Бендерики — блины с начинкой

Украинские бендерики с куриным мясом и грибами

• полтора стакана муки 
• 5 яиц 
• 2, 5 стакана воды 
• 2 столовые ложки растительного масла 
• черный перчик и соль ,немного сахара

Начинка:

• 2 куриные грудки 
• головка репчатого лука  
• 200 грамм свежих грибов 
• половина стакана сливок 
• соль 

Выливаем 3 яйца в миску, смешиваем с солью и сахаром и взбиваем. Добавляем всю муку и хорошенько вымешиваем тесто. Затем вливаем половину стакана воды, размешиваем и, постепенно доливая оставшуюся воду, делаем блинное тесто. В самом конце замеса добавляем растительное масло. Жарим блинчики как обычно: на горячей сковороде с двух сторон.

 

Для фарша сначала поджариваем вымытые и мелко нашинкованные грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекло масло. Лук чистим, режем на четвертинки и кладем в кухонный комбайн (блендер), добавляем соль и сливки и измельчаем его в пюре.

Затем туда же кладем сырое куриное мясо и снова взбиваем все в однородную массу. Смешиваем куриное пюре грибной поджаркой.Заворачиваем блинчики также как указано выше.Готовим кляр, взбив яйца с солью.Окунаем каждый треугольничек с обеих сторон и поджариваем на сковороде с растительным маслом.

Рецепт бендериков с курицей

1. Начнем с приготовления обычных блинчиков.

   Яйца разделяем на белок и желток. Белки оставляем на столе. Пусть они будут комнатной температуры. В желтки же добавляем по половинке чайной ложки сахарного песка и соли.

2. Размешиваем и вливаем прохладное молоко. Взбиваем венчиком.

3. К молочно-яичной смеси добавляем пшеничную муку. Размешиваем тщательно, чтобы не осталось комочков.

   Вливаем масла растительного и перемешиваем. Теперь надо тесту дать «отдохнуть» примерно минут 40.

4. Через 40 минут и непосредственно перед выпечкой блинов взбиваем теплые белки в устойчивую пену и добавляем их в тесто. Постепенно, аккуратно вводим их в наше тесто.

5. Блинчики готовим практически на сухой сковороде, поскольку в составе теста уже есть растительное масло.

   Смазываем маслом сковородку только перед выпечкой самого первого блина. Выливаем тесто и начинаем выпекать тонкие блины.

6. Займемся приготовлением начинки.

   Режем мелко луковицу.

   Как я уже говорила выше — классические бендерики с курицей готовят с использованием сырого куриного фарша. Поэтому вы можете просто перекрутить на мясорубке лук с куриным мясом и заправить его солью, перцем и молоком.

7. Мясо предварительно провариваем, приблизительно минут 20. Далее отделяем от кости и нарезаем средними кусочками.

   По желанию, можно перекрутить на мясорубке с крупными отверстиями.

8. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Выкладываем сначала нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.

9. Далее отправляем к луку мясо и продолжаем обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая.

   Солим, перчим. Добавляем в конце обжарки молоко или сливки, размешиваем.

10. Готовые блинчики разрезаем пополам.

11. Ровным слоем выкладываем фарш на уголок каждой половинки блина.

    Если вы используете для начинки сырой фарш, то его лучше наносить на блинчики как в рецепте бендериков с мясом.

12. Сворачиваем блинчики в форме треугольника.

    Вот и получились бендерики.

13. В миску вбиваем яйцо, добавляем чуточку соли и небольшое количество молока. Взбиваем вилкой полученную смесь.

14. Далее будем бендерики обжаривать.

    Окунаем их во взбитое яйцо и выкладываем на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

15. Обжариваем бендерики с двух сторон до золотистой корочки.

16. Бендерики с курицей готовы!

    Такие блинчики с начинкой очень вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту от Перчинки:

•  По желанию в этот вид фарша можно добавлять любые специи, которые вы любите добавлять к  мясным блюдам.
• В фарш для бендериков  можно мелко измельченный репчатый лук, салатный сладкий перец, острый перец или зелень, ароматно и очень вкусно!
•  Фарш для биндериков можно приготовить самостоятельно из любого вида мяса, например из курицы, говядины, свинины, индюшки или смешанный фарш из 2 – 3 видов мяса.
• Для приготовления бендериков лучше использовать чугунную сковороду, или сковороду с противопригарным дном, для того, чтобы во время жарки и запекания они не прилипали ко дну сковороды.
•  Вы можете приготовить большее количество бендериков, не обжаривая их в яйце, уложить в морозильную камеру на противне и после того как они замерзнут, переложить полуфабрикаты в полиэтиленовый пакет. В любое время под рукой у вас будут домашние и очень вкусные бендерики.
•  Бендерики можно готовить не только с мясом и грибами, но и с сыром,  творогом, яйцами или любыми другими видами фарша.