Блины Крумкуйк: рецепт с фото

Продукты для чизкейка

Нужные продукты:

227 г сливочного сыра, разморозить, нарезать на небольшие квадраты (если сливочный сыр размягчен, используйте ложку, чтобы его отмерить — марка «Филадельфия» или аналогичная, не замороженная);

1 чашка (240 мл) молока;
2 яйца;
2 чашки (260 грамм) оригинальной смеси Bisquick (или аналогичной);
четверть чашки (21 грамм) дробленого крекера или печенья;
половина стакана (100 грамм) сахара;
подсолнечное масло;
1 небольшая мисочка свежей клубники, нарезанной ломтиками;
половина стакана клубничного сиропа;
взбитые сливки (любой производитель);
сахарная пудра.

Литовские блины по-жемайтски

Основу литовских блинов по-жемайтски составляет не мука, а картофель. Готовится это блюдо следующим образом:

Берем один килограмм картофеля и две трети из этого количества отвариваем
Пропускаем говядину (150 г) через мясорубку. Очищаем луковицу и половину мелко нарезаем
В сковороде разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка). Добавляем сливочное масло (10 г). Высыпаем лук и пассируем на медленном огне 2 минуты. Для того чтобы лук правильно обжарился нужно его постоянно перемешивать
Добавляем в обжаренный лук фарш, соль и перец. Обжаривая фарш, постоянно перемешиваем содержимое сковороды
Оставшийся сырой картофель очищаем и измельчаем на мелкой терке. Для этой цели можно использовать и кухонный комбайн
Тоже самое делаем и с вареным картофелем. После чего смешиваем их. Добавляем соль и муку (4 ст. ложки)
Отделяем небольшой кусок картофельного теста и раскатываем в пласт толщиной 8 мм
Выкладываем в центр лепешки готовый фарш. Формируем котлету. Фарш должен остаться внутри
Придаем форму толстого блина, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до румяной корки
Подают литовские блины по-жемайтски горячими со сметаной, шкварками и сливочным маслом

Как приготовить чизкейк?

Для начала следует раскалить сковороду до достаточно высокой температуры, налить на нее подсолнечное масло.

Подросток увидел 14-летнюю девочку, раздающую на улице листовки, и влюбился

Нумерологи объяснили: счастливые цифры на 2020 для каждого знака зодиака

Кореец и узбечка влюбились с первого взгляда: как им живется в Сеуле с 3 детьми

Смешать блинную крошку (смеси Bisquick), сахар, молоко и яйца. Не нужно, чтобы в тесте остались неразмешанные куски.

Налейте чуть менее трети чашки (в которой находится тесто) в сковороду. Подождите, пока не увидите пузыри на поверхности, а затем перевернуть блин.

Когда он будет готов, его нужно снять со сковороды лопаточкой.

Перемешать нарезанную клубнику и сироп в мисочке.

Теперь «выстраиваем» вкусное блюдо.

Положить на блюдо испеченный блин. Покрыть его сверху взбитыми сливками.

На сливки — еще один блин. Полить второй блин смесью клубники и сиропа. Добавить слой кусочков сливочного сыра (или отмеряем его ложечкой).

Все засыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой.

Стоит прислушаться к сигналам тела, это поможет избежать психологических проблем

Как безопасно доехать до цели зимой? Лучше сбавить скорость

Мужчина угрожал ветчиной. Криминальные случаи, когда люди использовали еду

Пришло время пробовать!

Арабские блины: Катаеф

Сладкие блины катаеф в Ливане можно попробовать на любом базаре. Это блюдо особенно почитается в период Рамадана:

Для начала нужно смешать пшеничную (160 мл) и кукурузную муку (2 ст. ложки)
В муку добавляем ванильный сахар (1 ч. ложку) и разрыхлитель (1 ч. ложку)
Для жарки катаеф используется сковорода с толстым дном. Ее нужно разогреть и смазать растительным маслом
В муку добавляем молоко (300 мл) и перемешиваем. Избегайте образование комочков
В разогретую сковороду нужно налить столовую ложку теста и выпечь блин. Снять его, свернуть и соединить края блина друг с другом. Должен получиться «кулечек»
Для начинки растираем сыр (400 г). Добавляем сахарную пудру (2 ст. ложки)
На сковороде нужно подсушить миндаль и измельчить его. Блендер для этой цели не подходит. Должны получиться именно комочки, а не пыль
Добавляем измельченный миндаль в сыр, перемешиваем и заправляем «конвертики» через кондитерский шприц
Подаем сладкие блины катаеф посыпанные орехами, шоколадом или ягодами

Индийские блины: Доса

На юге Индии готовят свой аналог блинов — досу. Особенности этого блюда в уникальной муке для теста. Ее готовят из дробленных гороха и чечевицы:

