порвутся при попытке свернуть «конвертик»

Блины получаются пористые. Лучше всего сочетать их с густыми соусами и пропитывать сиропами. Это воздушное лакомство понравится даже маленьким привередам, особенно в сочетании со сметаной или сгущенкой. Если нет аллергии, можно полить медом и даже намазать шоколадной пастой

Панкейки не предусматривают начинку, они просто порвутся при попытке свернуть «конвертик». Блины получаются пористые. Лучше всего сочетать их с густыми соусами и пропитывать сиропами. Это воздушное лакомство понравится даже маленьким привередам, особенно в сочетании со сметаной или сгущенкой. Если нет аллергии, можно полить медом и даже намазать шоколадной пастой.

Этапы приготовления

Яйца слегка взбить венчиком, затем добавить сахар, соль и гашёную соду.

С помощью венчика перемешать тесто, чтобы оно стало однородным, без комочков. Консистенция теста, как на обычные блины.

Сковороду хорошо разогреть. Смазать сковороду растительным маслом только для первого блина. Выпекать блины с двух сторон до золотистой корочки.

Подать бины горячими с вареньем или сгущёнкой. Блинчики на ряженке получаются очень нежными и вкусными.

Приятного аппетита!

Наверное, сколько хозяек, столько есть и рецептов блинов. Одни их готовят на молоке, другие – на воде, кто-то использует кефир. А мы вам сейчас расскажем, как приготовить блины на . Приготовленные таким способом они выходят необычайно тоненькие и нежные.

Рецепт блинов на ряженке

Ингредиенты:

• мука – 9 ст. ложек;
• ряженка – 500 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

Приготовление

Яйца разбиваем в миску, а затем взбиваем венчиком. Когда появится пена, добавляем соль, сахар и еще взбиваем. Вливаем ряженку, добавляем соду, муку и хорошенько размешиваем тесто. Раскаленную сковороду смазываем кусочком сала, наливаем тесто и, поворачивая сковороду, равномерно его распределяем. Обжариваем блинчики с обеих сторон.

Блины на ряженке с кипятком

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• ряженка – 500 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 15 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• кипяток – 80 мл;
• соль – щепотка.

Приготовление

Яйца взбиваем миксером с добавлением соли и сахара. Затем вливаем ряженку и хорошенько все перемешиваем до однородной массы. Всыпаем просеянную муку, добавляем соду, гашенную уксусом, и хорошо вымешиваем тесто. Теперь вливаем растительное масло, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем кипяток, не переставая при этом размешивать тесто венчиком. Оставляем его минут на 15.

Сковороду хорошенько разогреваем и в первый раз смазываем растительным маслом. Далее этого уже делать не нужно будет, так как масло содержится в тесте. Жарим блинчики сначала с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Выкладываем их стопочкой на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом.

Блины на ряженке и молоке

Ингредиенты:

• ряженка – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• мука – 150 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

Смешиваем ряженку с молоком, вбиваем яйца, добавляем сахар и соль и хорошенько это все перемешиваем при помощи венчика. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и ванилином. Добавляем сухую смесь к остальным ингредиентам и замешиваем тесто. Вливаем растительное масло. Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и выпекаем блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Тонкие блины на ряженке

Ингредиенты:

• ряженка – 1 стакан;
• питьевой йогурт – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• холодная кипяченая вода – 200 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 1 стакан;
• сливочное масло.

Приготовление

Взбиваем яйцо с сахаром до состояния крепкой пены, добавляем воду и растительное масло, снова взбиваем. После этого вливаем ряженку и . Добавляем соду и просеянную муку и снова хорошенько размешиваем тесто. Выпекаем на разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку и смазываем сливочным маслом. Подавать к столу их желательно горячими со сметаной, вареньем или джемом. Кстати, очень будет вкусно, если использовать питьевой йогурт с кусочками фруктов.

Заварные блины на ряженке

Ингредиенты:

Приготовление

Ряженку смешиваем с содой, солью и сахаром. Добавляем просеянную муку и хорошенько вымешиваем тесто. Вливаем кипяток небольшими порциями и быстро размешиваем. Вбиваем яйца и вливаем растительное масло. Снова хорошенько вымешиваем. Выпекаем блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон.

Ажурные тонкие блины с кипятком

Ингредиенты:

• ряженка – 240 мл;
• отборное яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 30 г;
• мука высшего сорта – 160 г;
• щепотка соды пищевой;
• кипяток – 100 мл;
• щепотка поваренной каменной соли;
• подсолнечное или оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

Взбейте яйца вместе с сахарным песком и солью. Затем влейте половину ряженки и муку. Перемешайте, добавьте оставшуюся половину ряженки и снова перемешайте. В стакан кипятка добавьте соду, перемешайте и влейте в тесто. Взбейте немного, затем введите растительное масло и приступите к жарке. Распределите тесто тонким слоем по поверхности сковороды и дайте подрумяниться с двух сторон

Готовый блин с дырочками перекладывайте на тарелку очень осторожно.

С добавлением зелени: очень вкусный рецепт

Количество продуктов, которые потребуются для приготовления блинов, рассчитано на 4-5 человек.

Приготовьте:

• куриные яйца — 2-3 штуки;
• мука пшеничная, примерно 150 гр, зависит от качества муки;
• подсолнечное масло — 50 гр;
• мелко порезанный свежий укроп – 2-3 столовые ложки;
• измельченный зеленый лук – 2 столовые ложки;
• щепотка соли;
• 300 мл ряженки;
• сахарный песок – 10-15 гр.

