Вкусные блины на кефире в дырочку — рецепт с кипятком
Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.
Понадобится:
- кефир — 2 стакана,
- мука — 2 стакана,
- яйца — 2 штуки,
- сахар — 2 столовые ложки,
- соль — 1/4 чайной ложки,
- растительное масло — 2 столовые ложки,
- пищевая сода — 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.
2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.
3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.
4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.
5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.
6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.
Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.
Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.
7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.
Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.
Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!
Блины на кефире без яиц
Отличный рецепт для тех, у кого непереносимость куриного белка или для тех, кто просто не любит и не ест яйца.
А иногда бывает, что хватишься, а их просто забыли купить. Вот и приходится как-то выкручиваться. Так и появился этот рецепт и пришелся по вкусу очень многим хозяюшкам.
Ингредиенты
Приготовление:
В кефир сразу же всыпаем просеянную муку, подсластим сахаром, посолим. И начинаем хорошо и тщательно перемешивать.
Блинное тесто должно выйти по густоте как жирная сметана, однородное, без комочков.
Кладем в тесто соду и частями, постоянно помешивая, выливаем кипяток.
Тесто начнет пузыриться на глазах, это реакция кипятка с содой, она сразу же гасится и выделяет газ.
Тесто готово для жарки. Раскалим сковороду и смажем ее подсолнечным маслом.
Очень красивые дырчатые блины получаются . Обжариваем с двух сторон и кушаем с удовольствием!
Блины на кефире с дырочками
Еще один удачный рецепт с красивыми крупными дырочками. Вот какие кругляши — как солнышко румяные, жирненькие, все лоснятся от масла.
Остается к ним в компанию добавить варенья или сметаны и неземное удовольствие обеспечено.
Ингредиенты
Приготовление
Кефир взбить венчиком вместе с яйцами, солью и сахаром. Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Муку просеем и добавим в нее соду. Кефир ее погасит своей кислотной средой, поэтому гасить ее не нужно.
Постепенно всыпаем муку в кефир и активно замешиваем венчиком.
Несколько минут замеса и у вас получится идеальное, густоватое тесто без комочков.
Разбавим тесто стаканом кипятка, вольем растительное масло и еще раз хорошо размешаем.
Можно выпекать блинчики!
Хорошо накалите сковороду и вперед.
Выпекаем, подрумянивая с обеих сторон. Красивые крупные и многочисленные дырочки будут появляться на глазах!
Блины получаются тонкие, красивые, насквозь дырчатые и вкуснейшие!
Подходят для любых сладких и не сладких начинок.
Как приготовить ажурные блинчики на кефире
Для того, чтобы сделать тесто для блинов на кефире, сначала в глубокую миску вливаю кефир, добавляю соль, сахар, ванильный сахар и куриное яйцо. Температура продуктов не имеет значения, хотя все же некоторые советуют, чтобы они были комнатной температуры. Я же проверяла оба варианта и разницы не заметила.
Далее венчиком хорошенько размешиваю все до однородной массы. Брать миксер для этой цели не обязательно, так как взбивать долго нет необходимости. Следующей всыпаю муку, которую заранее просеиваю.
Еще раз все смешиваю венчиком и вливаю растительное масло, которое добавляется в тесто, так как жариться наши кружевные блины будут без масла.
Перемешиваю снова, и получается отличное однородное тесто, без малейших комочков. Теперь желательно его отставить в сторонку на 10 минут и только потом приступать к следующим процессам. Кстати, по поводу густоты, оно получается гуще того, что на блины, но менее густое, чем на оладьи.
Далее переливаю его в кондитерский мешок и край завязываю, чтобы оно не вытекло. Также можно его влить в пластиковую бутылку, а на горлышко одеть узкую насадку для крема. Выбирайте тот способ, что вам удобнее, я же делаю первым методом. А край пакета надрезаю, но совсем немного, чтобы удобнее было рисовать узоры, для которых, рецепт ажурных блинчиков на кефире, самый удачный.
Сковороду ставлю на огонь, но ничем не смазываю
Важно, чтобы она была с антипригарным покрытием, ведь в противном случае, без масла все прилипнет. Когда она нагреется, рисую на ней разные узоры, это могут быть цветы, животные, сеточка, а я решила делать сердечки
Вы же рисуйте то, что вам нравиться. Жарю их на огне выше среднего, но и не на очень большом, до румяности.
Затем переворачиваю их лопаткой на другую сторону, еще секунд на 30 и снимаю с огня. Перекладываю готовые вкусные блинчики на кефире, на блюдо, в стопку.