Горох (260 г) нужно замочить в воде и убрать в холодильник на 30 часов
После чего слить воду, промываем горох и засыпаем в блендер. Заливаем водой (500 мл). С помощью блендера делаем гороховое пюре
Извлекаем пюре. Добавляем яйцо (1 шт.) и перемешиваем
Добавляем просеянную пшеничную муку (160 г) и перемешиваем
В полученную массу нужно добавить карри (1/2 ч. ложки), кориандр (1 ч. ложку), тмин (1/2 ч. ложки) и соль (по вкусу). Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 6 часов
Блины жарим на сильном огне, смазывая их растительным маслом.
Для начинки нужно отварить картофель. Морковь (4 шт.) промыть, очистить и натереть на мелкой терке
Семена горчицы (2 ч. ложки) разогреваем в растительном масле на сковороде. Когда они начнут потрескивать, нужно выключить огонь, подержать под крышкой 15 секунд и засыпать тертой морковью
Морковь обжариваем 10 минут. В сковороду нужно добавить щепотку куркумы, щепотку гвоздики, кориандр (1 ч. ложку) и соль (по вкусу). Перемешиваем
Отварной картофель очищаем от шкурки и толчем до состояния пюре. Добавляем в него морковь со специями и перемешиваем до однородной массы
Выкладываем начинку на одну половину блина и прикрываем второй половиной. Подаем на стол с острым соусом и свежими помидорами

Качапа

ВЕНЕСУЭЛА

Кукурузные блинчики жёлтого цвета типичны для Венесуэлы и других стран Латинской Америки. Получаются они высокими, мягкими и с вкраплениями довольно крупных кусочков кукурузы. Подают качапу, сложив вдвое и вложив внутрь несколько кусков свежего сыра или просто со сливочным маслом. В Колумбии такие лепёшки называют «арепас» и часто продают на улице для быстрого перекуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г консервированной кукурузы (2 большие банки)

50 мл молока

2 столовые ложки сахара

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого чёрного перца

2 яйца

80 г кукурузной муки крупного помола

50 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слить из банок с кукурузой воду. Выложить зёрна в блендер и порубить, постепенно добавляя молоко, сахар, яйца, соль и перец. Доводить до состояния однородного пюре не нужно — в тесте должны попадаться кусочки кукурузы. Последней добавить муку.

Выкладывать на сковороду так, чтобы получались оладушки диаметром около десяти сантиметров, и обжаривать их на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Каждую качапу посыпать красным перцем чили, положить пару ломтиков мягкого свежего сыра, сложить вдвое и подавать.

Панкейки

Рецепт панкейков родом из Америки, где их традиционно подают с кленовым сиропом. Приготовить эти пышные вкусные панкейки можно, например, для воскресного завтрака. Не расстраивайтесь, если вы не найдете кленовый сироп, ведь эти классические панкейки на молоке будут не менее вкусны, если полить их жидким медом.

Ингредиенты:

Молоко — 150 мл.
Мука пшеничная в/с — 200 гр.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 гр.
Сливочное масло — 30 гр.
Разрыхлитель — 5 гр.
Соль – по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 25 минут;
Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления:

В глубокой миске перемешать муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске перемешать венчиком молоко и яйца. В несколько заходов добавить молоко к муке, каждый раз хорошо перемешивая до однородной консистенции.
Масло растопить в сковороде на маленьком огне, остудить и добавить в тесто, тщательно перемешать, тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи. В центр сухой разогретой антипригарной сковороды вылить 1 половник теста.
Жарить на среднем огне около 1 минуты с одной стороны, когда на поверхности образуются следы от пузырьков, аккуратно перевернуть панкейк и жарить еще около 30 секунд.
Готовые панкейки складывать стопкой друг на друга, по 2–3 штуки на порцию. Подавать со сливочным маслом, кленовым сиропом или медом.

Французские блины: Креп-сюзетт

Блинчики Креп-сюзетт

РЕЦЕПТ: Для начала замешиваем тесто:

Для этого взбиваем яйца (3 шт.) и коричневый сахар (70 г). Объем взбитых яиц должен увеличиться вдвое
Во взбитые яйца нужно добавить просеянную муку (200 г) и молоко

Для того чтобы уменьшить образование комочков добавлять ингредиенты в тесто нужно осторожно, постоянно помешивая
После чего растапливаем одну столовую ложку сливочного масла, вливаем содержимое в тесто и перемешиваем. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на два часа
Пока тесто доходит нужно растопить на водяной бане сливочное масло (100 г), добавить ванильный сахар и перемешать
В полученную массу добавляем сок апельсина и лимона

Перемешиваем.
Блины выпекаются на разогретом сливочном масле
В другой сковороде нужно разогреть соус (сливочное масло, ванильный сахар и сок цитрусовых) и дожарить на нем блины. Перед поджаркой их нужно свернуть в четыре раза
После образования румяной корочки сковороду необходимо снять с огня. Вливаем в нее 70 мл коньяка, поджигаем и подаем на стол