Как готовить:

1. В глубокой миске смешать желтки и муку так, чтобы получилась однородная масса.
2. Затем необходимо добавить подсолнечное масло и зелень, все опять перемешать.
3. Взбиваем белки. Для получения крепкой пены из белков, соли и сахара яйца непременно должны быть холодными. Можно добавить одну капельку лимонного сока. Начинать взбивать белки нужно на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Белковая масса будет готова тогда, когда при переворачивании посуды она останется в емкости.
4. Теперь ее нужно ввести в тесто и сразу же приступать к выпечке.
5. Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Когда блин будет готов с двух сторон, его можно слегка промазать сливочным маслом.

Заварные блины на ряженке: простой рецепт

Блины — непременное блюдо русской кухни. Без них ее представить невозможно. Один из самых вкусных рецептов тонких заварных блинчиков, приготовленных на ряженке, представлен ниже, и он, действительно, достоин внимания. Такие блины просто тают во рту, и остановиться очень сложно — рука автоматически тянется за следующим блином. Попробуйте, и этот рецепт останется в вашей кулинарной книге навсегда.

Что нужно:

• ряженка 4% — 0,5 л;
• мука пшеничная — 0,36 кг;
• масло растительное — 0,03 л;
• сода — 0,01 кг;
• вода минеральная газированная — 0,06 л
• соль — 0,002 кг;
• сахар — 0,07 кг;
• кипяток крутой — 0,125 л;
• масло сливочное сладкое;
• яйцо крупное — 3 шт.

Что делать:

1. Крупные куриные яйца вбить в миску, хорошо взбить миксером на средней скорости. Затем в эту же миску влить ряженку, минеральную воду, засыпать соль, сахар. Снова все перемешать блендером на малой скорости.
2. Соду залить указанной в рецептуре нормой кипятка. Влить полученную смесь в тесто. Взбивать миксером около трех минут.
3. Емкость с тестом прикрыть крышкой и дать выстояться пять минут. После чего влить в тесто рафинированное масло.
4. Сильно накалить сковороду. Промазать ее рафинированным маслом.
5. Жарить на сковороде блинчики, набирая тесто небольшим половником. Жарка производится с обеих сторон — как одна сторона становится румяной, перевернуть на вторую и дожарить до готовности.
6. Готовые блинчики укладывать горкой на блюдо. Каждый блин промазывать сливочным сладким маслом.

Хозяйке на заметку

1. Тот, кто покупал ряженку одинаковой жирности, но разных молокозаводов, наверняка замечал отличия в ее консистенции. У одного производителя продукт очень густой, у другого – настолько жидкий, что похож на молоко, у третьего – вообще какой-то комковатый, словно домашняя простокваша. Дело в том, что промышленная технология топления имеет несколько разновидностей, чем и объясняется несхожесть внешнего вида продукции. Качество им не определяется – надо на основе дегустации выявлять собственные вкусовые приоритеты, а для блинов лучше взять ту, что пожиже.

2. Эти мучные изделия, несмотря на тонкость, прочны и эластичны. Значит, в них удобно будет поместить начинку. В роли сладких наполнителей обычно выступают конфитюры, джемы, творожные массы, вареная сгущенка. Если же десертное блюдо решено перевести в разряд основных обеденных, то для фаршировки нужно выбрать сытные компоненты: отварное перекрученное мясо; подсоленный творог с зеленью; грибы с яйцом и/или рисом. Оригинальный вариант – тертая брынза либо размятая вилкой фета с рукколой.

3. Некоторые хозяйки в любое блинное тесто добавляют немного крахмала – от полутора до трех столовых ложек. От него появляется своеобразный привкус, но зато остывшие блинчики дольше сохраняют мягкость.

Он и тянет, он и манит,
Нежным запахом дурманит,
Как тут можно удержаться,
Чтоб с соблазном сражаться?

Это о блинах, круглых и румяных, вкусных и сытых. Вряд ли найдется человек, который не любит блины и устоит перед соблазном отведать это великолепное кушанье. Рецептов блинов множество – выбирай на вкус:

Толстые блины на ряженке

Необходимые продукты:

• куриные яйца, 2-3 штуки;
• сливки, нежирные, 1 стакан, вмещающий 250 гр;
• ряженка, 1 стакан;
• пшеничная мука, около 600 гр;
• сода, половинка чайной ложки;
• сахарный песок, около 100 гр;
• соль, треть чайной ложки.

Как готовить:

1. Желтки яиц тщательно растереть с сахаром и солью.
2. Добавить сливки, соду и муку, затем ряженку.
3. Все перемешать, чтобы получилось гладкое тесто.
4. Крепкая пена из белков добавляется в последнюю очередь. Тесто по своей консистенции должно быть плотным.
5. Выпекать блины нужно с двух сторон на раскаленной сковороде.

Эти блины можно приготовить с добавлением овощей, фруктов или ягод. Например, добавить натертый кабачок, при этом излишний сок надо отжать. А вот яблоки лучше мелко порезать, так как без сока они теряют свой вкус, а дополнительная жидкость тесту не нужна: блин плохо пропечется. Если в тесто положить нарезанную сосиску или колбасу — получится своеобразный «хот-дог», который можно предложить на завтрак