Зеленые и черные сорта – любимчики европейцев. Жители Поднебесной пьют и другие разновидности чая, например, бодрящие пуэры, просветляющие улуны, нежные белые и императорские желтые.
Желтый чай несколько веков считался элитным напитком, который по карману только очень обеспеченным людям. В чем секрет удивительного напитка – расскажем в этой статье.
Особенности чая
Желтый и белый чай схожи – для них используют высококачественное сырье, которое подвергают минимальной обработке. У них слабая ферментация, нежный вкус и масса полезных свойства. Кроме того, оба вида изготавливают преимущественно в китайской провинции Фуцзянь.
Желтые сорта появились в VIII веке. Их всегда ценили за пользу, поэтому такой чай издавна поставляли к столу императору. Рецепт изготовления хранили в строжайшем секрете. Его запрещалось разглашать иностранцам, за нарушение могли даже казнить. Но со временем желтый чай стал доступен простым людям.
Особенность чая в том, что сырье не обжаривают, как делают при изготовлении черных сортов. Мастера придерживаются правила минимальной обработки.
- Весной собирают нежные молодые типсы. Их сортируют и оставляют только цельные, без повреждений.
- Сырье оставляют подвялиться на солнце, для этого типсы раскладывают тонким слоем на бамбуковых циновках.
- Чай оставляют томиться в тканевых мешках, так в нем появляются пикантные нотки.
При заваривании желтый чай чистый и прозрачный, нежного оттенка березового сока с ложечкой меда. У него чистый глубокий аромат и приятный бархатный вкус с легкой сладостью.
Сортов желтого чая не так много, в основном на рынке представлены такие виды, как Мэн Дин Хуан Я и Цзю Шань Инь Чжень. Оба считаются элитными и очень полезны.
Польза желтых сортов
Этот чай не поддается обработке при высоких температурах, поэтому в нем сохраняется максимум натуральной пользы. Содержит витамины С, РР и группы В, антиоксиданты, полифенолы, катехины и минералы.
Основные полезные свойства желтого чая:
- Укрепляет защитные силы организма.
- Мягко бодрит, улучшает работоспособность, концентрацию и память.
- Улучшает сон, пищеварение и обмен веществ.
- Очищает от токсинов печень и кровь.
- Улучшает состояние кожи, омолаживает клетки.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов желтый чай особенно полезен женщинам. Он освежает цвет лица и помогает избавиться от лишних килограммов. Свежеприготовленный настой можно замораживать в кубики льда и использовать как натуральный тоник, протирая лицо и шею.
Нежный желтый чай лучше не заливать крутым кипятком, заваривайте его методом проливов.
Приятных чаепитий!