Китайские блины: Чуньбин

Китайские блины Чуньбин это тонкие лепешки, которые готовят как методом жарки, так и на пару. Их можно использовать вместо хлеба или завернуть в такие лепешки различные начинки:

В пшеничную муку (400 г) заливаем кипящую воду (250 мл). Вымешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам
Готовое тесто кладем в емкость предварительно обмазанное растительным маслом. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 30 минут
Мелко рубим зеленый лук (средний пучок)
Тесто извлекаем из емкости и раскатываем с помощью скалки до толщины 2-3 мм
Лепешку смазываем кунжутовым маслом (8 ст. ложек), посыпаем молотым перцем чили и солью. Посыпаем луком. Сворачиваем лепешку в рулет
Рулет сворачиваем улиткой и вновь раскатываем тесто до толщины 3-4 мм. Вырезаем круги необходимого диаметра
Обжариваем блины чуньбин с двух сторон до румяной корочки. В такие лепешки можно завернуть как сладкую так и мясную начинку

Полезные подсказки для хозяек

Если хозяйка приготовила и смешала слишком много сухих ингредиентов, они не пригодились в этот раз, их можно насыпать в закрытый контейнер и хранить там для использования в следующий раз. На полочке они могут простоять достаточно долго.

При выпекании блинов вполне можно пробовать вкус своего теста. Достаточно просто опустить край ложечки в тесто и облизнуть ее. Если что-то смущает, это легко подкорректировать — добавить сахарный песок или соль. Подойдут и дополнительные ароматизаторы. Аромат должен быть умеренно сильным, потому что его будет слышно лучше по мере размешивания теста и добавления начинки.

В качестве ароматизаторов подойдут ваниль, корица, ароматизаторы — миндальный или кленовый, пюре из бананов, черника, клубника, мускатный орех…

Иногда можно позволить себе быть креативной хозяйкой. Любой ароматизатор, дающий несладкий вкус, часто требует добавления сахара или кукурузного сиропа. Добавляйте немного по вкусу и часто пробуйте, чтобы найти окончательный вкус, который вы хотите.

Для вкусовых добавок Kool сначала тщательно смешайте сухой пакет с количеством сахара, которого «требует» пакет. Затем постепенно добавляйте сахарный песок и не забывайте пробовать тесто, чтобы получить окончательный вариант.

При изготовлении большой партии сухих ингредиентов для хранения измельчите все ингредиенты, особенно соль и сахар. Более тяжелые вещества, такие как гранулированная соль и сахар, оседают на дно. Чтобы сохранить их однородность, используйте сахарную пудру и растирайте соль в порошок. Для измельченной соли, если у вас нет ступки и пестика, используйте плоскую тарелку, а вместо пестика — плоский стакан или чашку.

Если хозяйка хочет получить хрустящие вафли, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла на одну порцию во влажное тесто.

Предметы, которые вам понадобятся:

миска или кастрюлька для смешивания ингредиентов;
венчик или вилка;
сковорода чугунная, «бабушкина» или сковорода с антипригарным покрытием;
шпатель;
сервировочные тарелки.

Важное предупреждение! Добавление слишком большого количества сахара или кукурузного сиропа (в качестве ароматизатора) может привести к подгоранию готового продукта, поэтому будьте осторожны. Разумнее всего — проверить первоначальную небольшую партию сладостей, чтобы определить баланс продуктов в уже готовом продукте

Цун юбин

КИТАЙ

Цун юбин — китайские блинчики с зелёным луком — подают сейчас в китайских ресторанах по всему миру. Хороши они тем, что кроме лука в них можно добавить практически что угодно — собственно, китайцы так и делают. На выходе должны получиться пышные и душистые оладушки из заварного теста, с хрустящей корочкой снаружи и чуть жидковатые внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г муки для теста

160 мл воды

25 г топлёного сала или кокосового масла

2 столовых ложки муки для начинки

¼ чайной ложки смеси пряностей (анис, корица, гвоздика, красный перец и семена фенхеля)

¼ чайной ложки соли

3 пучка перьев зелёного лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятить воду и в жаропрочной миске залить 250 грамм муки кипятком, интенсивно размешивая. Когда вся вода впитается, а смесь остынет, смешать тесто руками до однородности и оставить на полчаса.

В отдельной миске смешать растопленный жир, специи, соль, 2 ложки муки и мелко нарезанный зелёный лук.

Раскатать тесто или растянуть его руками. На середину выложить начинку, свернуть и разрезать на части. Из каждой части сформировать большой оладушек толщиной около сантиметра.

Жарить на среднем огне до легкого золотистого цвета; внутри блинчики должны остаться чуть влажными.