В итоге, у меня получилось 10 красивых ажурных блинов на кефире, в виде красивых сердечек. Кстати, это отличный рецепт для романтического завтрака или же в День Святого Валентина. Вашим любимым будет очень приятно, видеть такой знак внимания.
На мой взгляд, ажурные блинчики на кефире удались на славу, а главное, что они не только красивые, но и вкусные. Подаю их на стол с медом, который так любят мои сладкоежки. Также можно их кушать с вареньем, сгущенным молоком, жидким шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой. Кушайте на здоровье и приятного аппетита!
Пошаговый рецепт ажурных блинов на кефире с коньяком
Предлагаю вам еще попробовать и этот необычный вариант. Добавлять можно не только коньяк, но и другой крепкий напиток с содержанием спирта. Ваши блины получаться очень нежными, дырчатыми и необычными на вкус.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 2-3 столовой ложки
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Сода — 1 чайная ложка
- Кипяток — 125 мл
- Мука — 1,5 стакана
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Коньяк — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Сначала налейте в ковшик воду и поставьте на огонь закипать. Затем влейте кефир в блюдо, добавьте туда яйцо, сахар и соль. Немного размешайте и добавьте коньяк.
2. Затем добавляйте в несколько заходов просеянную муку и 1 чайную ложку соды. Перемешайте до растворения комочков, чтобы масса стала однородной. Далее, не переставая перемешивать тесто, вливайте струйкой закипевшую воду. В конце добавьте растительное масло и в последний раз хорошенько размешайте. Оставьте смесь на 10 минут.
3. Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте разогреваться. Затем убавьте огонь до среднего или маленького, влейте и распределите по окружности порцию теста. Жарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте, чтобы они стали румяными. Когда все тесто закончится и у вас образуется стопочка ажурных блинов, зовите своих родных лакомится ими.
Тонкие блины на минеральной воде и кефире
Еще один интересный вариант, ну так сказать с секретным ингредиентом, который кладут не все, но после прочтения этой заметки я думаю многие возьмут и попробуют.
Конечно дело тут в газированной воде, именно она дает этому блюду волшебные его свойства, ну я думаю, вы догадываетесь о чем это я. Вообщем получается отменно вкусно, а главное доступно по деньгам и ваш бюджет останется в кармане. Ведь согласитесь, что кисломолочная продукция, такая как кефир обычно всегда есть дома, ну или кислое молоко. У меня дети, поэтому у меня все этого добра полный холодильник.
Нам понадобится:
- Кефир — 600 мл
- Минеральная газированная вода — 200 мл
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 1,5 ст.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 0,3 ч.л.
Способ приготовления:
1. Взбейте венчиком куриные яйца в глубокой емкости, появится небольшая пенка. Затем внесите сухие сыпучие ингредиенты соль и сахар, перемешайте. После влейте холодный кефир.
2. Все тщательно взбейте ручным венчиком, а следом внесите просеянную муку и соду. Размешайте, чтобы масса получилась однородной. Теперь налейте минералку, которую достаньте из холодильника.
3. Выпекайте блины как обычно на сильно раскаленной сковороде смазанной растительным маслом с обоих сторон до приятно красивой и нежнейшей корочки. А затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
Легкие ажурные блинчики на кефире: рецепт с фото
Если у вас мало времени, а нужно приготовить завтрак для всей семьи, нет ничего лучше тонких блинчиков с дырочками. Такое блюдо можно кушать отдельно, а можно и начинить фруктами, творогом, картофельным пюре или мясом.
Ингредиенты:
- 2 ст. нежирного кефира;
- 1 ст. отфильтрованной воды;
- 2 ст. л. просеянной муки;
- 2 домашних куриных яйца;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- соль, белый сахар.
Приготовление:
- Кефир чуть-чуть подогреваем, отправляем в напиток сахар и соль.
- Вбиваем в смесь яйца, взбалтываем венчиком.
- Небольшими порциями сыплем муку, продолжая работать венчиком.
- Воду доводим до кипения и всыпаем соду.
- Вливаем раствор в заготовку для теста. Перемешиваем.
- Ставим тесто на 5-7 минут в теплое место, чтобы разбухла клейковина.
- Добавляем масло и хорошо перемешиваем.
- Раскаляем сковороду, наливаем порцию теста и через 1-1,5 минуты переворачиваем с помощью лопатки.
https://youtube.com/watch?v=qI-mA1YTCPQ
